一、粽子的做法和包法？
水晶西米粽的做法
材料：泰国西米（国产的效果不太好），食用碱水，芒叶，花生油，红豆沙，水草。
做法：
1，湿米，用1KG水兑5克碱水的比例，开好一盆水，将花生油滴在水上，刚铺满整个水面为宜。用箕盛着西米，一同浸到水里，约30秒后提起起，放边上晾着备用。
2，洗叶，将芒叶洗干净后用开水烫一下，用带点油的布在每块芒叶上擦一下。
3，切馅，将红豆沙放冰箱里冻硬，取出后切成小块。
4，包粽，将两三块芒叶折成漏斗型，放上一层湿好的西米，中间放一块红豆沙，再放一层西米，把芒叶折回来封住西米，用水草绑好即成，包粽子的方法多样，可以按自己的方法去包，只要能把西米封严实就可以。
5，煮粽，把粽子放锅里，放入清水，清水的量要保持煮两小时都要浸过粽子；将整锅粽子煮开后，再慢火煮两个小时即成。
6，吃粽，粽煮好后，要放凉到常温状态再吃，口感才最好。
成品图
二、肉粽子的做法和包法，怎么包粽子？
【南方四角棕
】
特色：
南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
包法：
1、取一片较大的粽叶，对折。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
【北方四角棕】
特点：
北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
【三角粽】
特点：
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
三、贞丰粽子包法和做法？
您好，贞丰粽子包法：
1.将粽叶在热水中煮软，洗净备用。
2.将糯米和绿豆分别泡发，然后加入适量的盐、糖和油拌匀。
3.将猪肉切成小块，用盐、酱油、料酒、姜末和葱末腌制20分钟左右。
4.将粽叶放在手上，将一小段叶子对折，再将折好的叶子插入一个小三角形的竹签，形成一个小圆锥形。
5.将泡好的糯米放入叶子中，再加入绿豆和腌制好的猪肉。
6.将叶子包起来，用棉线绑紧。
7.将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮1个半小时至2个小时。
8.取出粽子，用凉水冲洗干净，晾干即可。
贞丰粽子做法：
1.将糯米和绿豆分别浸泡4个小时以上，猪肉切成小块；
2.将糯米和绿豆分别加入盐、糖、油混匀，猪肉加入盐、酱油、料酒、姜末、葱末腌制20分钟；
3.将粽叶放进沸水中煮软，捞出备用；
4.取一片粽叶，对折成一条，将两边留出一点，将叶子插入一个小三角形的竹签，形成一个小锥形；
5.将糯米、绿豆和猪肉放入叶子中，然后将叶子包裹起来；
6.用棉线绑紧，将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮1个半小时至2个小时；
7.将粽子取出，用凉水冲洗干净，晾干即可。
四、广东粽子的做法和包法？
广东粽子
主料：西米500克，红豆沙适量
配料：细砂糖200克，食用油、粽叶适量
1、准备好所需食材。
2、将干粽叶剪去两端。
3、将干粽叶放在锅里加水后煮滚5分钟后捞出沥水。
4、将西米放进滤网里，用冷水冲洗片刻。
5、将西米放进大盆中，加适量白砂糖。
6、再加适量食用油。
7、搅拌均匀。
8、将洗净的粽叶檫干水分，取两片叠放一起。
9、将左下的粽叶向右折叠90度。
10、再反过来像左折叠成三角形。
11、将粽叶握在手中做漏斗状，放进少量西米，尖角处用筷子插几下让西米填满尖角。
12、中间放入红豆沙。再用西米盖满至顶部8分满。将两边的粽叶向中间折叠。
13、在将上面的粽叶向下折叠成三角形状，用绳子绑紧后修建掉多余粽叶。放进滚水锅中蒸50分钟后再焖10分钟即可出锅。
五、蜜枣粽子的做法和包法？
蜜枣粽子是传统的粽子品种之一，以其甜美的口感和独特的香气深受人们喜爱。下面是蜜枣粽子的做法和包法。
首先，准备好粽叶和糯米。粽叶要提前用清水泡软，糯米要洗净并浸泡一段时间，使其吸足水分。同时，还需要一些蜜枣和红糖。
将泡软的粽叶抖去多余的水分，然后把两片粽叶在中间交叉叠放。将适量的糯米放在粽叶上，加入一颗蜜枣和适量的红糖。注意，量要适中，太多会导致包不紧；太少则会失去蜜枣的味道。
然后，将粽叶对折，用细绳将两边绑紧，注意要将底部留出一段粽叶。接下来，将底部向上折起一小段，形成一个小三角形。紧紧地用细绳绑住，确保糯米和蜜枣包裹得紧实。
最后，将包好的蜜枣粽子放入蒸锅中，加水蒸熟。煮的时间根据粽子的大小而定，在大概1到2个小时之间。蒸熟后，用竹签插入粽子中央，如果没有粘糯米，则表示煮熟了。
蜜枣粽子制作简单，但是要注意火候和包裹的紧实度。做好的蜜枣粽子色香味俱佳，蜜枣的甜味与糯米的软糯相互融合，让人回味无穷。
蜜枣粽子可以作为早餐、下午茶或者节日食品，都是不错的选择。无论是冷吃还是微热后品尝，都散发出浓郁的枣香和糯米的芬芳。同时，蜜枣粽子也寓意着甜甜蜜蜜、团团圆圆的美好寓意，是亲朋好友共聚时的美食佳品。
总之，蜜枣粽子制作简单又美味，成为很多人喜欢的传统食品。大家可以按照上述的步骤来制作，并根据个人口味进行调整，相信一定能够制作出美味可口的蜜枣粽子，让家人和朋友都能品尝到你的心意。祝大家制作愉快，美味可口！
六、高州粽子的做法和包法？
高州粽子是广东高州地区传统的美食，主要材料是糯米和猪肉等配料，下面是高州粽子的做法和包法：
