大家好，我是西柚美食，今天和大家分享柠檬鸭的做法。
食材准备：
鸭子1kg 酸茭头10个 酸梅3-5颗
咸柠檬1个 山黄皮10颗 酸辣椒2个
生姜4片 酸姜3片 蒜3粒 红椒1根
葱2根 料酒1大勺 生抽3大勺
蚝油1小勺 老抽1小勺 糖1大勺
菜谱做法：
1、鸭肉洗净切块，下锅，加入没过鸭肉的清水、2片姜、1大勺料酒，煮出血沫后捞出，用冷水冲洗干净沥干，待用；
2、酸姜切粗丝，大蒜、酸茭头对半切开，酸辣椒切圈，酸梅、咸柠檬去籽剁碎，红椒切小块，葱切段；
3、碗中加入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺老抽、1大勺白糖搅拌均匀；4、起锅热油，下入酸茭头、酸姜、酸辣椒炒香后盛出。另起一锅热油，下姜丝、蒜小火爆香后，转大火加鸭肉翻炒出油；
5、加入山黄皮、酸梅和调好的酱汁，翻炒出香味；
6、倒入炒好的酸料翻炒2-3分钟后，加入没过鸭肉一大半的水，大火烧开后转中火，盖上盖子焖半小时；
7、加入咸柠檬、红椒块、葱段，翻炒片刻便可出锅；
8、鸭肉吃起来，细腻、入味、有嚼头，连骨头都是香的。
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