目 录
一、 芽苗菜小常识………………………………………………………………
二、 芽苗菜种植技术提纲简要………………………………………………..
三、 泡沫箱生产栽培绿色豆芽………………………………………………….
四、 香椿苗高产栽培技术………………………………………………………
五、 松柳苗栽培技术……………………………………………………………….
六、 豌豆苗高产栽培技术…………………………………………………………
七、 相思豆苗高产栽培法…………………………………………………………
八、 蚕豆芽生产技术………………………………………………………………
九、 花生芽苗菜高产栽培技术…………………………………………………
十、 萝卜苗高产栽培法……………………………………………………………
十一、 荞麦芽苗菜高产栽培技术……………………………………………….
十二、 油葵芽苗菜高产栽培技术………………………………………………
十三、 紫苏芽苗菜高产栽培技术……………………………………………….
十四、 双维藤芽苗菜高产栽培技术…………………………………………….
十五、 绿豆芽苗菜高产栽培技术……………………………………………….
十六、 蒜黄无公害软化栽培新技术…………………………………………….
十七、 小麦芽高产栽培技术……………………………………………………
十八、 苜蓿芽苗菜高产栽培技术…………………………………………….
十九、 落葵芽苗菜高产栽培技术……………………………………………….
二十、 芽球菊苣软化囤植栽培………………………………………………..
二十一、 枸杞头日光温室栽培……………………………………………………
二十二、 花椒脑日光温室栽培……………………………………………………...
二十三、 生姜芽的栽培…………………………………………………………..
二十四、 南瓜苗的栽培……………………………………………………………...
二十五、 马兰头的栽培…………………………………………………………..
二十六、 菊花脑的栽培…………………………………………………………….
二十七、 鸡冠花高产栽培技术…………………………………………………….
二十八、 芦笋高产栽培技术………………………………………………………..
二十九、 沙生豌豆苗……………………………………………………………….
三十、 沙生绿色豆芽…………………………………………………………….
一 芽苗菜小常识
芽苗菜是无污染，安全，有营养的绿色食品。其原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定的标准，原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥，农药，植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准。绿色食品的生产，加工，包装，贮运和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。
芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥，激素和农药，是无公害的蔬菜，属于绿色食品。
丰富的营养 芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为可溶性的，人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜还比原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍。种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20-30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还增加了独特的微量元素。如香椿芽中含有性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等，这都是人体正常生理活动所必需的。另外芽苗菜在发芽过程中形成大量的活性植物蛋白质，有助于消化，易被人体吸收。营养学家指出，人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而植物在发芽过种中所产生的活性植物蛋白每天仅需要15克。这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是营养精华。
二 芽苗菜种植技术提纲简要
场地的选择：选择通风透光良好的大棚或空闲房屋
场地的消毒：每个月消毒一次，可以先用84消毒液，高锰酸钾，多菌灵任其一种即可，可喷湿地面，墙面，然后关上门窗，过2小时后，打开门窗通风，透风，透气。生产声地专人管理，谢绝外人参观，芽苗菜生产场地严禁接触油污，化学药品，生产人员禁用油脂润肤品，化妆品等，饮酒后严禁进入工厂，防止细菌侵入。
育苗盘消毒：每用过一次的育苗盘首先要清洗去掉上面的杂质，再用0。1%高锰酸钾或0。1%的多菌灵溶液浸泡两小时。再冲洗晾晒即可使用。
湿 度：最低不能低于75%（低于75%给地面空气中多喷水，增加湿度），最高不能超过85%（如果超过85%，湿度过大，容易烂根，烂苗，烂种。通风透气少浇水，降低湿度）。如果湿度不够，生长缓慢，长得不整齐，容易纤维化，口感不好，产量低。
温 度：最低不能低于15度，最高不能超过35度，如果低于15度要采取人工加温的方法给它增加温度，如果超过35度，要通风透气多浇水给它降低温度。
种子和选择：选择当年的没虫蛀，霉烂，发芽率能够达到95%以上的种子为好。
浸种：所有的种子在浸种之前都要挑选种子。挑出虫蛀，霉烂，破皮，已发过芽的种子。在泡种过程中夏天要给它换水2-3次，冬天换水1-2次以保持种子的洁净。所有的种子浸泡好了以后，清洗干净沥干水即可播种。
播完种以后，要进行叠盘催芽，叠盘催工事的时候最上边和最下边各放一个空盘子进行保温，保湿，遮光，夏天可交叉叠盘，通风透气，降低温度，叠盘的时候每天倒盘一次，喷水一次，打湿报纸种子即可。当芽长到2厘米的时候上架。因夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温，容易造成烂种，可早一点上架，减少烂种。冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要苗高不顶着上面的盘都可。
上架后管理：每天喷2-3次水，阴雨天少浇水，5厘米之前少浇水，打湿种子和报纸即可。5厘米以后多浇水，以盘内不积水为宜。夏天多浇水，冬天小浇水。
三 泡沫箱生产绿色豆芽
人们食用的大豆芽菜，通常是黄瓣的，而大棚生产的绿瓣大豆芽苗的下胚也是绿色的，所以，称之为绿色大豆芽。绿色大豆芽含有丰富的营养成分，生产时不使用化肥和农药，只旋用少量的植物生长调节剂，对人体无任何危害，属典型的无公害绿色食品。现将其栽培技术要点介绍如下。
选种与浸种
选种：选择东北，内蒙，河北产的小黑豆为好。
浸种：用一支两毫升的无根豆芽剂加一支两毫升的阻长剂浸泡10斤干豆子，放30斤水，夏天用冷水浸泡10-16小时，冬天用65度的温水浸泡20-24小时。浸泡好以后，清洗干净沥干，即可播种。
播种：用58X40厘米的标准泡沫箱播种，泡沫箱的四个角都要斜打孔，孔径1。5-2厘米左右，以便排水，然后铺上报纸，报纸应稍小于泡沫箱，报纸四角剪去，以便排水。每箱播干种子350-400克，把浸泡好清洗干净的豆子倒入泡沫箱内，用手铺平整，改用大水冲淋，五分钟以后沥干水即可叠盘崔芽，播完后24小时内不需浇水，24小时以手可喷雾状水，打湿种子和报纸即可。冲淋种豆的目的就是要把种豆整平，躺顺，看不到乱糟糟及站立的豆粒。
播种后叠箱箱体四角对齐不留空隙，这也叫密闭叠箱，以保湿，保温为主。低温季节可叠8-10层高，高温季节也可叠5-8层高，最低层泡沫箱直接放在地面上，最上面再叠放一只空泡沫箱或其他物品遮光保温保湿催芽，最下层不必放空泡沫箱。
叠箱后的管理工作就是保温保湿遮光催芽，实际上也是管水为主。一天喷水2-3次，不超过3次。具体应根据豆面的干湿情况灵活掌握，一般情况以种豆见干再喷，也不要喷水太频繁，以免烂芽。
苗高2厘米左右就要特别引起注意，实际上苗高2厘米左右的时候是一个分界线，第一，苗高2厘米左右就可改用洒水壶淋水，2厘米之前必须是雾状水。第二，豆芽生长在2厘米左右就开始喷增粗剂，早晚一次，每支2毫升，可兑水3公斤左右，能喷20箱左右的豆芽（干豆约20公斤），增粗剂最好在喷水后半小时再喷，以免冲淡释液和减少降低生长素的药效。