所需材料：
1. 糯米500克
2. 猪肉馅200克
3. 鲍鱼干、香菇、笋干、虾米等配料适量
4. 葱、姜、蒜各适量
5. 盐、酱油、胡椒粉、五香粉适量
6. 竹叶和棕绳适量
步骤：
1. 将糯米浸泡在水中，浸泡时间最好不要少于3小时，然后沥干水分备用。
2. 将猪肉馅和配料一起炒熟，加入盐、酱油、胡椒粉、五香粉等调味料，调味后备用。
3. 竹叶用开水烫软后，晾凉备用。
4. 将两片竹叶交叉叠放，中间放一小块糯米，一勺猪肉馅，再覆盖上一层糯米，用手压紧。
5. 两端对折，再向中间对折，用棕绳系紧。
6. 将包好的粽子放入沸水中，煮约3-4小时即可。
高州粽子包法：
1. 将两片竹叶交叉叠放，折成三角形。
2. 将左右两个角折向中心，形成一个小三角形。
3. 在三角形底部放入一小块糯米和猪肉馅，再加入一些配料。
4. 将竹叶包裹住糯米和配料，收口用棕绳系紧即可。
七、蜂蜜粽子的做法和包法？
关于这个问题，蜂蜜粽子的做法：
材料：
糯米500克、猪肉200克、花生米100克、红枣50克、蜂蜜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱姜适量、竹叶适量。
步骤：
1. 将糯米洗净泡水4小时以上，猪肉切块，葱姜切末，红枣去核切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜煸香，加入猪肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、料酒继续煸炒，最后加入红枣和花生米拌匀备用。
3. 竹叶用水煮沸，捞出晾凉，将糯米加入适量的蜂蜜拌匀，加入盐拌匀。
4. 取一片竹叶，将糯米放入竹叶中，加入猪肉、红枣和花生米馅，再加入适量的蜂蜜，将竹叶对折，用细绳绑紧。
5. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮约2个小时即可。
蜂蜜粽子的包法：
1. 将竹叶对折，将折痕折开一半，形成一个漏斗形状。
2. 将适量的糯米放入竹叶中，用手按压，使其均匀分布。
3. 在米饭的中央加入适量的蜂蜜，并加入炒好的猪肉、红枣和花生米馅。
4. 将竹叶对折，用细绳绑紧，注意绑紧后不要过紧，以免影响粽子的口感。
5. 将包好的粽子放入水中煮熟即可。
八、冰粽子的做法和包法？
粽子叶200g（泡发好），红豆泥50g，绿豆泥50g，冰块300g，葵花籽20g，花生碎20g
做法：取一片泡发好粽子叶按包粽子一样方法，用勺子红豆泥，绿豆泥，葵花籽，花生碎，包裹好上蒸锅蒸水开计时蒸45分钟取出放入盆中加入冰块腌制，冰块化成水，即可，捞出沥干水分放至常温即可食用
九、海南粽子的做法和包法？
海南粽子的做法：
第一种：原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒等。
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗干净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、粽子的包法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
十、咸水粽子的做法和包法？
材料：
A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。
B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。
以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。
做法：
1、将材料A全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。
2、蜜枣冲洗干净待用。
3、芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。
4、取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。
5、将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。
6、然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。
7、苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。
8、最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。
9、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。
10、往锅中注满水，加盖大火煮。
11、开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。
12、煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。
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