哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是酸菜鱼。
鱼类是我们平时常吃的一种美食，也是我们生活中必不能缺少一种美食了。它本身的营养也是很丰富的，鱼类的品种也是很多的，一般来说我们经常吃的就是草鱼还有鲫鱼了。一般我们在做酸菜鱼的时候，一般就是选择草鱼或是说鲫鱼都行的。鱼肉有秋天还有冬天的时候，它是体弱的朋友们进行进补的大好食物了。鱼肉这种东西，它可是我们身体进补的最好的水产食物了。
鱼类的味道方面也是很鲜美的，另外一个方面要说的就是营养方面了 ，它的价值也是相当高的。鱼肉里面的蛋白质含量是其他的一些美食所不能比的。如果说想跟猪肉对比的话，那么它可是猪肉里面的两倍还要高。鱼肉属于体质蛋白，也是很容易被我们所吸收的。鱼类里面含有很丰富的核黄素，尼克酸，维生素D，还有一定的钙跟磷也是很丰富的。鱼内含有不饱和脂肪酸，它有抗动脉粥样硬化的作用。它可以增强我们人体记忆力方面跟保护视力跟消除炎症的作用。可是鱼的话，并不是说吃得越多越好了。如果说我们能长时间的食用的话，全让血小板凝聚性发生降低的现象，还会引起一些自发性的出血，就好比说脑溢血的现象发生。
酸菜鱼的准备用料方面是这样的：
先准备好一条鱼，再准备好一些酸菜，这个酸菜的量上是200克左右。再有就是十克左右的食用盐，还有就是一个鸡蛋清，之后就是20克左右的辣椒油，再准备好15克左右的料酒，还有少量的淀粉，再有就是少量的胡椒粉。准备好这些就行了。
酸菜鱼的制作过程是这样的：
1、我们要先从碗里倒上一些鱼肉，再准备好一些食用盐，还有一些胡椒粉及料酒就行了。
2、把它们在锅里均匀地抓开，最好是戴上一次性手套就行了。这样操作起来也是很方便的，不会沾到手上。
3、现在可以倒上一些鸡蛋清，再倒上一些淀粉，让它们在碗里均匀的抓开就行了。
4、此时再从锅里烧上一些油，等到油热了之后，再把鱼骨倒进来。把它们再煎一下，一直等到合适的时候，再捞出来，放到一边控一下油份就行了。
5、现在再倒上一些酸菜，还有一些鱼骨，之后就是酸菜鱼来调一下料，再把它们搅拌均匀了。
6、现在可以在锅里再倒加上一些水，这个水的量上要高于锅里的食材才行的。一般来说就是不要放太多的水，如果说喜欢喝汤的话，可以多放一些水就行了。如果说不想喝汤的话，可以少放一点就行了，这样也能多吃一些菜了。
7、这个时候我们要把它煮开了，等到煮开之后，再把鱼骨跟酸菜一起从锅里捞出来就可以了。
8、现在可以把刚才我们切好的鱼片倒进锅里来了。
9、这样先把鱼片炒熟了，再把它们捞出来放到一边。
10、我们在炒的时候，可以让这些鱼片在锅里多待上一段时间，这样才能让它们在锅里全都熟透了。之后就是可以盛到一个大碗里来了。
11、这个时候还是只有鱼片在上面。再淋上一些辣椒油。如果说家里人爱吃辣椒的话，那么可以多炒一些辣椒油，如果说不爱吃辣椒的话，可以少放一点，只是借这个味就行了。
12、再有就是把刚才的汤汁也倒进碗里来，这样就能比较均匀的冲开这些辣椒油了。
13、最后的时候，可以切一点香菜，最好是切成末末的样子。再把它们均匀的撒在这个鱼片的上面。当然如果说有不喜欢吃的朋友们，可以不放香菜，这个调整的弹性比较大一些，只要符合家里人吃的口味就可以了。
美食小贴士：
小编在此提醒一下大家，也就是说我们在做这道美食的时候，千万不可以一味的使用大火，我们在炒这个辣椒的时候，最好是把家里的抽油烟机打开，这样也能把炒出来的烟给立马吸走，特别是家里有小朋友的话，最害怕这种辣椒会呛到他们，让他们咳嗽不止了。此外就是在加清水的时候，也要多加注意。我是个很爱喝汤的人，所以在每次加清水的时候，都会稍稍多加一些，这样做完之后，就会有很多的酸菜汤供我喝了。一般我吃鱼肉不多，喝汤才是关键，这个也得看个人的要求。如果说你爱吃鱼肉，不爱喝汤的话，只要合适的量不足够了。可是对于我来说，汤料才是重点哦。
另外鱼骨我们要早早的先倒进锅里来煮熟，等到煮熟之后，就可以再把它们从锅里捞出来，放到一边，等着一会再用。下一步的时候才是放鱼片的时候，等到鱼片熟的时候，才可以把这个鱼骨一起倒进来了。再讲一下鲫鱼的功效吧。这种鱼类有益气健脾的作用，还有就是它很有利于消肿，所以也算是属于清热解毒的一种了。再有就是它可以通络下乳等等一些比较实用的作用。如果说我们要是用新鲜的鲫鱼跟猪蹄一起炖的话，这个汤汁也是可以喝的。这种做法可以有效的治疗产妇下乳的现象。鲫鱼油还有利于心血管的功能，同时还能降低血液的粘度，之后还能很好的促进血液循环的作用。
鱼类本身就含有很丰富的蛋白质。这里面有大多数都是不饱和脂肪酸，鱼肉的脂肪含量一般都是比较低的。大多数也只有百分之一到百分之四左右。鱼类本身也是有无机盐，还有就是维生素含量方面也是比较高的。海水鱼跟淡水印地都有很丰富的磺，所以它们含有磷及钙和铁等等多方面的无机盐。单单说这鱼肉方面吧，也有大量的维生素A，还有维生素D,再有就是维生素B1，所以这些东西都是我们人体所需要的营养素，经常吃的话，也有助于我们身体健康。
有很多人爱吃鱼，所以家里的老人总是爱说，喜欢吃鱼的小孩子聪明一些，其实家里的老人只是笼统的这样概述一下这个大体，但他们的意思，也就是我们所讲的这些营养成分的原因，才会让小宝宝这么健康的成长起来。
好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！
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