苗高2-5厘米，刚开始改用洒水壶时淋水应小心，不要冲太狠，把幼芽冲动，用洒水壶淋水泡沫箱应全部摆开在地上，淋水后待没有太多水不下滴即可叠箱保湿崔芽，温度低仍可密闭叠箱或交叉叠箱5-10层，温度高，可全部摆平或交叉叠箱3-5层，此时淋水一天2-3次，用洒水壶淋，淋透并有明水下流为宜。
豆芽生长在5厘米之后生长速度明显加快，豆芽生长时会在箱内产生积温，此时要增加用水量，增加通风（尽量全部摆开箱）。当苗长到5厘米的时候即可让豆芽见光变绿，5厘米之前都是叠箱崔芽。
另外，豆芽生长在2厘米左右就必须每天用木板或塑料板（泥工用的用具）拍打正在生长的豆芽，把不平的豆芽修改平整。拍打时应用拍板直接拍打箱内的豆芽，把生长不平的豆芽压平，而不是拍打泡沫箱。
苗高5厘米时再用药一次，早上用膨大素一次，一支10毫升的膨大素兑2斤半水，可喷10箱豆芽，用药时先淋水，过半小时后用膨大素，中午浇水，晚上用阻长剂一次，1支两毫升的阻长剂可况2斤水，喷10箱豆苗，也是先浇水过半个小时后喷药。
苗高5厘米就要进行开箱见光，注意让豆瓣吸光变绿，一般不采用强光放绿，更不能用最强光放绿，豆瓣绿色太早，影响正常生长，苗高12-15厘米，豆芽已满泡沫箱，豆瓣已变成绿色，豆瓣大，子叶未显露，箱内豆芽生长整齐，油光发亮，即可上市销售。
四 香椿苗高产栽培技术
香椿芽可炒食，凉拌，油炸和腌制，香味浓郁，营养丰富。利用香椿种子生产芽苗菜，生产效率更高，且可以使香椿芽苗菜生产普及化，不受季节局限，做到全年生产，全年上市，颇受生产者和消费者欢迎。
1． 生产场地及设备
（1） 场地：大棚或房舍均可，北方地区可利用日光温室进行规模化生产。
（2） 栽培架：一般长为150厘米，宽50厘米，高200厘米，层间距30-40厘米。
（3） 育苗盘：外径长60厘米，宽24厘米，高4-6厘米的平底有孔黑塑料盘。每次用完须清洗干交净，并用0。1%高锰酸钾浸泡消毒2小时。
2． 品种先择
在生产实践中，香椿芽苗菜选择的优良品种主要有红油椿，紫油椿，绿椿等其种子要求籽粒大而饱满，发芽势强的为佳。
香椿种子极易丧失发芽率，因此购种一定要购买当年采收的新鲜种子。并根据长年生产的需要，一次调足种子。种子运来后，要妥善保管。新种子下来后一直到次年的三月份底都是常温贮藏，不要放在有暖气的屋内，其他季节都用1-5度以下你温贮藏，可放在冰箱，冰柜，冷库中贮藏，否则会失去发芽率，甚至不发芽。
3.浸种，催芽
揉搓：将香椿种子装入布袋内轻轻揉搓，然后扇去种子的膜质翅，如规模生产，可用和面机揉搓种子去掉翅膜。
浸种：夏天浸泡12-16小时左右，冬天浸泡20-24小时。
催芽：种子浸泡好以后，清洗干净沥干水，进行催芽，把种子放进干净的塑料篮子里进行催芽。催芽期间每天清洗种子一次，翻动种子3次，在20-30度温度下2-3天后大部分种子发芽即可播种。
播种：播种之前用绿亨2号拌种，一包20克拌10-20斤干种子，然后播种。每盘播干种50-100克。播种后叠盘催芽。
叠盘催芽：叠盘催芽期间每天倒盘一次，喷小一次，打湿种子和报纸即可。当苗长到两厘米即可上架，上架的时候可用绿亨2号溶液（一包20克兑60斤水大约可喷200盘）喷一次，中途间隔10个小时不浇水，然后用壮丰优溶液（一包20克兑60斤水大约可喷200盘）喷洒一次，3-5厘米的时候，可用920溶液每天早上一次，连续三天（一包兑30斤水，约喷100盘左右）。
说明事项：
（1） 温度：适宜温度是香椿健壮生长的基础，香椿生长的温度20-28度，最高温度不能超过30度，最低温度不能低于15号，温度过高易促长而芽苗廋弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度则停止生长。因此，在栽培过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和产量。
（2） 光照：种子萌动后植株生长至5-6厘米高时，宜给予弱光照，最好能用遮阳网减少直射光，当苗高7-8厘米时，慢慢增强光照，除夏季调温需遮网降温外，一般不遮光，让速个植株有比较充足的光照（尤其是散射光）增强，良好的光照条件，可使香椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。
（3） 湿度：香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80%左右，在保证适宜温度的前提下多通风降温。
（4） 浇水：上架后，根据天气情况每天浇水2-3次，每次浇水量不宜过多，以打湿种子和报纸即可，盘内不积水，且不滴水为宜，浇水同时倒盘，浇水后应适应适当通风，以降低空气湿度。
（5） 采收：当香椿苗高12厘米，色浓绿有光泽，整齐，子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴未木质化，无烂根烂种时，就应及时采收或整盘上市出售。
五 松柳苗栽培技术
1．选种 要选当年采收的新鲜种，净度100%，发芽率98%以上，发芽势强而整齐。首先要剔除发霉，破损及瘪了。
2．浸种催芽
（1）浸种 先用清水将种子淘洗两遍，然后用种子重量2-3倍的清水浸种，冬春季用35度-65度的温水浸20-24小时，夏秋用冷水浸4-12小时。种子泡胀后，清洗干净，沥干水。
（2）播种时在盘中垫上一层旧报纸，报纸略小于底盘，使余水能从四周流出。每盘播干种250-300克。同时，注意剔除霉烂种子，种子分布均匀，以不留空白也不重叠为宜。（播种前可用绿亨2号拌种，1包可拌10-20斤干种）
（3）叠盘崔芽 将播了种的育苗盘10-20个摞叠起来，上，下，加垫保湿盘。叠盘催芽期间，上下各放一个铺了报纸的空盘子，保温，保湿，遮光。每天倒盘一次，边倒盘，边喷水，打湿报纸和种子即可，千万不可有积水，水太多易造成烂种，烂根。如发现烂种要及时除去防止传染。
（4）当苗高2厘米时，即可上架。当苗高3-5厘米时，（可加增粗剂，每天早晚一次，连续2天，增粗剂用法：1支增粗剂（2ml）兑2-3斤水，可喷10-20盘。）
3．上架后的管理
（1）浇水 根据天气情况，每天浇水2-3次，以盘内不积水，且不滴水为宜，后期应该多浇水。
（2）温度 松柳苗生长适温20度左右，超过30度时生长受阻，低于14度时生长十分缓慢，可用暖气或煤炭炉等方法增温，效果比较理想。
（3）光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。
（4）温度 空气相对温度保持在70%-80%，过湿容易烂根，烂苗，烂种。因此，整个生产过程中，在保证生长适温的前提下都要注意通风换气除湿。
（5）采收 当苗长10厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根部1-2厘米处剪下装保鲜袋或盆内，也可整备用运到销售点活体销售。
4．注意事项
（1）收获后及时清洗育苗盘，剔去黏附的杂质，并晾干收藏好，以备下茬使用。
（2）每生产1-2批芽苗菜后，对生产场地及用品要用漂白粉或碳酸钙喷雾消毒。
（3）整个生产中要保持水源，场地的清洁。
六 豌豆苗高产栽培法
室内育苗盘栽培豌豆芽苗菜，产量高，操作简单，效益好。用豌豆种子生产的豌豆苗，叶肉厚，纤维少，品质嫩滑，清香宜人，被誉为菜中珍品。我国各大城市已普遍栽培，全年供应，是为各种宴会及火锅的必备佳肴，也是寻常百姓的保健蔬菜。
1.生产设备
（1）场地，大棚或房舍
（2）育苗盘 外径长60厘米，宽24厘米，高度4-6厘米，平底有孔的黑色塑料硬盘。
（3）洁净水 自来水最好，河水，井水也可以用。
（4）多层栽培 架高1。5-1。8米，长1。5米，宽50厘米，层间距30-40厘米。
2.品质的选择
以青豌豆或麻豌豆为好。夏天最好先择抗高温，抗病毒的麻豌豆为好。
3.浸种催芽
（1）首先要剔除发霉，破损及瘪子，然后用种子重量的2-3倍的清水浸种，夏天浸种10-16个小时，冬天用65度的温水浸泡，20-24小时，浸胀后用清水清洗干净，沥干水，即可播种。
（2）播种 育苗盘内垫一张旧报纸，每盘300-350克（干种）同时，注意剔除霉烂破皮的种子，种子分布均匀，以不留空白也不重叠为宜。夏天可用绿亨2号拌种，一包20克的绿亨2号可拌20公斤干种，防止烂根 烂苗 烂种。
（3）叠盘催芽 将播了种的育苗盘10-20个叠起来，上，下加垫保湿盘（即垫有二层旧报纸的空盘）催芽期间，每日需喷1-2次清水，并将苗盘上，下倒换。如发现烂种要及时挑除。当苗高2厘米左右时即可上架。夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温容易造成烂种，可早一点上架减少烂种，冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要长的苗不顶上面的盘，都可叠盘催芽。
4上架后的管理
