文 | 三旬后的理想
编辑 |三旬后的理想
中国的对虾海水养殖业是水产养殖产业的重要组成部分，并正处于蓬勃发展阶段，根据《中国渔业统计年鉴》的数据，2021年中国南美白对虾的产量达到127.36万吨。
斑节对虾、中国对虾和日本对虾的产量也分别达到10.47万吨、3.25万吨和4.45万吨，中国的对虾养殖始于20世纪70年代，经过几十年的发展养殖模式从单一品种转变为多元化品种，养殖结构也由粗放式向精细化转变。
尽管对虾养殖技术不断改进和升级，但在养殖行业仍面临一些挑战，包括洪涝灾害、虾苗病害和水质环境恶化等问题。
在经济增长放缓和消费观念变化的时代，对虾养殖业受到了市场与自然灾害的双重冲击，面临着育苗放苗受限、运输成本上升和销售渠道受阻等问题。
中国对虾海水养殖的发展历程中显示，在自然条件、政策导向和技术水平等因素的影响下对虾养殖呈现出特色化的空间分布，目前中国的对虾海水养殖主要集中在黄海、渤海和朝鲜西部沿海地区，如广东、广西、福建和山东等地。
«——【· 对虾养殖业概况 ·】——»
中国海水养殖的对虾品种繁多，其中南美白对虾是主要的品种之一，其产量一直稳居首位。
2021年南美白对虾的产量高达127.36万吨占中国海水养殖虾类总量的81%，这主要归结于南美白对虾具有生长周期短、繁殖期长、适应能力强、饲养成本低、味道鲜美且营养丰富等优势。
2021 年中国虾类海水养殖产量及占比
从供给层面来看，南美白对虾具有生长快、适盐范围广以及强抗病力等特点，全年可进行育苗生产，人工养殖相对容易管理。
并且南美白对虾在市场前景方面非常广阔，因此，在经济增长放缓的后疫情时代许多养殖户为了稳定收入或出于市场需求，倾向于选择养殖南美白对虾。
而从需求层面来看，南美白对虾作为一种高蛋白、高矿物质、高不饱和脂肪酸的优质蛋白质资源，受到消费者追求均衡营养的持续选择，使得南美白对虾在市场上拥有广泛的受欢迎程度。
养殖模式
对虾养殖模式经历了从原始低密度的土池养殖逐步发展为高位池养殖、工厂化养殖以及循环水养殖等高效高产方式。
高位池养殖是在地势较高的沿海地区建造池塘，配备充足的增氧设施，池底铺设地膜或水泥，池中央建造排污设施，池顶部可以配置大棚薄膜延长养殖周期。
这种养殖模式实现了高密度集约化的对虾养殖，具有较高的安全系数、管理要求严格和高产量等特点。广东湛江市是中国对虾高位池养殖最集中的地区，全市的高位池总面积约为4.9万亩。
工厂化养殖是在室内搭建池塘，并配置独立完善的进排水系统和污水收集处理系统，可以避免受天气干扰，更好地控制养殖环境。根据《中国渔业统计年鉴》的数据，工厂化养殖主要分布在山东省和福建省，占全国的约61%。
循环水养殖是目前最先进的科学养殖模式之一。该模式一次性注水后无需频繁人工换水，利用经过消毒过滤和生物处理后的工厂化养殖废水进行循环使用，既节水环保又安全可控。
并且循环水养殖规模相对较小，但在一些内陆地区也采用了循环水养殖技术进行对虾海水养殖，例如甘肃省的两当县和湖南省的怀化市。
这些不同的养殖模式在中国对虾养殖业中起到了重要的作用，促进了养殖效率的提高和产量的增加。
市场行情
在消费升级的趋势下，对虾作为高蛋白低脂肪的水产品，它的消费需求快速增长，据统计数据显示，目前中国人均年对虾消费量已超过1.35公斤。可国内对虾产量的增速低于消费需求的增速，导致对虾养殖业出现供不应求的局面。
国际贸易中心的数据显示，光是2020年中国对虾进口量高达51.32万吨，进口消费占中国对虾消费总量的约20%，国内供给缺口非常大。
为防范境外疫情输入严密的对虾进口清关流程制约着对虾进口，在以国内大循环为主体的“双循环”背景下，为实现对虾市场供需平衡中国的对虾养殖业需要进一步扩大养殖规模以提高产量。
近年来中国对虾出口市场不断扩大，除了传统市场如美国、日本、欧盟和韩国外，还拓展到大洋洲、北美和东盟等新市场，如澳大利亚、加拿大、墨西哥、马来西亚和新加坡等。
在对虾出口结构中，鲜活对虾的出口量较少，主要以冷冻对虾为主，约占出口总量的80%以上，而高附加值的加工产品次之约占16%左右。
由于消费需求增长快于国内产量增速，为了实现对虾市场的供需平衡，中国的对虾养殖业需要进一步扩大养殖规模，并积极开拓国际市场。
«——【· 虾养殖业的主要问题 ·】——»
对虾海水养殖业在快速发展的同时，也面临着一些亟待解决的问题。种质资源不够多样化，容易得病，养殖环境变差，饵料营养不够平衡，养殖方式也有待改进。这些问题限制了对虾养殖业的发展，也影响了它的可持续性。
