汪曾祺的散文没有结构的苦心经营，也不追求题旨的玄奥深奇，平淡质朴，娓娓道来，如话家常。
从【豆汁儿】中的一小段就可以看出，汪曾祺的文章的确活色生香，把一篇小说明文、科普文写到这种程度，真的难能可贵。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”?他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样?”我说：“再来一碗。”
文章开篇即言“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”，此言也，就展示了作者为豆汁儿、为北京的自豪劲儿。
同时，文章就把“豆汁儿”和“北京”这两组元素捆绑到一起，换言之就是，到北京必须喝豆汁，喝豆汁也只有北京的最正统，最地道。
随之，作者使用虚写手法，回忆了小时看京剧《豆汁记》，不知“豆汁”为何物，误以为就是豆腐浆，如此就为“豆汁”纠偏也。
接着，作者又使用虚写手法，描述了自己第一次喝豆汁儿的经历。
当时，“北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉”后，又问我“敢不敢喝豆汁儿”，如此小菜一碟，作者连用四组七字句“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”展示了自己那豪迈的天下通吃劲儿，又用一个反问句展示了自己那顶天立地的斗大吃胆。
既然如此，于是“他带我去到一家小吃店”，先警告我“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了”，而我则端起碗来，一饮而尽，眼都不眨，并让同学给我“再来一碗”。
这就展示了汪曾祺作为一个美食家所秉持的阔达吃性，那香脆可口、咸甜适中、芳香四溢、色味俱佳的珍馐美味，固然让其齿颊生香，陶醉不已，而对那又酸又臭、味若泔水、让人掩鼻的粗食薄味，也毫不皱眉。
随后，作者介绍了“豆汁儿”是制造绿豆粉丝的下脚料，价格“很便宜”，尤其是“有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了”，这就展示了它是“贫民食物”，就触及到了汪曾祺的写作灵魂。
接着，作者又使用虚写手法，追述了“过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同”，他们“不用‘唤头’，也不吆唤”，“因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买”。
之后，作者文笔一转，呼应了前面所提的《豆汁记》，描述了“金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗”。
这就再次展示了“豆汁儿”之贫民性，也借此展示了旧社会穷人之间相濡以沫的亲情，从而拓宽了“豆汁儿”的文化内涵。
描述完“卖生豆汁儿的”，作者又使用示现手法，如闻如见地描述了“卖熟豆汁儿的”摊子。
他们“在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就‘澥’了”，不仅如此，他们还“备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆”，而那些“卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭”。
是啊，豆汁儿给旧社会那些穷苦人家以多少浮世的安慰啊，这里就浸透了作者的平民意识。
随后，作者又换用一种戏谑手法，情趣十足地展示了保定老乡占人小便宜的心态，让人忍俊不禁也。
是的，正如作者所言“常喝豆汁儿，会上瘾”，于是“北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝”，此言也，就有承上启下之用，同时也展示了“豆汁儿”之老少咸宜、穷富皆可的特色。
于是，作者描述了“梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗”。
这让我想起了东坡居士的一句豪言“吾上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿”，是的，养育草民而不鄙视贫寒，俎豆豪门而绝无惭色，豆汁儿具有这样的品格么。。
豆汁儿是什么味儿呢，作者以自问自答的设问手法描述道“这可真没法说”，因为“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味”。
随后，作者使用对比手法，展示了两种鲜明的态度——
“不爱喝的说是像泔水，酸臭”，“爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香”。
接着，作者又以“臭豆腐和启司”作类比，得出了“有人爱，有人不爱”的结论。
行文至此，作者意犹未尽，又转而描述了“麻豆腐”。
“麻豆腐”为何物，乃是“豆汁儿”的血缘近亲也，说白了就是“豆汁儿沉底”后形成的那些“干糊糊的”东西。
用羊尾巴油炒麻豆腐，再“加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆）”，味道“极香”，香到什么程度呢，这么说吧，如果“这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米”，因为“每人的胃口都开了”。
这就再次展示了作者那无与伦比的吃上功夫。
他以个人化的细小琐屑的.题材，使“日常生活审美化”，纠偏了那种集体的“宏大叙事”;以平实委婉而又有弹性的语言，反拨了笼罩一切的“毛话语”的僵硬;以平淡、含蓄节制的叙述，暴露了滥情的、夸饰的文风之矫情，让人重温曾经消逝的古典主义的名士风散文的魅力，从而折射出中国当代散文的空洞、浮夸、虚假、病态，让真与美、让日常生活、让恬淡与雍容回归散文，让散文走出“千人一面，千部一腔”，功不可没。
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