（1）浇水 根据天气情况，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，5厘米之前少浇水，打湿种子和报纸即可，5厘米以后多浇水，每天浇水2-3次，以盘内不积水，且不滴水为宜。温度 豌豆苗生长适温20度左右，超过30度时生长受阻，底于14度时生长十分缓慢。可用暖气或煤炭炉等方法增温，效果比较理想。
(2)光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下可长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。
（3）湿度 空气相对湿度保持70%-80%,过湿容易发病。因此，整个生产过程中，在保证生长适温的前提下都要注意通风换气除湿。
（4）采收 当苗长10厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根部2-3厘米 处剪下，装保鲜袋或盆内，也可整盘运到销售点活体销售。
5 注意事项
（1）收获后及时清洗育苗盘，剔去黏附的杂质，并晾干收藏好，以备下茬使用。
（2）每生产1-2批芽苗菜后，对生产场地及用品要用漂白粉粉或碳酸钙喷雾消毒。
（3）整个生产中要保持水源，场地的清洁。
七 相思豆苗高产栽培法
相思豆芽苗菜，是用红小豆种子培育出来的一种特色蔬菜。相思豆芽苗菜除富含钙，镁，铁，磷，钾等微量元素外，还含有多种维生素。其中，维生素B1的含量是绿豆芽的5倍还多。经常食用，可预防脚气病发生，并保持人体血的酸碱平稳，有益于身体，民间验方认为经常食用想思豆芽苗菜可增强消化能力，抑制肠道疾病发生。
1． 生产场地及设备
（1） 生产场地，大棚或房舍及地下室等。
（2） 育苗盘 外径长60厘米，宽24厘米，高4-6厘米的平低有孔黑塑料盘。
（3） 栽培架 通常架高1.5-1.8，长1.5米，宽50厘米，层间距40-50厘米。农家使用的栽培架可用卒木搭建，以节约生产成本。
2． 浸种催芽
浸种 发芽率95%以上红小豆种子，剔除残缺，瘪籽及杂质。夏天用冷水浸泡10-16小时，冬天用65度的温水泡种20-24小时，泡胀后清洗干净，沥干水，可用绿亨2号拌种，防止烂种，烂苗，烂根。一包20克的绿亨2号可拌10-20斤干种。
3． 播种及管理
（1） 播种 育苗盘内垫一层报纸，将拌完药的红小豆种子播于盘内，每盘播干种250克左右，使种子均匀分布，既不留白也不重叠。同时剔除变色，残破及霉烂的种子。
（2） 播种后进行叠盘催芽，上下加垫保湿盘（即垫有一张湿报纸的育苗盘）保持温度20度左右，使幼芽快速长出。当芽长2厘米左右时即可上架管理，期间每日倒盘1次，喷水一次，喷水是打湿种子和报纸即可。
4． 上架后的管理
（1） 浇水 根据天气情况，每日浇水2-3次，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，5厘米之前的苗少浇水，5厘米之后的苗多浇水。以盘内不积水且不滴水为宜。
（2） 温度 保持室内温度20-25度之间，晚上温度不能低于15度。
（3） 光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，叫相思苗，在无光的条件下可长成嫩黄色的苗，叫鱼尾红豆苗。
（4） 注意通风 一般控制空气相对湿度75-80度。
（5） 采收 当苗高10-12厘米，真叶沿未展开，即可采割。
八 蚕豆芽生产技术
蚕豆又名罗汉果，胡豆等，各地品种较多，就颜色分有肉红色，灰白色，褐色，紫色，乳白色等；就种粒千粒大小分，有大粒种，中粒种，小粒种三种，大粒种千粒重800克以上，中粒种千粒生700克左右，小粒种千粒重600克以下，各种品种均可用于蚕豆芽生产。随着新兴芽苗菜的兴起，蚕豆芽也被列为较有开发潜力的新项目，因味道好，营养价格高，产品绿色无公害，纤维含量少，是一种新型保健芽苗菜，倍受各地消费者的喜爱。
蚕豆芽沙生方法
1． 选豆 选个粒均匀，成熟度高，发芽率好，籽粒饱满无病害，保存期不超过12-20个月的新种，用前用手选除虫柱，破残及其它劣质豆。
2． 浸种 夏天用冷水浸种20-24小时，冬天用65度的温水浸泡30-36小时。
3． 播种 浸泡好后，清洗干净，沥干水，用绿亨2号拌种，防止烂根，烂苗，烂种。每包拌10-20斤干种子。
4． 叠盘催芽 播种后叠盘催芽，叠盘催芽期间，每天倒盘一次，喷水一次，打湿种子和报纸即可。如发现霉烂变质的种子要及时挑出来，以免传染，当苗长到两厘米的时候即可上架。
5． 上架后的管理 每天浇2-3次水，干燥天多浇水，阴雨天少浇水，5厘米前少浇水，5厘米后多浇水。
6． 光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。
7． 采收 大叶苗一般长到10厘米，即可采收，龙须苗一般长到15厘米左右采收。
九 花生芽苗菜高产栽培技术
花生芽，营养丰富，鲜嫩可口，甜脆适宜，风味独特，因此，农家采用特定的方法制作的花生芽菜，含有人体所需和容易消化吸收的多种维生素和各种微量元素，具有促进人体健康和防病，治病的作用。
1． 选种及种子处理：
首先从花生仁中筛选出带皮完整的花生种，然后，放置在红外灯下辐照或阳光下晒3小时左右，催醒胚种。
2． 浸种：用1支两毫升的无根豆芽剂和1支两毫升的阻长剂可浸泡5斤干种子。夏天浸泡1-6小时，冬天浸泡6-12小时。
3． 催芽：将浸泡好的种子清洗干净，沥干水，放在干净的篮子里催芽，每天清洗种子3-4次，当芽长到1厘米左右即可播种。
4． 播种：将崔完芽的种子再用无根豆芽剂和阻长剂浸泡1-2个小时，用法同上。选用泡沫箱里平铺一层报纸，然后铺上5厘米厚的河沙，将种子芽部朝下并排插在沙土上，间隔1厘米左右。插完后，在上面铺一层6厘米厚的河沙，（可以直接把沙子打湿）
5． 管理：播种后，三天内不浇水。第四天少量浇水，用手一抓成团，又没有水滴下来为好，不要太湿，太湿易烂种。当花生苗长到第六天时，苗即萌出土，即可采收，苗长大约8-10厘米。
6． 采收：将成品花生芽菜装筐或包装后即可出售或存放或食用。按照此法制成的花生芽菜，可煮烫吃，也可炒熟后吃。其生产成本低，产量高，生产效益高，具有很大市场潜力。
7． 注意事项
生产花生芽苗菜的种子，必须是带壳的，因为花生种子在剥壳两个月之后，就会部分丧失发芽率。在花生芽崔芽过程中，每天必须清种子3-4次，对产生热量大的要及时淘洗和喷淋清水，防止烂种烂芽；严格控制光照，防止芽苗绿化，生产中中要见光，芽苗变绿，就会影响产品质量；生产花芽的容器禁止使用铁制品，否则，种皮易出现锈色而使品质下降。用水必须是清洁无菌无铁质的自来水或井水。
附：
育苗盘播种：将浸泡好的花生种，直接播入育苗盘内，每盘播种250克，做到不重叠不露白，育苗盘内不用铺报纸，每天用大水冲淋四至五次，最好是在无光的条件下生产，当苗长到五至六厘米时，种皮未脱落，子叶末打开即可上市。
十 萝卜苗高产栽培法
萝卜芽苗，又称“萝卜苗，娃娃缨”，是用种子 生产肥嫩的幼苗，该菜不仅含丰富的维生素和矿物质，而且是一种防癌的“良药”。据测定，0。1公斤萝卜苗含维生素A高达14000国际单位，相当于白菜的10倍，食用萝卜芽有爽口，顺气，助消化的作用。萝卜种子，发芽率高，种子寿命长，价格低，因此栽培萝卜芽苗菜，经济效益高。
1． 生产场地及设备
（1） 场地 大棚及房舍（光照要求高）
（2） 育苗盘 外径长60厘米，宽24CM，高4-6CM的平低有孔黑塑料盘。
（3） 洁净的水源，如自来水或河水，井水。
2． 品种选择
浙大长萝卜，南畔洲萝卜，短叶13萝卜，信丰萝卜，贝割大根，邢优1号，大红袍等及其它地方萝卜品种，种子要发芽势强而整齐，发芽率98%以上，种子饱满，价格便宜。
3． 浸种与催芽
（1） 浸种 清水浸种，夏季1-6小时左右，冬春浸6-12小时，水面高出种子10-15CM左右。浸泡好后淘洗种子1-2遍即可播种。
（2） 播种催芽 在盘中垫上一层旧报纸，将浸好的萝卜籽播在盘内，每盘用干种50克，然后10-20盘摞起叠盘催芽，上，下各垫一个保湿盘（即只垫一张湿报纸的空盘），放在20-25度环境中催芽，催芽期间每天倒盘一次，喷水一次，喷水打湿种子和报纸，因萝卜籽细，催芽期间喷水只能用喷雾器喷，持芽苗高1-2厘米时即可上架管理了，两厘米的时候放在弱光区呆一天，让它适应光照，第二天就要见强光。
4． 管理
（1） 温度 萝卜种子发芽温度一般为2-25度，而以20-25度最适宜，幼苗能耐2-3度低温和35度高温，但以5-25度生长较好，因此，在管理上最好保持温度在15-20度范围，冬天通过大棚，二道棚膜保温，夏天可能用遮阳网和通风等方法降温。
（2） 湿度 生产萝卜芽苗时，如果空气湿度过大易烂苗，因此空气湿度应控制在70%左右，主要是通风来降低湿充。
（3） 光照 萝卜苗喜光，最好在强光下生产。
（4） 浇水及营养液 每日浇水2-3次，以盘内不积水，不滴水为宜。当苗高3-5厘米的时候可用钾宝溶液喷施，一勺可兑5斤水，每天3次，连用2天。
5． 采收
