一、芝麻软麻花的制作方法视频？
试试下面的做法： 芝麻软麻花 用料 主料面粉500克 辅料发酵粉5克 调料色拉油适量食盐少许白糖适量牛奶适量芝麻适量 软麻花的做法 1.面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖、少许盐；分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团；盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。冬春季发酵时间较长（2-3小时），可提前做准备 2.面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状 3.取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条 4.两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲 5.按上述方法再次操作 6.完成麻花生胚的制作，依次制作其他 7.制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚 8.炸至外表金黄即可出锅，撒上芝麻，控油后趁热食用 烹饪技巧 1、做麻花的面团要和的软一些，这样炸出来的麻花才会外部酥脆，内部绵软细腻。 2、面粉里可混合鸡蛋液一起揉成面团，也可不加，随个人喜好。 3、软麻花可作为休闲食品，也可作为餐桌主食，趁热食用口感最好。
二、麻花制作教程？
制作麻花的具体步骤：
1、准备两大碗面粉，加两颗鸡蛋。
2、倒一袋纯牛奶。30克发酵粉。一勺泡打粉。温水加红糖融化，加一勺食用油。
3、揉成面团，一定要软。盖上保鲜膜醒两个小时。
4、面醒好像蜂窝状一样。
5、用刀切成大小适中的条。
6、面团揉到位，如图一样，搓成长条。
7、两只手反向搓出花，然后对折，对折得时候有个孔，把另一头塞进去。
8、麻花做好后，刷一层油，醒发五分钟。锅里热油，油温六层热，下入麻花。
9、炸至金黄酥脆捞出。
三、麻花如何制作？
1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里
2、揉成光滑的面团
3、搓成小剂子
4、每个剂子上均匀抹上植物油
5、盖上保鲜膜饧一个小时
6、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧
7、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花
8、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去
9、将所有的剂子都做成麻花原坯
10、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄
四、麻花根的制作？
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
原料配方(成品约168只，重约6公斤)
面粉5公斤
砂糖粉0.5公斤
植物油0.075公斤
奶粉0.175公斤
碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)
明矾0.1公斤
炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
五、如何制作麻花面筋？
面筋的做法如下：
1.500克面粉加280克水加5克食盐和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟。
2.找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉。
3.水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止，然后用筛网过滤一下，过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下，尽量把淀粉洗干净。
4.留下的面筋加1克酵母揉匀。
5.把面团盖上塑料袋静置半小时左右，上锅蒸15分钟左右就可以了。
6.蒸好的面筋晾凉，从容器中取出切块。
7.洗出来的面粉水放冰箱静置4小时以上后，用勺子把表面的一层清水撇出来，只留下部分，搅拌均匀用一个不粘模，加一勺面粉水，放在烧开的水中漂在上面，盖上盖子，2分钟左右就可以了，如果不是不粘模蒸的时候会起大汽泡，就代表蒸好了，发现不粘模起的泡泡一打开锅盖马上就没了，可能模子太滑了。
8.蒸好的模子取出马上放进一个冷水盆中冷却，我发现这是在毁不粘模，还是别用不粘模了，用披萨盘做前抹一点油就可以，冷却后撕下凉皮，每张上都抹点油防粘。
9.全部完成后把面筋和凉皮切好，按各人喜好加上调味料和配菜，调料我加了：醋、辣油、辣椒酱、香油、芝麻酱、调味酱油、糖少许、盐、蒜泥、花生米、香菜、小葱、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽，反正家里能加的调料就这些了，按各人喜好添加就可以了。
六、义心麻花制作？
步骤：将食用鲜肉洗净去骨切割成条状。将切割好的肉条用姜、葱、盐和水在温度为5℃至12℃条件下腌制2小时。将腌制好的肉条放入A浆中上浆。将上浆后的肉条放入B料中轻压并滚动。将滚动包裹B料的肉条用离子喷雾机进行湿化。将湿化后的肉条放入发酵箱发酵1小时。将发酵后的肉条再次放入B料中轻压并滚动。将S7所得的肉条再次进行湿化。将肉条制作成两股或者多股相互螺旋缠绕的麻花形状。放入高温的油锅炸制30秒，再放入六成热油温中小火炸熟。将肉条放入烤箱中干燥至水分含量为5%?10%或者放入炒锅中加入E料炒至水分含量为10%，完成成品制作。通过该方法制成了含有肉类夹心的多种不同口味的麻花。
七、如何制作脆麻花？
脆麻花的做法
1.把鸡蛋面粉加糖揉成面团
2.盖上保鲜膜醒一个小时
3.将面团揉成长条
4.切成小剂子，搓成细长条
5.两头向相反方向拧，并两头
6.重复再拧一道成麻花生坯
7.依次做完所有小剂子，放入油锅
8.小火炸至麻花两面金黄熟透就好了
拓展资料：
脆麻花是北京小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。
八、大京果制作视频？
大京果(扬式) 大京果小巧饱满，形似花生，色泽光润，香、甜、酥、脆。 原料配方 米粉面团：糯米粉150千克 花生油2千克 特制粉12千克 水15千克 饴糖30千克 糖浆：白砂糖100千克 糖桂花500克 炸制油：花生油50千克 撒粉4千克 制作方法 1.制米粉面团：水放入锅内加温至沸后，加入糯米粉30千克，不断搅拌成糊 状，顺锅边下油润滑，防止粘锅，再搅20分钟即可出锅。把米糊放在操作台上略冷后，同其 余米粉面团配料一同放入和面机内搅拌约15分钟，出机后把米粉团切成块状待用。 2.压坯制条：把米粉面团块经压片机滚压成厚5毫米的条坯，再传送到夹条机夹成5毫米 宽的长条，最后切成33×7×7毫米的生条坯。 3.油炸土浆：油温掌握在170℃左右，把生坯条分次放入锅内炸制，一般一次放入量为 油量的1/10，坯条浮起后，要不断翻动。油炸5分钟左右即可捞起沥油。糖浆烧开化好再加 入桂花。上浆时放在操作台上拌浆即可。 质量标准 形态：形态饱满，呈花生果形，大小一致。 色泽：果面金黄色。 组织：气孔多，无实心，无韧果。 口味：酥脆爽口，滋味纯正。
九、制作酸奶麻花2斤能做几个麻花？
制作酸奶麻花2斤，能做多少麻花，取决于你要做的麻花的大小。如果做天津大麻花那么大，可能2斤只能做一个。如果做正常大小的麻花，油条那么大的麻花，应该能做十几个吧
十、大玲姐麻花的制作方法和配方？
小麻花的做法和配方如下：
面粉约300克、鸡蛋两个、花生油（和面用）两大勺、植物油（炸麻花用）适量、盐3克、芝麻一大勺。
1、两个鸡蛋打入盆中。
2、放两大勺花生油。
3、放入适量的芝麻。
4、放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）。
5、放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子）。
6、用筷子搅拌成絮状。
7、用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。
8、取出面团擀成薄厚均匀的片状。
9、切成均匀的细条。
10、三根面条叠在一起。
11、按住一头，另一头向上搓上劲儿。
12、对折一下，拧出麻花的样子。
13、全都做好。
14、锅中倒油烧热。
15、麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。
16、一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。
17、装盘就可以吃了。
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