一、烧麦什么包？
烧麦是一种非发面的皮，配合糯米做成的馅一种类似于包子的食物。
二、烧麦怎样包？
烧麦，又叫烧卖、烧梅等，在我国不同地区采用的食材不一样，南方地区的主要食材包括猪肉、云吞皮，北方地区的主要食材包括牛羊肉、大葱、糯米等。
烧麦形状比较像石榴，皮薄馅多，洁白晶莹，味道清香可口。
据说烧麦起源于包子，它与包子的区别在于没有食用发酵面制皮和顶部不封口。
烧麦怎么做
1.将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟。
2.猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用。
3.锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒。
4.加生抽，料酒翻炒一下。
5.放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒。
6.将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅。
7.将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟。
8.把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大。
9.取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片。
10.然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮。
11.取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯。
12.将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可
三、烧麦怎么包不会散？
捏烧卖不容易散开的诀窍就是。包的时候把面粉抖一抖。
四、正规包烧麦包法？
1、锅内加油烧热，放入葱姜末炒香，
2.加入肉馅炒熟
3.放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均
4.放入蒸熟糯米拌均
5.做好的糯米肉馅
6.烧麦皮的做法6、面粉内分多次加入250克热水，搅拌均匀
7.趁热揉成烫面面团，醒发30分钟。
8.取120面剂分成8个小剂，压扁
9.擀成大小均匀的饺子皮
10.每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起
11.用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约11厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）
12.用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可
143取烧麦皮，包入糯米肉馅，用手将其捏成烧麦状，大火隔水蒸约10分钟后取出即可。
五、包烧麦的馅料？
馅料：
牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
做法：
1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
2.洋葱切末。把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。拌匀即可。
六、烧麦包法教程？
步骤/方式1
原料：糯米300克、香菇5朵、胡萝卜一个、大葱一棵、老抽一勺、生抽一勺、蚝油少许、盐少许、鸡精少许。
做法步骤：
第1步、泡好的糯米，糯米早上泡的晚上就可以用了，我用荷叶蒸的糯米饭，蒸好的糯米饭有股荷叶的清香
步骤/方式2
第2步、里脊肉准备好
步骤/方式3
第3步、胡萝卜
步骤/方式4
第4步、大葱一棵
步骤/方式5
第5步、香菇改刀切粗粒，不要剁太碎，剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了
步骤/方式6
第6步、胡萝卜用擦菜器擦粗丝，粗剁，和香菇一样，不用剁的太碎
步骤/方式7
第7步、肉清洗干净剁馅，也是颗粒略粗为好，千万不要剁成肉泥，那样吃起来口感不好
步骤/方式8
第8步、所有的食材改刀完成，烧卖的皮我是买的现成的饺子皮
步骤/方式9
第9步、锅里放油烧五成热，下肉馅炒散，炒至变色出锅
步骤/方式10
第10步、锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜，胡萝卜用油炒一炒，香菇胡萝卜炒一会放葱花
步骤/方式11
第11步、香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，在炒一分钟就炒好了
步骤/方式12
第12步、糯米饭蒸熟趁热倒进锅里，迅速搅拌均匀
步骤/方式13
第13步、拌好的糯米饭稍稍放凉，就可以开始包了，饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了
步骤/方式14
第14步、包好的糯米烧卖生胚，上锅大火蒸15分钟
步骤/方式15
第15步、美味的烧麦完成！
七、广东烧麦包法？
用料
香菇7朵
肥瘦肉末200克
香肠3根（80克）
包菜150克（杀盐水前）
胡萝卜半根（75克）
蒜苗4根
耗油适量
生抽适量
咸蛋黄4个（一分四)
饺子皮半斤
糯米饭2桶
做法步骤
把所有材料准备好，（香菇泡水切丁，胡萝卜切丁，包菜放盐杀掉多余水分，打肉糜时候放入一片生姜，蒜苗切碎，咸蛋黄仁一分为四，腊肠切丁，煮好糯米饭8分糯米2分常规米）
步骤 2
1.热锅冷油下蒜苗碎爆香加入肉糜，变色后移一边（注意把肉糜产肉沫，尽量分开不结块)。2.加入香菇爆香后再移上去。3.爆香一下腊肠，把多余油爆出，不需要爆太干，避免发硬。4.加入蔬菜碎炒香。
步骤 3
1.把所有材料炒匀，加入适量水（我用的泡香菇的水，香菇洗净后再泡，水有增香作用），生抽，耗油，煮1分钟。2.加入糯米饭搅拌，均匀融合在一起，盛出备用。
步骤 4
把炒好的糯米饭和咸蛋黄以及饺子皮准备好，开始包烧麦。
步骤 5
饺子皮要稍微擀开一些，这样会比较好包，我是手残党，大概步骤如图。喜欢这个食谱的伙伴可以自己琢磨下怎么更好包
步骤 6
毕竟我的成品模样还是有点逗比的