当萝卜芽苗高6-10厘米左右，色泽翠绿，生长整齐，子叶平展肥大，刚长出真叶就可以采收，采收过晚易烂苗。萝卜芽苗整盘出售，连根食用或用塑料盒包装出售。
6． 注意事项
（1） 凡生产中用过的育苗盘应及时洗净，剔除黏附在盘上的杂物，并将盘晾干摞好待用。
（2） 每生产1-2批芽苗菜后对场地，栽培架及日常使用的工具等要用漂白剂消毒。
（3） 在整个生产过程中，应注意通风透光，并将室内的温度控制在25度以下。
（4） 严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意剔除霉烂种芽。
十一 荞麦芽苗菜高产栽培技术
荞麦芽苗菜，是新型的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，是高血压和心血管病患者的一种较好的保健食品，荞麦苗可以凉拌，爆炒，也可以做汤味道清香。
1. 生产场地及设备
（1） 场地：大棚
（2） 栽培架：一般长为150CM，宽50CM，高200CM，层间距40-50CM。
（3） 育苗盘：外径长60CM，宽24CM，高4-6CM的平底有孔黑塑料盘。每次用完须清洗干净，并用0。1%高锰酸钾浸泡消毒2小时。
（4） 其它：喷水壶若干个，旧报纸，浸种盆或水池。
2．品种选择
在荞麦芽苗菜生产中，一般选择山西荞麦或日本荞麦以及各地优良品种等。
3．浸种，播种
（1）浸种 选用当年新鲜的荞麦种子，过筛去杂后，晒种1-2天（夏天只能在阳光下晒2-3小时），然后用清水浸泡种子，除去浮在四面瘪籽，残籽，将种籽捞出淘洗2-3遍，再用清水浸种，夏天浸种10-16小时，冬天浸种20-24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水，可用绿亨2号拌种，防止烂种，烂苗，烂根。一包20克的绿亨2号可拌20斤干种。
（2）播种 育苗盘内铺一层报纸，每盘播种150-200克干种，然后10-20个盘摞叠一起，最底盘是垫双层湿报纸的空盘，最上一盘也是垫有湿报纸的空盘。保持室内温度22-26度催芽3天左右，当苗长1-2厘米时，则分别上架，催芽期间，每日倒盘一次，同时，用手动喷雾喷水一次，保持种子及基质的湿润。
4．管理
（1）温度 荞麦生产适宜的温度为15-35度，因此，6-8月份商温季节生产要用遮阳降温，或逆通风降温（即白天关门窗，晚上开门大通风，有条件的可制冷降温）。冬春期间生产荞麦芽苗菜，为了保温最好用塑料大棚，加盖二层膜，草帘等保温设备。
（2）光照 要求较强的光照，在保证湿度的前提下，适当多照射阳光。夏季阳光太强烈，应用遮阳网遮阳，阴雨天及睛天的早晨和傍晚揭去遮阳网。
（3）湿度要求在75%-85%之间，湿度低于75%，生长缓慢，长得不整齐，不脱种子壳，湿度超过85%容易烂根，烂苗。
（4）上架后的管理，两厘米的时候放在弱光区呆一天，让它适应光照，第二天开始见强光，每天2-3次水，阴雨天少浇水，干燥天多浇水。
（5）采收 当芽苗长到高10-15厘米左右，子叶绿色，平展，肥大，下胚轴红色，幼苗整齐不倒伏，不烂根，这时就要及时采割或整盘出售。
十二 油葵芽苗菜高产栽培技术
1． 选种：
以黑油葵和白油葵为良种，比其它品种抗病能力强，出芽快而整齐。首先要剔除发霉，破损及瘪子，然后，将选出的种子晒种1-2天（夏天只要在阳光下晒2-3小时），晒种要用竹垫或草席铺衬，均匀在水泥地上瀑晒。
2． 浸种：
先用清水将种子淘洗两遍，然后用种子重量2-3倍的清水浸种，冬季浸种20-24小时，夏季浸种6-10小时。
3． 育苗盘消毒：
一般用0。1%高锰酸钾或0。1%多菌灵浸泡2小时，然后，在盘中垫上一层旧报纸，报纸略小于盘底，使余水能从四周流出。
4． 播种：
将浸泡好的种子清洗干净，沥干水，可用绿亨2号拌种，一包拌10-20斤干种，每盘用干种100-150克，然后进行叠盘催芽。最底盘是垫双层湿报纸的空盘，最上一盘也是垫有湿报纸的空盘，保持室内温度22-26度，催芽3天左右，当苗长2-3厘米时，则分别上架，催芽期间每日倒盘一次，同时，用手动喷雾1-2次，保持种子及报纸的湿润。
5． 上架的管理：
苗两厘米的时候入在弱光区，让它适应光照，苗长到5-6厘米见强光，如果见光太早，容易长不高，还会长真叶变老。瓜子苗在生长过程中不需加药，只需每天浇2-3次水，苗小的少浇水，苗大的多浇水，阴雨天少浇水，干燥天多浇水。
6． 采收：
当芽苗长至高10厘米左右，子叶绿色，平展，肥大，幼苗整齐不倒伏，不烂茎，这时就要及时采割或整盘出售。
十三 紫苏芽苗菜栽培技术
紫苏，也叫赤苏，红紫苏，该品种芽菜一般是用种子培育出来的。紫苏属于一年生草本植物，根系发达，茎秆直立，密生绒毛，茎叶紫色或紫红色；叶柄长，叶片为绿色或紫色，叶背有特殊的芽香味，是我国南方广大地式十分畅销的芽苗菜，也是出口日本及香港地区的特色品种之一。
紫苏一般采用种子直播法进行繁殖，芽苗生产即可在育苗盘内进行培育，也可以席地生产。
1． 紫苏芽苗菜的育苗盘生产
浸种：夏天浸泡10-12小时，冬天浸泡20-24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水，即可播种。播种：播种之前先用绿亨2号拌种，1包绿亨2号拌10-20斤干种。拌种以后播种，每盘干种50克。播种后叠盘催芽。叠盘催芽期间每天倒盘一次，喷水一次。打湿种子和报纸即可。当苗长到2厘米即可上架，上架后可喷绿亨2号和叶面肥各一次，以后每天浇2-3次水。当苗长到10-12厘米左右即可销售。
2． 紫苏芽的席地生产法：
紫苏芽席地生产，一般采用沙培法生产。紫功种子可以干播，也可以浸种催芽后湿播，播后覆细沙0。5厘米厚，保持土壤湿润，以利于出苗。紫苏种子因带有特殊香气，易引鸟类作食，故在播种后扣上遮阳网，即可防止鸟害，又能防止阳光直晒强度，一举多得，对紫苏芽生产的适宜温度为20度，一盘经过15天左右，紫苏芽苗长15厘米，外形为3叶1心时，即可进行采收。采收时在要基部用快刀剪割下，也可按5厘米的苗距间苗收获，将剪下来的苗去掉根，包装后上市销售，留下的苗进行摘心，促发腋芽和侧芽，这样可以多次采收，提高产量，延长供应期。
十四 双维藤芽苗菜高产栽培技术
双维藤（空心菜）芽苗菜，就是人们利用双维藤种子，在室内用无土栽培立式生产出的一种芽苗蔬菜。双维藤性喜高温潮湿，生长最适家的温度为25度左右，在自然条件下18度以下生长停滞，不而寒冷。
1． 品种选择：
目前，农家大面积用于生产双维藤的优良种有吉安大叶双维藤，短杆双维藤和泰国以及江苏省沿海一带栽培的白杆黑叶双维藤等，用上述良种的种子生产芽苗产量高，质量好，但应选用当年生产的新鲜种子，保证发芽率在90%以上。
2． 浸种：
双维藤种子壳厚，为提高发芽率，需预先浸种，浸种前将种子浸入水中，把浮在水面上的杂物和不饱满的种子除去，再浸种，夏天浸泡10-16个小时，冬天浸泡20-24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水进行播种，播种之前可用绿亨2号拌种，一包拌10-20斤干种，每盘用100克至150克干种。播种后进行叠盘催芽。叠盘催芽期间，上下各放一个铺了报纸的空盘子，保温，保温，遮光。每天倒盘一次，喷水一次，打湿种子和报纸即可。当苗长到两厘米即可上架。每天浇2-3次水，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，苗小的少浇水，苗大的多浇水。
双维藤菜苗对光照要求一般，生产上安排在强光区或中光区。栽培车间白天温度控制在20-25度，最高不超过35度，夜晚不低于18度。
3、采收：
双维藤的采收标准是：芽苗绿色或浓绿色，下胚轴青白色，植株幼嫩，苗高10-15厘米，生产整齐一致，子叶呈V字形，充分肥大，无烂根，无杂菌。
在正常的管理水平下，一般每盘可采芽苗1.5---2公斤，即1公斤种子可生产出20-25公斤的双维藤芽苗菜，采收方法是拨起装盒上市。
十五 绿豆芽苗菜高产栽培法
1． 场地与容器选择：
生产绿豆芽之前，要对场地，容器及消毒剂等进行先择。同时，在生产过程中，还应注意场地的生产环境，设备及用具的清洁卫生，切勿有污染物入池。此外，还要注意场地的排水等。
（1） 场地的选择：生产绿豆芽，应选择没有阳光直射，空气流通比较稳定的环境以及有充足的清洁水源。冬季栽培绿豆芽应有回温设备，以调节室温。此外，绿豆芽房以简易的房屋为主。小规模生产房间的面积30-40平方米为宜。
（2） 容器的选择
