冬去春来，万物又萌发出勃勃的生机，记得小时候，春天这个时节新鲜蔬菜特别少，勤劳智慧的人们就去大自然中挖掘各种野菜，山苜楂、荠菜、蚂蚱菜、苦菜、婆婆丁……做成各种“美味”给老人及孩子们补充营养。下面来说说山苜楂这种野菜吧，山苜楂又称山麦楂或者山菜，属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故。”。从这个名字就可以看出来了，这山苜楂肯定是药食皆宜的山野菜。小伙伴们，走起，上山摘山苜楂去了。
山苜楂目前在山东和辽东半岛发现比较多，山苜楂的生存环境与条件要求比较高，大都分布在丘陵和山区，它们呼吸天地灵气，沐浴阳光雨露，繁衍生息自生自灭。这样的纯天然野菜真的不多了。山苜楂往往长在丘陵地带南部的小山坡上，还有林间的树丛中。山苜楂跟韭菜有些类似，只要不连根拔除，上面的叶子可以反复的采摘，很受农家人的欢迎。山苜楂的样子和扫帚菜的幼苗以及石竹花比较类似，特别是叶子，如果混合在一起还真不好区分开来。
随着生活水平的逐渐提高，人们不再喜欢过于油腻的菜肴，而绿色健康的山珍野菜却相当受追捧，时下正是山苜楂菜上市的时节，而说起山苜楂菜，它可以做的美食就很多了，麻汁拌山苜楂、山苜楂饺子等等，而最具特色的一道美食就是山苜楂包子。山苜楂是很多人春季必吃的野菜之一，百分百的绿色天然食品，每年过了清明节后，山地上的山苜楂就会发芽，农村里很多的人扶老携幼，到山上去采集，然后回家做各种美食。山苜楂食用起来口感极好，非常清新，有一股说不出来的大自然的味道。山苜楂可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等。
山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。下面来看看山苜楂包子的做法吧！
原料：山苜楂适量，面粉适量，猪肉500克，虾干适量，韭菜适量，花生油适量，盐适量，味精适量。
做法：
1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎；
2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；
3、虾干用温水泡发至无硬心，切碎；
4、洗净控干的韭菜切碎；
5、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可；
6、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分；
7、擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；
8、放温暖处再次饧发充分；
9、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。
山苜楂喜荤腥，调馅的时候要放大肉或者鱼虾等海鲜。这样做出来的包子和饺子味道鲜香浓郁，让人垂涎欲滴。在过去物资匮乏的年代，各种植物刚刚冒嫩芽的时候，每家每户就开始了向大自然讨生活，因为这些既可以果腹，更可以说是美味。山苜楂菜是许许多多的农村人记忆中难忘的一种味道，我想让我们念念不忘的可能不仅仅是它的营养与鲜美，更是对家的怀念和对逝去时光的不舍吧！小伙伴们，清明节后，山上这野菜又嫩又香，人称“山苜楂”，你吃过吗？
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