近几十年来来自世界各地的海鲜产品不断涌入中国市场，以往高档的鲍鱼、龙虾等海鲜也逐渐走向平民化。随着消费升级，人们对进口海产口感、品质、健康、购买渠道、服务体验等要求也越来越高。
而三文鱼也随着这股春风走进了百姓的餐桌上，如今三文鱼消费在逐渐大众化，供应也呈现多元化，随着智利、法罗群岛、澳大利亚、挪威等国家和地区优质三文鱼在中国市场大放异彩，三文鱼做法早已不在局限于刺身、寿司，例如煎、烤、焗、浓汤、红烧等烹饪方法也在不断满足中国民众对美食的追求。
三文鱼几乎浑身是宝，从鱼生到各式菜品都拥有广大的拥趸。如何让三文鱼的鲜在百姓居家餐桌得以延续？
鱼腹肉质最肥嫩香润，口感绝佳。
同时鱼腰部和背部口感也绝不差，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻一般适合做三文鱼刺身，有经验的厨师会把鱼的腰部和背部以及其他部位互相搭配着做刺身拼盘，使其在口感、美感上得以升华。
三文鱼尾部水分较低，也不油香，颜色也有差异大，适合用来做寿司或者烤三文鱼，也是火锅、汤品的上好食材。
三文鱼鱼头含有丰富的磷脂和胶原蛋白。能提供更全面的氨基酸。
鱼头以扁平的大块骨头为主，肉质较少，所以更适合烹煮入汤。在口味上，因为鱼头比较清淡，在熬汤时，还可以放入味噌，丰富菜式的口感层次。
相比普通的淡水鱼头，三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩，胶质也多，烹调成熟以后晶莹剔透，味道鲜美。
今天给大家介绍几种三文鱼鱼排、鱼头的做法。
三文鱼饼
材料清单：
三文鱼排切片、面包片、蛋黄酱、葱、意大利香菜、盐、柠檬汁、面粉、花生油
步骤分解:
将三文鱼、面包片切成丁加入面粉、蛋黄酱、葱、柠檬汁、鸡蛋和盐，搅拌均匀
在冰箱放置10分钟后，轻轻将混合物压成饼
放进煎锅，加花生油，中高温。加入饼干屑，继续煎烤，约2至3分钟。用抹刀翻过来，继续烹饪，直到另一面金黄，大约2分钟。
烤三文鱼
材料清单：
冰鲜三文鱼排、烧烤酱、红糖、洋葱
步骤分解:
将烤架加热至中温将后三种配料混合将鱼段每面烤4分钟
同时用混合酱汁不停刷鱼身。
三文鱼头豆腐汤
材料清单：
三文鱼头 一个 西红柿 二个 内酯豆腐 一盒葱 姜 蒜 少许 料酒 少许 盐 少许
步骤分解:
三文鱼头洗净，沥干水，对半切开，西红柿切块备用。姜蒜切末待用。
锅热倒入少量油（因为三文鱼头富含油脂），姜蒜爆香，微煎鱼头至金黄色，倒入少许料酒、水（最好是用开水，这样煮出来的汤浓白色），煮开后继续烧5分钟。
待汤色显白的时候，放入西红柿，豆腐，少许盐，继续炖10分钟左右，一碗鲜美无比的三文鱼头豆腐汤出锅了。
烤三文鱼头
材料清单：
三文鱼头一个 芹菜、莴笋等配搭蔬菜适量。
料酒 黑胡椒 葱姜蒜 适量 柠檬半个。
做法步骤：
1.三文鱼头去腮、去鳞洗干净后对半切开，晾干。
2.倒上点上料酒或者清酒，两面都撒上盐和黑胡椒。
3.预热烤箱，220度烤25分钟即可。
4.吃的时候可以挤点鲜柠檬汁在鱼头上，三文鱼油脂多，这样，吃起来就不会那么腻。
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