绿豆芽生产容器的选择应根据生产规模的大小而定。目前国内绿豆芽生产选用的容器主要有：1。水泥池和地槽，规格一般为；长，宽为105CM，高70CM，池底旁设有排水孔，以调节排水量。池内四周成半圆弧形。这类池一般每次可投绿豆种18公斤左右。2。林桶，一般要求高为70CM，直径75-80CM，通常依次可培育绿豆8公斤左右。3。水缸，利用农家日常使用的水缸，选择时以内径75-80CM，高60CM的3号水缸为宜。一次可下种13公斤左右。4。蒲包，在南方各地采用最多的容器是蒲包，该容器排水性能好，能大量生产，但温度不适控制，使用时须注意温度的控制。5。竹箩，竹篮等，按缸或池的下种量，绿豆种定量倒在竹箩，竹篮中，另备水缸两只，供淘洗豆种用，洗净沙泥，捞掉浮在四面上的嫩籽和瘪籽。6。进排水管及蓄水池，使用回笼水淋浇，每50公斤原料的用水量大约10吨。一个日产1000公斤绿豆芽的车间，需要100平方米的生产场地，其中包括15平方米浇豆芽的地方。同时需要5-10立方米的蓄水池。7。水井和炉子，进水冬暖夏凉，掺用进水，可以调节水温，节约费用。如果使用煤球炉，灶升温，要注意防止煤气中毒。总之，农家生产绿豆芽所需要的容器和各种设备，应根据实际需要，因地制宜选用。
2． 生产过程：
将选好的种子用清水洗净，再用55度的热水搅拌5分钟进行消毒。然后，在浸种池内用25-30度的清水浸泡10个小时，等种子充分吸收膨胀，有的种皮破裂时捞出，用清水淘洗干净，在育苗盘内平铺10-12厘米，在25度的条件下盖上保湿，在黑暗中催芽，每隔4-6小时用清水淘洗一次，并充分翻动种子，使上、下，内外的温度均匀一致。当绿豆种子发芽后，则每隔4-6小时用清水喷淋一次。这时不需再淘洗。更不能翻动，以防搅伤芽苗。喷淋水时要坚持，慢，匀的操作方法。同时还要打开排水孔，及时排净喷淋水，并盖上覆盖物继续培养。在保温的环境中，经一周左右，芽长至10厘米时粗大肥嫩，趁子叶末展开及时食用或上市。
3． 采收方法：
采收绿豆芽一般用手轻轻地将容器内的绿豆芽从表层开始一把一把地拔起，洗去种皮后包装上市，其经济效益更高。
（1） 无根绿豆芽生产法：
应用“NE-109”生产绿豆芽只使用一种专用粉剂，剂量要求每包粉剂加水30公斤。第一次处理，当绿豆芽平均长达1。8厘米，用专用粉剂溶液浸泡1分钟，经2-5时后淋清水。一般每一公斤绿豆需药液2-2。5公斤。第二次处理，当绿豆芽平均长至4厘米时，使用方法同上。药液用量增加30%，应该注意的是，使用该药，当温度超过25度时，豆芽出现灰，红和表层发泡，粗短现象明显时，应及时淋水降温。然后再进行处理。此外，使用该药液，需进行小批量试验后，再大批量生产为宜。
（2） 绿豆芽生产中应注意的几个问题：
一是种子铺时不宜太厚，否则，底层种子受压，芽体弯曲细小，影响产量和质量。当然，种子也不能铺得太薄了，虽然质量较好，但对产量影响比较大，因此，种子厚度要适当。二是发芽前一定要均匀拌和，使缸内的种子都处在同一个环境中。三是室内的喷淋和浸泡种子的水，切勿过高过低，以免影响正常生长。四是要对生产器具及种子进行消毒，以防病害的发生，消毒可用55度水搅拌烫种5分钟即可。
十六 蒜黄栽培技术
蒜黄是蒜头或蒜瓣在育苗过程中以庶光栽培后软化了的嫩黄苗，其色泽淡黄，质地柔嫩，在市场上占有一席之地。
蒜黄的生产场地一般在保护地的棚室里或地窑里，也可以在生产田里就地栽培。其栽培方式是席地做畦，用土培法或沙培法时行软化培育。
一， 蒜黄的温室生产
1． 种蒜的选择和处理：选择个体均称，紧实，蒜瓣颜色白亮的当年生紫皮蒜头，要求无霉烂变质，无虫害损伤。剥去蒜头外皮，用凉水浸泡20小时，挖去蒜头中间干枯的茎薹和茎盘，可减少腐烂和有利于吸水生根。
2． 苗床内栽蒜：当温室内的温度为25度左右，空气温度为80-90度时，即可栽蒜。栽蒜时将蒜头一头挨一头地摆在育苗床上，在蒜头的空隙处可用散瓣填满。一般每平方米需蒜种48千克左右。栽后覆盖5厘米厚的细纱，随后喷温水，喷水后细沙在有孔隙处会下沉，这时应再用沙填平，最后盖地膜保湿保温以促出苗。
3． 苗床管理：控制室内温度为20度左右，将空气温度调为85%左右（可通过用温水喷雾来增加湿度）。
栽后3-4天，蒜瓣生新根后蒜头往上顶，谷称：“蒜跳”，这时可以用木板连同地膜一起往下压，栽后4-6天，当蒜芽拱土时，揭掉地摸，支起小拱棚继续保湿培育，一般每天早晚各喷一次小水，直至蒜苗长到15-16厘米时不再喷水，开始遮光栽培。
4． 蒜苗遮光培育：遮光培育是蒜黄软化栽培的关键措施。一般可以利用暗室外培育，也可在地窑培育，还可在一般温室内用草帘等物支小拱棚覆盖遮光培育。遮光培育10天左右，黄化生长的蒜黄可长到30厘米，趁其新鲜质嫩时采收上市。
5． 黄蒜苗采收方法：采收可在有光的条件下进行，用快刀从蒜黄基部割下，每平方米可收蒜23-25千克，清洗后即可扎把销售。
采收的蒜黄若要暂时贮存，贮存温度应控制在8度左右。蒜黄收获以后，应及时清除牙床里残存的蒜头，蒜瓣及蒜根皮等杂物，以准备下一荐生产。
6． 蒜黄温室栽培的生产流程：选择品种---种蒜选择和处理---种蒜的定植---栽后的管理---遮光培育---黄化后采收。
7． 蒜黄生产注意事项：栽种蒜后盖沙必须喷水，使有孔隙处的细沙下沉，尔后添沙补平；栽后必须喷温水，以利于芽苗的生长，最初几次喷水量应大些，因为是高畦栽培，多余的水可从畦面低处流出畦外；一般株高15厘米以后，土里蒜根互相交错生长而布满苗床，形成根苫一般，水不易渗透，因此可以少浇水，只保持根部湿润即可。如果浇水较多，湿度太大，易使叶尖变白而影响质量；蒜黄如果见光生长时间较长，即成为蒜苗，也同样有食用价值和商品价值。
8． 蒜黄的第二茬采收，第一茬蒜黄收获后，将种蒜的刀口处凉晒1-2天，促使刀口愈合，尔后再盖3厘米厚的干净潮湿细沙，促生长新芽。待幼芽露出沙面时，结合喷水追施三元素复合肥，每666。7平方米用量1。5千克，然后按正常管理促蒜黄生长。当蒜黄高达25CM时，趁其颜色鲜嫩，质地脆嫩，末倒伏时采收，采收的方法同第一茬。第二茬蒜黄的特点是株苗较第一茬稍矮，叶片顶端钝而不尖。生产第二茬蒜黄必须及时补充营养，才能使其正常生长，一般不再进行第三茬蒜黄的生产。
蒜黄生产，一定要预防低温高湿，可喷50%多菌灵1500倍液，以预防灰霉病的发生。
二、蒜黄快速生产法
1．品种选择：选择当年生的，蒜瓣大而饱满，无病，无虫眼，无霉烂的红皮蒜或马牙蒜，去掉蒜头外皮。
2．种子处理：将选好的种子用1%石灰水浸泡24小时进行彻底消毒，挖掉蒜头中间的茎薹和茎盘，以利于生根发芽。
3．做苗床播种：选肥沃的园田耕播30厘米深，平整土地后做1米宽的苗床，尔后覆盖地膜烤地。当土温稳定在18度以上时开始播种。播种时揭开地膜，将处理这的种蒜一头挨一头地摆在苗床内，蒜头间的空隙处用散瓣填满，一般每平方米用种蒜48千克。播后盖3厘米厚的细沙，再喷25度的温水保湿，随后支小拱棚，盖黑色塑料膜，上面加盖草帘遮光。
4．苗床管理：每天早晚各喷一次温水，以保持床面潮湿，温度保持在20度以上，在良好的遮光条件下促苗黄化生长。
5．蒜黄的收获：当蒜黄高30厘米左右，趁期颜色鲜嫩，末倒伏时采收。采收前先将小拱棚撤掉，然后将蒜黄从基部割下，洗净后扎把上市销售。床温在18度以上，一般半个月就可生产一茬。蒜黄快速生产法的主要特点是场地不限，可以在生产田就地进行软化栽培；另一个特点是支小拱棚，盖黑色塑料膜，上面加盖草帘遮光。这种膜即能遮光，还能吸收阳光，提高地温和气温，所以蒜黄生长速度较快。如果蒜苗出土后不进行遮光培养，而是在自然光下进行正常田间管理，主要是追肥浇水，这样就可获鲜绿的蒜苗。
十七 小麦芽高产栽培技术
小麦芽苗含有丰富的麦绿素、酵素、天然维生素、矿物质及多种人体必须的氨基酸等成分，能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘，便秘、糖尿病有很好的补助疗效。还可以防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。小麦芽还能制成饮料。利用小麦生产芽苗菜，成本你，原料来源丰富，易于管理，且市场前景十分广阔。
1、 生产场地及设备：
（1）生产场地：塑料大棚或房舍及防空洞。
（2）育苗盘：育苗盘为统一生产的商品盘，一般外径长60CM、宽24CM、高4-6CM，平底有孔，黑色塑料盘。
（3） 栽培架：通常架高1。5-2米，长20米，宽50CM，层间距离40CM左右。
2、 浸种催芽：
首先要选择当年收获的新鲜白皮小麦种子，筛去杂质，淘洗干净，并漂去瘪子，然后，用清水浸种，夏天浸泡10-16小时，冬天浸泡20-24小时，浸泡好后清洗干净沥干水，即可播种。
3、 播种及管理：
（1） 育苗盘内垫两层报纸，将种子均匀撒在上面，每盘播种0。1公斤左右（干子重量），每10-20个苗盘摞叠，上下各加一个保湿盘（即垫有两层报纸的空盘）三天后，当芽长到一厘米左右时即可上架管理，如有烂种，要及时去除。叠盘崔芽期间，每天倒盘一次，喷水一次。
（2） 温度：
在栽培中，应保持最适宜的温度20-25度，晚上最低温度保持12-15度。
（3） 浇水：
每天用清水喷淋1-2次，并将育苗盘架上的育苗盘上、下、左、右互相置换，以保证管理一致。
（4） 采收：
当芽长到10-12厘米，刚顶心叶而心叶又未钻出时，立即拔起采收或整盘出售。采收必须及时，过早过晚都会影响品质和产量。
4、 注意事项：