种质资源匮乏
目前，中国对虾种质资源的匮乏主要是由于对虾苗种的退化，这种退化表现在对虾苗种个体小、体质弱、生长差异大等方面。对虾苗种退化的原因主要包括人工养殖技术的不足、育苗厂管理的不规范以及化学类药物的滥用。
人工养殖技术在产业化过程中破坏了雌虾的生殖规律，导致卵原细胞成熟周期缩短，这会导致虾苗的营养积累不足，进而孵化出抗病能力差和生长缓慢的虾苗。
亲虾来源单一，连续多代近亲繁殖也导致了虾苗质量的退化，限制了对虾的成活率。
养殖环境恶化、虾病害频发
“对虾”病害的暴发是由于病毒和细菌等病原体引发的，以及在养殖密度和养殖环境恶化上也是密不可分，水质污染和极端天气等环境因子的问题会引起急剧变化，使虾苗发生应激反应，进而影响其生理代谢、神经内分泌等一系列生理学效应，导致免疫力下降。
在虾苗免疫力低下的情况下，病原体会大量繁殖导致对虾病害的爆发，因此病害的爆发受到病原体、营养条件和环境条件的共同影响，为了解决对虾病害关键在于彻底切断病原体传播途径，并创造良好的养殖生态环境。
再加上近海海域的生活污水和工业废水排放到海洋中导致海水的水质恶化，对近海养殖的安全性和海水池塘养殖的用水安全造成严重影响。
饵料的过量投放和对虾排泄物不及时清理会导致养殖环境中的富营养化问题和海域赤潮等问题，破坏了养殖水体的生态平衡从而不利于增加对虾的养殖产量，养殖生态环境的恶化需要引起重视，并且有必要进行养殖废水的生态化处理。
这对于对虾养殖行业的可持续发展非常重要。
«——【· 养殖注意事项 ·】——»
为了实现对虾的快速生长，养殖户往往过度添加蛋白质和脂肪等营养成分到对虾饵料中，导致饵料的营养配比不均衡。
与脊椎动物相比对虾的消化能力较弱，如果蛋白质和脂肪的摄入过量会使对虾的代谢负担增加，损伤对虾的肝胰腺组织，导致对虾出现拒食和假死等现象从而降低对虾的生长速度。
饵料生产企业为了降低成本，使用豆粕和花生粕等植物蛋白来替代鱼粉这种动物蛋白，可他们丝毫不会考虑到植物蛋白中的抗营养因子会导致对虾的消化不良，而过度添加植物蛋白到饵料中，只会导致对虾的生长速度变缓慢从而影响养殖户的利益。
对于对虾的饲养，需要合理控制饵料中营养成分的配比，避免过量添加蛋白质和脂肪，并注意选择合适的蛋白质来源，以提高对虾的生长速度和健康状况。
而相对于目前的养殖模式来说，循环水养殖模式被认为是经济效益和社会效益最显著的养殖方式，与现有的养殖模式相比具有许多优势。
但循环水养殖模式需要较高的设施前期投资和日常维护成本，目前在中国的对虾海水养殖行业中并没有被广泛应用。
养殖户为了降低风险可能不倾向于投资新型的养殖设备，在经济和实施方面尚存在一些障碍，但随着养殖行业的不断发展和技术的进步，循环水养殖模式可能会逐渐得到重视和推广。
«——【· 疾病防治·】——»
白斑综合症
白斑综合症是由白斑综合症杆状病毒引起的一种对虾病症，在中国沿海地区比较常见，并具有较大的危害性，当养殖池发病后，全池对虾可能在不足一周内全部死亡。白斑综合症爆发的温度范围主要在20-28℃之间。
针对这种病害在养殖前夕一定要清理池塘淤泥，为虾苗提供丰富的饵料生物，减少虾苗的应激反应，提高存活率，还要定期监测水质条件和其他理化因素的变化，及时处理突发情况，可以适当增加高氧和亚硝酸盐降解剂等物质，以维持稳定的水质环境。
桃拉综合症
该病感染后死亡率极高甚至超过了95%，并且感染后的个体终身携带病毒，这种病症的传播途径主要是水平传播，大部分感染都发生在养殖池进行进水或换水后，一旦感染，病虾的摄食量会下降甚至停止摄食。
它们会在水面慢游并且严重时外壳会变得柔软，尾足、尾节和腹肢可能会有红色色素沉着，大规格病虾的步足甚至可能出现溃疡或蛀断等现象。
应对此病症，应该在养殖日常中定期对池底进行消毒，要保证饲料的定时投喂要根据虾的情况适当加一些“功能性饲料”从而提高对虾的免疫力和抗病力。
除了治疗发病个体外，还要坚持科学用药，根据病情对症下药并及早进行预防，在使用药物时必须考虑各种干扰因素，充分发挥药物效果避免过量使用增加残留量。
«——【· 结论 ·】——»
在养殖南美白对虾时，一定要要了解其生长习性并创造良好的生长环境，科学运用养殖技术，做好病害管理提高产量和质量，这样才能确保养殖业的效益以及自身的收益。
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