文/阿宏
每种王者般的口味，都有其孤独的一面，只有这样的味道才是细腻透亮入心扉的。谢霆锋曾有一期视频，叫“今天是个孤独的美食家”，反戴着棒球帽，一个人独自吃着担担面，下饭菜只有一份荷塘小炒。
抛开谢霆锋吃担担面的心情，我们先看看这份担担面的故事。担担面属于川菜系列，有一百多年历史，但这只是这个名字冠名后的划分。其实，各地都有自己地方特色的担担面，挑担营业是早些年街头摊贩提供美食的方式。而各地挑担卖面的历史都很久远，你还别不拿面条不当文化。
在中国漫长的美食历史长河中，不同地域有着不同的面条加工方式，其来历和底蕴都包含了当地生活和文化底蕴。驰名中国的六大面条更是地方特色的体现，它们分别是山西刀削面、北京炸酱面、广东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面，以及众所周知的兰州牛肉面。
这一切都离不开面条的诞生，最开始的面条是饼状，传说上古时期的炎鞭百草，稷教稼穑，此后便出现华夏第一饼“尧王饼”，此后一直发展形成中华面条文化，可谓博大精深。
从《齐民要术》中描述的韭叶状面条“水引”，到隋唐时期的“冷陶”和“湿面”都一一说明面条的进步，据文献记载唐朝的“湿面”可以达到系鞋带的程度，说明此时的面条韧性已经很足。直到宋元时期“挂面”的出现，才算敲定了担担面的基础，当然这里的挂面，不是咱们现在买到的那种挂面，是各种新鲜的素面。元代《饮膳正要》中就记载了“挂面”“春盘面”“山药面”“羊皮面”“秀秃麻面”等 20 余种面条，可谓面条争鸣的时代。
公认的四川担担面产生是在百年前，在四川一带商贩挑着担担面和煤球炉子，上面有锅有碗筷和调料等食材。边走边叫卖“担担面……担担面……”，由此产生一种美食文化。细薄的面条，搭配肉末、卤汁，口感集合麻、辣、酸、香等多种口味，即便是川味众多，担担面也还是其中佼佼者。
就像谢霆锋一样，当你独自一个人的时候，来碗担担面独自品味，这种美味自然孤独到没有其它口感媲美。吃面总归是要个下饭菜，一来平衡营养，二来让吃面变得是一种乐趣。于是，这道荷塘小炒便有了和担担面一起出现的空间。
藕片、黑木耳、四季豆一起清炒，一盘富有诗情画意的小菜。各种维生素和微量元素，争先恐后占据盘子的空间，黑、白、绿三色调动食欲大增，担担面在这样的荷塘小炒面前也会亲密相融。
吃面讲究一气呵成，没听说谁吃一碗面中场休息一会儿，那样是对面的不会尊重，也是对味道的亵渎。只有一鼓作气，吃完一碗面，才会发现那种通透和饭后的余香。看看锋哥这样帽子后摔，一口担担面，一口荷塘小炒，怎一个香字了得。
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