（1） 及时消毒，芽苗菜生产前，育苗盘，要用0。1%高锰酸钾或0。1%多菌灵浸泡2小时。
（2） 每生产完1-2批芽苗菜，则要用漂白粉或生石粉进行场地（大棚或房舍）、栽培架等消毒。
（3） 收获完的苗盘要立即清洗，剔除黏附的杂质，晾干以备下次使用。
十八 苜蓿芽苗菜高产栽培技术
苜蓿本是饲料或绿肥作物，由于该品种产量高，鲜嫩可口，营养丰富，现已作为一种无公害蔬菜栽培，食其嫩茎叶，营养丰富。苜蓿芽苗中富含蛋白求恩质、维生素A、D、E及维生素B1、B2、烟酸含量丰富，还含植物皂素，碱性很强，能降低人体内胆固醇含量，有利于冠心病的防治。欧、美洲人常用苜蓿拌色拉或夹三明治吃。有明显的保健作用。
1、 生产场地及设备
（1） 生产场地：塑胶大棚或房舍。
（2） 育苗盘：育苗盘为统一生产的商品盘，一般外径长60CM，宽25CM，高4-6CM，平底有孔，黑色塑料盘。
（3） 栽培架：通常架高1。5-1。8米，长1。5米、宽60CM层间距离40CM左右。
2、 品种先择：
芽苗菜使用的一般是紫花苜蓿，种子细小，千粒重2。5克左右。
（1） 去杂：在播种前须将种子去杂后晾晒1-2天（6-9月份只能放在阳光下晒3-4个小时，切忌暴晒），用清水淘洗1-2遍，去除漂浮的杂质和瘪粒，然后，用清水浸种6-10小时，滤去水，准备播种。
（2） 播种：育苗盘内垫两层报纸，将种子均匀撒在上面，每盘播种量25克左右，每5-10个苗盘摞叠，上下各加一个保湿盘（即垫有两层空报纸的保湿盘），保持温度20-25度，催芽，同时保持种子，及基质物湿润，每天检查倒盘一次，如报纸干燥，应用喷雾器及时喷雾状水，当芽长0。5厘米左右时即可上架管理。
3、 管理
（1） 温度：该品种最适宜的生长温度为18-23度，夏季当温度超过27度时，即容易腐烂、发霉，因此，夏季要用遮阳网，并加强通风，尤其是要加强通风进行降温，最高温尽量保持在27度以内，若有空调、冷气设备最好。
（2） 光照：为使芽苗生长加快，播种后至苗高3厘米左右，都应遮光，苗高3厘米时就可以让其见光生长，但炎热夏天中午仍应遮光，避免暴晒。
（3） 喷水：在生产过程中，每天1-2次，每次喷水以盘内不积水、不滴水为宜。
（4） 采收：当苗长到高4-5厘米，子叶绿色平展，充分肥大，下胚轴白色，真叶沿末长出，即
十九 落葵芽苗菜高产栽培技术
落葵，也叫“木耳菜”，“软浆叶”、“软姜子”、“染浆叶”、“胭脂豆”、“豆腐菜”、“紫果菜”等。属落葵科，落葵属，为一年生蔓生植物。该品种产于中国和印度。由于其叶营养丰富，滑爽可口，故市场上十分畅销。
1、 落葵对环境要求
落葵喜温暖，耐高温、高湿。种子发芽最适宜的温度为20度左右，生产发育的适宜温度为25-30度。在高温多雨的南方广大地区生产良好，不耐寒，适霜冻很容易枯萎。落葵适宜肥沃松质的土壤，PH值4。7-7的沙壤土生长最好。
2、品种选择
人工生长芽菜的落葵品种有两个，一是红花落葵，红花落葵的品种又分为：红叶落葵、青梗落葵和广叶落葵；二是白花落葵，白花落葵的品种茎淡绿色，叶绿色，叶片卵圆至长圆型，边缘稍呈波壮，叶子最小。生产落葵成本低，种子来源丰富，占地少，易于管理，芽菜价格高，是农户冬春季温室栽培的最佳品种之一。
3、 生产场地及设备
生产场地：塑料大棚或房舍及防空洞。
育苗盘：育苗盘为统一生产的商品盘，一般外径长60CM，宽24CM，高4-6CM，平底有孔，黑色塑料盘。
栽培架：通常架高1。5-2米，长20米，宽60厘米，层间距离40厘米左右。
4、 浸种：
一般选择当年收获的优良红花或白花落葵，去掉杂质，淘洗干净后，种子浸泡20-25小时。在此期间淘洗换水2次。
5、 催芽：
将浸泡的落葵种子沥水后，均匀铺在育苗盘中，放在22-25度的室内催芽，催芽期间，每天用清水喷淋2-3次，保持种子有湿润的生长环境条件。
6、 落葵花的管理：
生长期间的管理，参照香椿芽苗菜无土栽培进行。
7、 采收：
当落葵苗长到10-12厘米高，子叶绿无能平展，充分肥大时，即可整盘或带根装盒出售。
二十 芽球菊苣软化囤植栽培技术
1、 品种的先择：在目前软化囤式栽培中，农家宜选用“中选1号”，该品种是从荷兰引进的一代杂交品种，经过多年选择后选出。该品种在苗期较耐热，莲座后期较抗寒，耐肥，但怕雨涝。
2、 整地播种：种植地块应选择地势高，干燥，排水良好，土层深厚，的沙性壤土，要求深翻24厘米以上，施足基肥，一般每亩施腐熟优质圈肥或堆肥3000-5000公斤，可掺入30-50公斤氮，磷、钾复合肥。整平后起垄播种，垄距50厘米或67厘米，垄高15-50厘米，50厘米垄距播一行，67厘米播二行，一般进行条播，也可采用短条播和穴播，每亩用量0。15公斤左右干种。
3、 田间管理：水份管理，在我国华北及西北广大地区，芽球菊苣播种后，从幼苗出土至定苗时期正值高温多雨季节，菊苣虽不像大白菜那样容易发生涝害和病毒，但在播种后仍需做好排涝准备，并在无雨或少雨时及时浇水。 中耕间苗与定苗，当幼苗生长有2-3片真叶时，应分别进行二次间苗和一次定苗，半结合进行中耕锄草。适时追肥，如果底肥不足，可在定苗以后进行一次追肥，在行间开深10-15厘米的浅沟，每亩深施70-100公斤腐熟饼或750-1000公斤腐熟优质有机肥，覆土后要浇一次大水，浇水后进行深中耕进行蹲苗。
4、 收获与贮存：华北及西北广大地区一般十一月上中旬外界最低气温降至-2度前收获，将将肉质直根挖出，就地码堆暂存，堆放时植株叶在外，根在里，堆成直径为1米左右的馒头状小堆。
二十一 枸杞头日光温室栽培
枸杞，为匣科，属落叶小灌林，原产我国，野生枸记遍布南北各地，多生长在山坡野地，海堤，田边路旁。枸记有2个栽培种，一为宁夏枸杞，主要以其果实（枸杞子）和根皮作药用；二是菜用大叶枸杞，主要用于蔬菜栽培，多采摘其幼梢，嫩茎叶供食，故被称为枸杞头。
日光温室栽培
（1） 整地作畦和定植 一般在前茬蔬菜后，每亩施3000-5000公斤腐熟有机质农家肥，另加25-50公斤三元复合肥，深翻，旋耕，整平后作1。5宽畦，然后，开沟或挖穴定植，行距20-30厘米，株距15-20厘米。为使枸杞头能在元旦上市，定植期最迟不应迟于10月中旬。定植完毕，应立即浇一次水，水后2-3天进行中耕，以促进发根和减少植物的缓苗。
（2） 定植后管理 华北地区秋季日光温室小气候环境极有利于枸杞生长，定植半个月后，插条所萌发的新芽已逐步形成新梢，50-60天后新梢已长达20-25厘米，此时即可根据市场需要，有计划地，分期分批进行采收。此后，每隔30天左右便可采收一次，直到翌年5月末。在正常栽培管理条件下，每亩可产枸杞头2000-2500公斤。在枸杞生产过程中，从管理上应注意调节室内温度，通常在白天20-25度，夜晚5-15度，温度低于10度，高于25度都会导致植株的生长减缓；同时，还要注意适当浇水，及时中耕锄草，保持土壤见干见湿；一般每采收一次需追一次肥料，施肥标准为每亩施碳铵15-20公斤或尿素7-10公斤，还可用0。3%磷酸二氢钾作叶面喷肥，促进枝叶健壮生长，严冬季节要加强防寒保温并减少浇水次数和浇水量。
（3） 夏季管理 一般在最后一次收获后，对枝条进行一次修剪，留主干枝3-5条，每条留4-5个叶节，并在行间开浅沟施入500-1000公斤优质腐熟的有机质农家肥，随即浇一次大水，45天后再浇一次水，浇水后进行中耕。此后温室逐渐加大放风量，直到撤去薄膜。炎夏高温季节应覆盖遮阳网降温，并注意排涝和防治病虫害。进入八月后枝条已充实呈半木质化，芽苞饱满时，即可截取插条作扩大繁殖作用。截取枝条后行间再重新松土，施有机肥，扣棚，植株便进入了下一个芽梢产品生产期。
（4） 采收及采收后处理 采收应及时进行，采收过早，幼梢短产量低。采收过迟则易造成留茬过长，最终导致株形松散，开度大，田间郁闭，影响通风透光。采收芽梢产品一般以10-15厘米为佳，采后留茬以5-8厘米长为宜。采收后可捆把或进行小包装上市销售。
二十二 花椒脑日光温室栽培
花椒属芸香科，花椒属为淮木或小乔木原产我国，分布范围很广，传统生产都以采摘成熟果为调味品使用。但采用传统栽培方法，只能在春季萌芽后短期内采摘部分嫩芽作为菜用，且不能形成大批量商品性生产。近年来，采用日当温室（辅助加温）密集囤栽培技术成功地进行了花椒脑大面积集约化生产，并使产品供应期大大延长。北方保护地生产的花椒脑产品，芽梢长约6-10厘米，约具4-5片厅数羽状复叶，叶色绿或浓绿小叶对生，呈卵圆形或卵状矩圆形，叶缘集细雨锯齿，芽梢基部幼枝干上有软皮刺，单档重约1。5-2。0克。花椒脑使用价值很高，既可凉拌，淹渍食或作火锅料涮食。花椒脑富含挥发油和辛辣物质，因而具有特殊的芳香和麻辣味，做为特色调味，保健蔬菜具有去腥膻，开胃，增进食欲以及温中散寒，行气止痛，明目等多种药用功效。
1、 主要特征特性
