这个视频讲得好！地道津俗，外地人不懂。罾蹦鲤鱼我吃过一次，那年著名
作家王蒙先生到南开大学讲学，我们在狗不理饭店招待他，上过这个天津特色菜，我是山东人，对这道菜的妙处体会不深，感觉一般。但其作为津门名菜，自有其理由，听这位老先生讲完确有收获。后来我还吃过著名的津菜：“八大碗”，也不太能欣赏之，盖一个人的饮食口味需从小培养，长大后也就晚了。
天津八大碗介绍：“八大碗”是天津传统的宴席规格，顾名思义就是八大碗菜，具有浓郁的的乡土特色，与农村坐席相似，宴会上，每桌坐八个人，上八道菜，看起来爽快，吃起来过瘾，故称其为“八大碗”。八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。此菜有梁山好汉大碗喝酒、大块吃肉的豪放之气，是典型的北方菜。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
