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美味可口的家常菜做法(家常菜既好吃又爽口)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-06 09:01:18
导读

酸豆角排骨材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。做法:1. 酸豆角切成小段。2.排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。3.锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。4.炒好的酸豆角放一半在碗底。5.放上腌好的排骨。6.再倒入余下的酸豆角。7.放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。干锅青笋腊肉材料:春笋5

酸豆角排骨

材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

做法:

1. 酸豆角切成小段。

2.排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3.锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

5.放上腌好的排骨。

6.再倒入余下的酸豆角。

7.放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

干锅青笋腊肉

材料:春笋500克,腊肉300克。调料辣妹子酱20克,四川泡椒30克,料酒10克,鸡精3克,香油10克,色拉油50克,高汤100克,香菜50克。

做法

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。

客家酿豆腐

材料:

猪肉200g,鱿鱼1条,豆腐5小块,料酒5g,蚝油5g,淀粉3g,生抽5g,葱5g,食用油适量,盐适量

做法:

1、将鱿鱼浸泡15分钟,然后将猪肉和鱿鱼一起剁碎,剁成肉泥后放入适量的盐和生抽搅拌均匀备用;

2、将豆腐一分为二,清洗干净后沥干水备用,然后在豆腐块中间挖个小洞,将肉馅放在豆腐中间备用;

3、锅中放入适量的油,油热后放入酿好的豆腐,中小火将豆腐的一面煎至金黄,然后再将另一面也煎得金黄就可以了。

4、在煎的过程中,调配汁料:把生抽、蚝油、料酒、淀粉混合拌匀,把准备的汁料倒入煎得香喷喷的酿豆腐里,盖上盖子,焖片刻,当汁料即将吸干时,撒上葱粒,上桌食用;

黄豆焖猪蹄

用料

黄豆、猪手、清水、大葱蒜姜、冰糖酱油花雕酒、蚝油番茄酱盐

做法

黄豆洗净用清水浸泡30分钟

猪手让卖家斩成小块,在开水里煮至表皮变色,然后冲洗干净

锅烧热,放冰糖进去,冰糖待溶化成金黄色的糖浆,放入猪手,将猪手均匀地裹上糖色

锅里注入足量开水,并放入黄豆,葱姜蒜,和除盐以外的所有调味料

水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上;水下去大半后放入盐,然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

椒盐鸡中翅

用料

鸡翅、椒盐适量、油适量、姜3片、面粉适量、蒜3瓣、干辣椒4只、花椒少许

做法

鸡翅洗净后擦干水份对半斩块加入适量盐、料酒、生粉抓匀后腌制30分钟

蒜头、姜、干辣椒切小段,花椒备用

腌制好的鸡翅下锅前加一点面粉抓匀,锅内热油后放入鸡翅&排骨中火炸至定型

捞出鸡翅后放置片刻,继续将锅内的油烧热后复炸一次捞起

锅内少量油烧热后,放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香

倒入炸好的鸡翅,撒上适量椒盐翻炒均匀即可

宫保杏鲍菇

用料

杏鲍菇、青红椒、花生米葱姜生抽一勺、老抽一勺、醋半勺白糖一勺、料酒两勺、豆瓣酱大半勺、鸡精水淀粉

做法

杏鲍菇洗净切成丁,青红椒洗净去籽切成丁

一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,半勺醋,两勺料酒,大半勺豆瓣酱调成味汁待用

花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅,放油,把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用

用锅中余油煸香姜片和葱段后,捞出扔掉,炒杏鲍菇,中火

炒两分钟后杏鲍菇会出水,耐心点多炒会儿,炒至水分慢慢收干

把调好的汁倒入,下青红椒丁翻炒片刻

倒入水淀粉勾芡,最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅


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