花椒主根不发达，侧根较强大，吸收根主要分布在10-40厘米土层。在自然状态下，一般树高可达2。5-5米。叶为奇数羽状真叶，有小叶3-11片，长椭圆形成广卵圆形，先端尖，浓绿色。花较少，聚伞状圆锥花序或伞房圆锥花序，少数为簇生。无柄，圆形，果面密布状腺点，红色或紫色。内有种子1-2粒，种皮硬骨质，黑色或蓝黑色，有光泽，胚乳富含脂肪，千粒重约0。18公斤。适应性很大，通常在花椒在年平均气温8-16度的地区均可栽培，但以10-14度地区最适宜生长。当春季平均气温稳定在6度以上时，芽开始萌动，10度左右开始伸展生长。当10厘米处地温达到8-10时即可播种。花椒要求充足的光照，但囤植栽培能适应北方冬季保护地羽光条件。为培育合格率高的苗木，宜选择土层深厚，土质蔬楹，保水保肥性强，透气性良好，肥力高的砂壤土或中性壤土块种植。
2、 日光温室囤植栽培
（1） 囤栽苗木的准备，华北地区一般于11月上旬，当苗木叶片全部脱落时便可收刨，刨挖前应浇水一次，以利收刨时减少风吹，日晒的时间，为避免冻害和干造成苗木的死亡，大多数采取随刨收随囤栽，一般不再进行苗木露地假植（加速通过自然休眠期）。由于种子处理比较麻烦，因此，生产者也乐于从产地直接购入商品苗木，如苗木不能立即囤栽，则可将苗木假植地背阴下处，开沟后，放入沟中，用土埋根假植。用于移栽商品苗木应达到干高60-100厘米，苗干基部粗5-12毫米。囤栽前将苗木按高低分成大80厘米，中60厘米，小40厘米左右三级，剪去梢部后再按级分别囤栽。
（2） 囤栽床的准备 在日光温室内按130-150厘米距离筑囤植畦床，床面宽100-120厘米，埂宽30-50厘米，将畦床深翻24-30厘米，不施任何肥料，平整后待用。为方便作业和日常管理，畦床一般为南北向。
（3） 囤床方法 一般采用开沟排放，在畦床内开东西向沟，一沟紧挨一沟排苗，埋根，要求棵棵紧挨，排列整齐，埋土深浅一致（埋至根茎部原土痕处），埋后镇压踩实并保持床面平整以利浇水。囤栽密度每亩约5。0-7。5万株。囤栽完毕后应立即浇一次大水。
（4） 囤栽后管理 为促进花椒苗木萌发，在囤栽后10-15天内要逐渐提高室内温度和空气相对温度，保持白天25-20度（在夜间温度不足时应采取外制加温）的温度和80%-90%的空气相对湿度（可在每天上午10时到下午3时在苗木枝干上喷雾1次）。经30-40天苗木发芽后，适当降温，降湿，保持白天20-25度，夜晚10-18度的温度和80%的空气相对湿度。由于温度较低，室内蒸发量及植株蒸腾量均较小，一般在春节前不再浇水。
（5） 病虫害防治 温室囤栽方式，其较少发生病害，应注意防治蚜虫和白粉虱。
（6） 采收及产品的保鲜 当芽梢长10厘米左右，具5片以上复叶时即可采收，留基部1-2片复叶，采摘芽梢上市。一般每株可抽生4-12个芽梢，采收后留下的底叶，从叶腋处抽生新的嫩芽。囤栽花椒收获期可一直延续至翌年5月，每亩可收花椒脑900公斤左右。采摘后的花椒脑产品要注意保鲜，及时用大小适宜的泡沫塑料托盘进行保鲜膜封装，或用透明塑料盒，封口袋包装上市销售。
二十三 生姜芽的栽培
姜，又名生姜，黄姜，为姜科，姜属。多年生草本植物。原产于我国及东南亚热带地区，我国的山东，河南，湖北，湖南，江西及四川，云南，广东等省的中南部地区均有栽培，在上述产区中，尤以同东产区最著名。生姜通常以根茎共食，但其幼茎---姜芽也可供鲜食或腌渍加工。生姜因含有姜辣素，姜油酮，姜烯酚和姜醇等，而具有特殊的香辣味，并具有健胃，祛寒，发汗等保健功效。
生姜为浅根系作物，有纤维根和肉质根之分，前者发茎之立，一般株高80-100厘米，叶具叶片，叶梢两部分，茎为叶梢所包被，叶片呈披针形，绿色，互生。茎部基膨大，形成地下根茎，根茎块状，黄色，茎节上有数目不等的腋芽，萌发后形成姜芽。花序穗状，一般很少开化结果。生姜喜温，怕霜冻，幼芽在16-17度时开始萌动，但发芽缓慢，在22-25度时生长良好，当温度高于27度时生长速度虽快，但幼芽较细弱.需在黑暗或弱光条件下进行姜芽的软化栽培。一般以细河纱作为栽培基质，也可进行无土水培。
农家栽培生姜芽多以温室等保护地或地窖，防空洞，空房舍等作为生产场地，一般在夏秋季或冬季进行囤植栽培，可采用菜芜片姜等密苗型品种，囤植床铺5-10厘米厚细河沙，平整后，一块挨一块堆放姜块，其上再覆盖6-7厘米厚的细河沙，随即喷淋浇水。此后经常保持基质温润（不得积水），弱光或黑暗以及适宜温度环境，经60天左右当姜芽高达30厘米左右时，连姜块挖出，采收，分级后再切去姜苗梢部，即成高15厘米的商品姜芽（根茎长约4厘米）上市销售。
二十四 南瓜苗的栽培
南瓜，也叫番瓜、饭瓜，中国南瓜，属葫芦科，一年生草本植物。其瓜苗作为一种新兴的特种蔬菜，只是近几年来才逐渐进入城乡市场，由于南瓜苗鲜嫩可口，味道独特，故深受消费者青睐。南瓜苗的嫩梢、嫩茎、嫩叶片和嫩叶柄以及嫩花、花苞均可食用，我国上海，广东，福建，江苏，江西以及华北广大地区的菜农以采收南瓜苗为主的高密度，多茬次以及保护地栽培等系列化栽培模式生产南瓜苗，不仅满足了我国市场的需要，而且还出口日本，东南亚等国家和地区，取得了较高的经济效益。现将南瓜苗高产优质栽培技术介绍如下。
（1） 种子处理：种植南瓜苗这一新特蔬菜，必须选用我国南瓜优良栽培品种，以及当地的优良品种为好，如黄瓤南瓜，磨盘南瓜，枕头南瓜和长柄南瓜等。用于南瓜苗生产的南瓜种子须以晒过种1-2天处理后，然后，用50度温水浸种5-10分钟，再浸种催芽。
（2） 整地与施肥：选择南瓜苗以保水保肥的沙质壤土为佳。深耕晒垄，施足期肥后，做成宽1-1。5的平畦，畦面按10厘米的穴距打穴，或按15-20厘米的行距开条播沟。穴的深度要适中，切勿太深，一般在2-3厘米为宜。
（3） 播种期与播种方法：露地栽培从3月（华南地区）到4月中旬到8月底均可进行播种，播种时，应分批播种，将催好芽的种子按每穴2-3粒下种，或者按3-4厘米间距条播，播后浇水，覆盖2厘米厚的营养土，不要现出芽尖即可。
（4） 管理和采收：苗期管理的重点是确保充足的肥水供应。当南瓜幼苗长至40厘米左右，有5-6片真叶时分批采收。可以连根拔起，剪去老根茎后扎把上市销售。也可以在基部留3-4片真叶，剪上部的嫩苗扎成把，每把0。1-0。15公斤上市销售，然后，对根重施腐熟人粪尿（切忌施化学氮肥，以免影响品质），每棵施3-5公斤的稀薄腐熟人粪尿，促使萌发腋芽，当腋芽苗长到40厘米时，又可以采收，如此反复采收多次。在采收前一周喷施3000倍的920溶液，能够显著提高产量和改善品质。
采用保护地栽培，可以实现南瓜苗周年生产，周年上市。用地膜覆盖栽培，可以提前到3月下旬播种，播后浇透水，覆盖营养土，再用地膜平铺于畦面，四周用土压实，出苗后任苗在地膜下生长，到4月中旬寒流过后，再破膜放苗，在每株苗的四周用细土把地膜开口处封死。采收期可比露地栽培提早半个月以上，还可采用地膜加小拱棚进行早熟栽培，采用大棚内多层覆盖进行极早熟栽培。
同时，还可以利用8月份播种并采收过1-2次的南瓜苗老藤进行延秋栽培。这种南瓜苗有强大根系，抗逆性强，10月中旬前后在畦面搭棚覆盖地膜保湿促长，这样又可以采收多茬南瓜苗。因秋季南瓜苗极易纤维化，应通过大肥，足水，喷施赤霉素和适时采收等措施来增加产量改善产品的质量，提高经济效益。
二十五 马兰头的栽培
马兰头，也称“鸡儿肠”、“马菜”、马兰。菊科，马兰属，多年生草本植物。该品种原产于亚洲南部及东部地区，我国各地均有野生和栽培。江苏、浙江一带民间久有采食其嫩梢的习惯，近年江苏等地，特别是江苏省南京市已进行大面积露地和塑料大棚栽培。马兰头可凉拌、炒食、做汤，也可做火锅配料涮食，该品种，食药兼备，具有特殊的芳香味，有消积食、除湿热及利尿解毒之保健功效。
马兰头以宿根越冬，株高一般为30-70厘米，茎直立，易分枝。叶倒卵圆披针形，长30-10厘米，宽1-5厘米，绿色，叶面有茸毛，叶缘具据齿。头状花序，有舌状花和管状花，蓝色或淡紫色，夏、秋季开花。廋果、细小、倒卵状长圆形、扁平、褐色，千粒重1。6克。马兰头喜冷凉湿润气候，种子发芽适温20-25度，生长适温15-22度，而性强。植株喜充足的光照，对土壤要求不严，适应性广。
马兰头多采用种子繁殖。种子繁殖华北地区可在3月下旬至上旬进行露地直播，也可在2月下旬进行保护地播种育苗，4月中下旬苗高3-5厘米进定植，行株距约15-20厘米见方，每穴3-4棵。分根繁殖露地多在早春进行。保护地可在冬前进行密集栽培，春节期间，采集嫩茎上市销售。
二十六 菊花脑的栽培
菊花脑，属菊科，多年生宿根性草本植物。原产我国云南、贵州、江苏、浙江等地，目前市场出售菊花脑为野生和栽培种。江浙等地民间有传统采食其嫩梢的习惯、今年来，江苏南京、苏州市等地已进行大面积露地和塑料大棚栽培。菊花脑可凉拌、炒食、涮食、做汤，具有特殊的芳香味，有消暑，解渴，润喉和清热解毒之保健功效是夏季最佳的特菜品种之一。
菊花脑以宿根越冬，株高25-100厘米，茎直立或葡匐状，有地下葡匐茎，分枝性强，叶呈卵形至椭圆形，先端渐尖，长2-6厘米，宽1-4厘米，绿色，叶缘羽状深裂或粗大复齿状，叶柄有窄翼。头状花序，有舌状花和管状花，黄色。华北地区秋季开花，果实难以成熟。廋果，细小灰褐色，千粒重0。16克。菊花脑耐寒性强，种子在4度以上即能发芽，发芽适温为12-20度，幼苗（或越冬后初生枝梢）生长适宜温度为12-20度，成株能安全越夏。而旱、耐贫瘠，对土壤要求不严。
