秋天是收获的季节，
也是品尝美味的最佳时机！
在这个菊黄蟹肥的时节，
邀上三五好友，
把酒对月，持蟹赏菊…
可谓是人生的一大乐事。
本期小莱就用莱德斯10周年
典藏款套装中的英爵炒锅，
教大家做一道姜葱炒蟹~
螃蟹的吃法，以清蒸、蘸食最为常见，而以姜葱炒之，则可去腥增香，提鲜增色。炒好的螃蟹，红白相间，煞是好看，令人平添几分食欲。又是菊黄蟹肥时……葱姜炒蟹，安排~
01
姜 葱 炒 蟹
这道颜色诱人、咸香适宜的葱姜炒蟹；油色红亮，螃蟹和香葱红绿相间，鲜香扑鼻。吃一口，螃蟹肉质饱满细嫩，香、鲜并存，蟹肉丝丝清甜，蟹膏丰盈油润，不但味道鲜美，而且营养丰富！
* 食 材 准 备 *
蟹5只、姜3片、葱几根、红葱头3颗、酱油适量、蚝油适量、糖适量、胡椒粉适量
* 制 作 步 骤 *
1、把蟹的切面粘一层淀粉裹住。
2、英爵炒锅预热后，倒入适量油，加入姜片，倒入蟹煎至金黄。
3、倒入葱白、蒜头、花雕酒。
4、炒出香味。
5、倒入半碗水。
6、放入适量酱油、蚝油、砂糖、胡椒粉。
7、放入蟹盖小火煮3分钟。
8、最后放入葱段，大火翻炒一下即可出锅。
* 烹 饪 小 贴 士 *
① 蟹钳要拍一下，这样才能入味。
② 公蟹肉多，个头大，为了入味，蟹身可以分成四份。母蟹个头小，黄比较多。
③ 螃蟹自带点咸味，不用再加盐了，放酱油蚝油即可。
④ 在螃蟹上粘少量淀粉固定蟹肉和汁水。
* 营 养 价 值 *
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
* 食 用 禁 忌 *
① 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
② 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
③ 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
④ 吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
02
使 用 厨 具
* 莱德斯10周年典藏款套装 *
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