也不知从何时起，大盘鸡就像踩了“风火轮”一样，从晒葡萄干、产哈密瓜、烤羊肉串的新疆地区，打着手鼓，哼着西北歌谣，穿过甘肃，越过陕西，跨过黄河来到河东大地。更不知道是大盘鸡“邂逅”了运城人，还是运城人向大盘鸡抛去了“橄榄枝”！
就这样大盘鸡“落户”于运城，经过运城人的加工改良，赢得了无数运城人的味蕾。运城人也的确厉害，活生生的把一道西域菜品，推广成运城人的一种日常主食。
后来运城大家小巷开着不计其数的大盘鸡店，生意也是异常火爆。曾有人说：卢沟桥的狮子多的数不清。今天在小编看来：运城的大盘鸡店也多的数不清！
大家都清楚，任何商品都会受到供求关系的影响，但是小编去过那么多的大盘鸡店都是门庭若市，让人百思不得其解！并且所有的大盘鸡店饭食都很单一，从10元一份鸡块面——68元满满一大盆，收银台陈列着一些饮料和凉菜！吃大盘鸡的必备神器：洋葱、面汤、醋瓶！想改善的朋友肯定会，再点一份凉菜，开一瓶草莓汁。
有报道称：运城大盘鸡，一年卖出几十万只鸡，每十个运城人，就有七个喜欢吃大盘鸡！盆盆塌起来可以绕地球两圈！这说法夸不夸张咱无从考证，但是精神可以领会，境界可以触碰到！
外地人觉得大盘鸡就是一道菜，但是作为运城籍的资深吃货笑了。在运城吃大盘鸡看招牌、看味道。小编知道的有：腾龙大盘鸡、晋运胡子大盘鸡、小树林大盘鸡、西部来客大盘鸡、老狼大盘鸡、卫小旦大盘鸡等等，大家会因喜好去选择！就如吃苹果一样，是吃临猗的，还是吃万荣的；吃富士，还是吃秦冠；是吃富士果里的条红（俗称长枝富士），还是吃富士果里的片红（俗称短枝富士）。
试想一下，在这寒风刺骨的冬天，就如今天外面飘着雪花，携三五好友齐聚桌前，围着一份多人份大盘鸡，你一口我一口的吃着，你一句老板来份凉菜，他一句老板来点洋葱，我一句老板再加份面，大家吃得“热火朝天”，聊得“其乐融融”!
嗖嗖吃完后，肚里揣着热乎的鸡块和面条，嘴里散发着洋葱、陈醋和大盘鸡交融的气味，彼此谁不嫌弃谁，漫无边际的聊着天。猛然有人吃撑了，打个洋葱味很重的嗝，顺带说句：今个吃美了！惹得大家哈哈大笑……
大盘鸡之所以深受运城人喜爱，因为它味美实惠，有菜、有肉、有面，既可以让工薪阶层能承受起，又能让大家吃饱。还可以做为一顿饭来招呼亲戚朋友，并且出饭速度很快，不影响大家的上班时间。
在此小编有几个疑问，咨询下各位城粉：
1. 运城大盘鸡普及于什么时候？
2. 运城人为什么喜欢吃大盘鸡的时候吃洋葱？
3. 运城有多少个大盘鸡的牌子？
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