菊花脑每殖的方式很多，可采用种子繁殖、分株繁殖或扦插繁殖。华北地区种子繁殖可在3月下旬进行露地直播。也可于2月中旬在保护播种育苗，4月中旬苗高4-8厘米时，定植栽培，一般株行距约20厘米见方，每穴栽3-5株。经过精心栽培管理后，进入7-9月份陆续采收上市。
进入深秋季节越冬田应在土壤上冻前浇一次水，翌年春返青前施有机肥浇反青水，自4-9月陆续采收，分株繁殖应于早春土壤解冻后，幼芽出土前时行。扦插繁殖可于7-8月雨季时进行，此阶段繁殖的菊花脑苗成活率高，病害少。一般剪取1年生半木质化枝条，截成长约10厘米的插条，成活后移栽，翌年收获，保护地栽培多于冬前用分根法进行密集栽培，春节前后即可采收芽梢上市销售。
二十七 鸡冠花高产栽培技术
鸡冠花，也称“鸡公花”、“鸡鬓花”等。为苋科。一年生草本植物，鸡冠花品种很多，色泽各异，一般株高60-90厘米，茎直立，粗壮。该品种富含蛋白质、维生素和微量元素以及人体必需的17种氨基酸。具有药、菜兼备的多种功能。鸡冠花芽菜入药其性凉，味甘，无毒。有凉血、止血、止白带等多种作用、可清肝明目、消赤肿，胎翳障并有降压和强身体等功效。做菜风味独特，柔华可品，营养丰富。近年来，我国广东、上海和北京等大、中城市市场销售的鸡冠花芽菜，由于色泽艳丽，产品深受广大消费者的欢迎，价格持续上扬，且供不应求。因此，发展鸡冠花芽菜生产前景十分广阔。
1、 生产场地及设备
（1） 生产场地：塑料大棚或房舍。
（2） 育苗盘：育苗盘为统一生产的商品盘，一般外径长60CM，宽24CM，高4-6CM，平底有孔，黑色塑料盘。
（3） 栽培架：通常架高1。5-1。8米，长1。5米、宽60CM，层间距离40CM左右。
2、 浸种、催芽
（1） 浸种：首先要先择当年收获的新鲜种子，筛去杂质，淘洗干净，并漂去瘪子，然后用清水浸种20-24小时，期间淘洗换水1-2次。
（2） 催芽：将浸盘的鸡冠花种子沥水，放入育苗盘或盆中，上面盖一层干净的湿布，放在20-21度的室内催芽，催芽期间每天用清水冲洗种子一次，保持种子洁净，等种芽突出种皮即可播种。
3、 播种及管理
（1） 播种：育苗盘内垫两层报纸，将种子均匀撒在上面，每盘播种量0。01公斤左右（干子重量），每5-10个苗盘摞叠，上下各加一个保湿盘（即垫有两层湿报纸的空盘），三天后，当芽长至1CM左右时即可上架管理。
（2） 温度：在栽培中，应保持最适宜的温度14-25度，晚上最低必须保持12度左右。
（3） 浇水：每天用清水喷淋1-2次，并将育苗架上的育苗盘上、下、左、右互相置换，以保证管理一致。
（4） 采收：当芽长到10-15厘米，即可剪取嫩茎梢各嫩叶，捆成0。05-0。1公斤的小把上市出售，也可以整盘出售鸡冠花芽菜的活体。
二十八 芦笋高产栽培技术
芦笋又名“石刁柏”、“龙须菜”。为百合科，天门冬属。多年生宿根草本植物。原产于地中海东岸及小亚一带。目前，欧洲各国及美国、加拿大、日本等国为主要生产地区，我国主要分布在台湾、山东、江苏、福建、宁夏等地。芦笋以幼茎为食，可凉拌、炒食、蒸食、煲汤，质地柔嫩、风味独特、鲜美多汁，富含营养，是特菜中的精品，他含有天门冬酰胺及其他多
种草甾体苷物质，对高血压，心血管病，水肿，膀胱炎以及白血病等均有治疗保健作用。
芦笋种子播种后，由胚根形成种子根，由种子根与幼交接处膨大形成鳞茎（盘），其茎上着生大量鳞芽，下放发生肉质状贮藏根又可发出纤维桩吸收根。地下根茎（鳞茎）高度短缩，茎节上有鳞片状包叶，并着生磷芽，地下根茎分岐先端磷芽聚生形成“鳞芽群”。由胚芽形成初生茎，由磷芽萌发开成地上茎，通常株高1。5-2米，分岐多，为变态枝，簇生，呈针状，也称“拟叶”真叶退化呈膜状鳞片。花钟形、单性（偶有两性花），雌雄异株，雌花绿白色，雄花浅紫色，昆虫传粉。浆果，红色，种子半球形，黑色，千粒重0。02-0。025公斤，芦笋既耐寒，又较耐热，种子发芽最适宜的温度为20-25度，幼茎生长起始温度为5度，最适宜的温度为20-25度，地上部枝条不耐寒，但地下根茎在-22低温下仍能越冬。因此，该品种适宜于我国各地栽培，良好的光照条件，有利于肉质根贮藏更多养分。不耐涝，较耐旱，但出笋期过于干旱将影响产量和品质。对土壤适应性较强，但土层深厚、富含有机质、土质松散、排水良好、PH值为5。8-6。7的土壤或砂壤土有利于提高芦笋品质和产量。
目前，消费者多喜食绿芦笋（未经培土软化），生产上选择引进的美国优良品种加州UC157、UC309、UC711 和我国台湾省选育的良种台南选1号、3号等品种。通常采用种子繁殖。华北地区4月中旬到5月初露地直播育牙齿（子母苗，出苗后素苗，翌春移栽），一般条播，行距25-40厘米，苗株距10厘米左右，每亩用重量约1公斤。翌年3月下旬前（土壤解冻后，植株萌芽前）定植。以沟栽，行距1。2-1。3米，株距30厘米。空栽，穴距70厘米，每穴栽3株。第3年春季当幼茎长至高20厘米左右时收获。
二十九 沙生豌豆苗
为了更好地节约用沙，这里再简单地介绍一下一种沙生豌豆芽的生产方法，仅供各地朋友参考。
豌豆按同样的方法清洗浸种，滤起冲洗耳恭听后，装入组织袋，桶中及箩筐里，在阴暗处催芽每天淋水2-3次，保持不积水，保湿催芽。芽刚露白即可播种，也可直接撒播浸种后未催芽的豌豆。播种时，先薄薄地铺1-1.5厘米的沙再撒豆，之后适量补充水分，再在豆面上盖一张报纸或保湿布，每天用喷雾器喷水保持布面的湿润，待芽长高时顶起后，把报纸湿布揭掉，以后按正常管理到采收，也可不用报纸和湿布，直接在豆面上再薄薄地撒上一层沙，使豌豆稍露，同样，刚播种前期用喷雾器喷水保湿，豌豆苗芽尖破沙立起后再正常管理到至采收，效果较好。
其它芽苗菜的沙生方法与此类同。
三十 沙生绿色豆芽
1、 建棚整畦
绿色大豆芽生产是利用塑料大棚保护地栽培。大棚的选址较其它蔬菜大棚生产有较大的随意性，可建在房前、院内、开阔地、山坡等处，但必须保证有清洁、充足水源。用于绿色大豆芽生产的大棚一般长20米、宽7米，后墙宽1米，前沿高50厘米，后墙高1。2米，第一立柱高1。6-1。9米，地下深度30厘米建好后，在棚内建成长6米、宽1。2-1。5米，深6-10厘米生产畦若干个，畦与畦之间留25-30厘米作走道，用砖或土坯砌畦埂，并用砖将畦底砸平、砸实，形成一个较硬的底槽，在棚的一端建造一个宽1米左右的蓄水池，其长度、深度和建造方式可灵活运用。
2、 选种播种
小黑豆是生产绿色大豆芽的优质豆类品种，而整齐，且抗病增产。一定要选用当年产的新豆种，生产绿色大豆芽切勿使用隔年陈种和变质劣种。播种前，按每平方米畦面用种2公斤，浸种时剔除破烂籽粒及杂质，夏天浸泡10-16小时，冬天用35度-65的温水浸泡20-24小时，同时加入1支2毫升的阻长剂，可浸泡10斤干种子。等大豆充分吸足水分（大豆不皱皮）为止，捞出清洗干净，沥干水，即可播种。播种时，先在畦内撒铺上2-3厘米厚经过筛细沙，搂平作底土，将浸泡好的种均匀撒于畦内细沙上，再盖上2-3厘米厚的细沙，搂平后随即泼水浇透。为预防发生病害，在泼浇的水中加上杀菌剂，100公斤水中加入一包20克的绿亨2号。
3、 播种后管理
（1） 为防止强光照射或减少水分蒸发，播种生要对菜畦实行低拱副覆盖或平盖，覆盖半透光的塑料编织袋、麻袋片、黑布等，并要据光照强度，进行调整，使畦面既受散光照，又不见光照。绿色大豆芽生产所需的温度在15-30度之间，最适宜的温度为20-25度。农户大面积地栽培调节温度一般要通过早晚揭盖草帘和通风时间来调节大棚内的温度。冬季，要掌握上午拉帘后，能保持棚内温度不下降时拉草帘敞晒；下午棚温降至22度时放草帘覆盖保温。棚温白天维持在20-30度，超过30度就要立即通风降温，夜间14-18度。夏季，要大开天窗和撩起前沿棚模置于前檐横杆上，昼夜通风，使棚内气温控制在昼间24-28度，夜间18-20度。
（2） 收沙与浇水：播种后2-4天，豆芽进入“顶鼻期”（也称“露白”），将覆盖的沙层顶起，当沙层出现明显的裂皱时，用手将沙轻轻除去，除沙后略露出豆芽，随即喷一次水，再盖上遮阳覆盖物。以后结合喷施生长素夏秋两季每2天喷洒一次水，冬春两季3-4天喷洒一次水，做到经常保持畦内湿润而不干。
（3） 喷药：增粗剂的用法：当下胚轴伸到3厘米左右时，开始施用增粗剂，用量每畦1支2毫升，兑水2-2。5公斤，以后隔天喷一次，用法用量同上。（注意无根素和增粗剂不可混用）
（4） 适时采收
绿色大豆芽最适宜的收获时间是当株高15-20厘米，出真叶前1对子叶似开非开而上下重叠时，采收的产品质量最佳。若收的过早，则产量不高，而且浸烫后凉拌或爆炒时豆瓣发硬。若收得过晚，则品质差。适时采收的绿色大豆芽既优质、高产，又获得较好的经济效益。
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