油菜是一种非常健康的蔬菜，有很多种烹饪方法。生活中的油菜主要有两个类型，分别是「白梗」和「绿梗」，这两者该如何挑选呢？哪一个更好呢？接下来小编便为大家一一介绍下。
1 「白梗」和「绿梗」
白梗油菜也叫作上海青，这种油菜长得比较矮小，看起来也很圆润，根茎部偏白色，所以叫做白梗油菜。白梗油菜有时看起来也很像卷心菜，只不过比卷心菜小很多。
绿梗油菜看起来更加细长，根茎部为淡绿色，比较细，叶子也更大。
白梗油菜比较可口，吃起来比较嫩，口感不错。绿梗油菜则是经络多，吃起来很有嚼劲，咬起来比较费劲。
2 看叶子
我们在挑选油菜的时候，要观察一下油菜的菜叶颜色。如果菜叶颜色是绿色，看起来非常有光泽，有弹性，那么就可以购买。
一旦出现叶子发黄、枯萎等现象，那么就千万不能购买！
3 捏一捏
我们在挑选油菜的时候，也可以按一按油菜的根部，如果它的根部捏起来很容易，那就说明这样的油菜很嫩。相反，捏不起来的油菜根部就是老油菜，不好吃，不要买！
以上就是关于「白梗油菜」和「绿梗油菜」的区别以及挑选方法，大家都知道了吗？下次就可以按照这个方法买，保证不会买错！
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