老北京门钉肉饼
原料：
高筋粉 500 g，牛肉馅 300 g，盐、味精、酱油、料酒、香油、葱花、姜末、花椒水、植物油各适量。
做法：
1、取一大碗，放入牛肉馅、料酒、酱油、盐、味精、花椒水、香油、姜末、葱花搅匀，即成馅料。
2、取一大盆，放入高筋粉、冷水，和成面团，醒发 10 分钟，将面团搓成长条，揪出剂子，擀成圆皮，逐个包入馅料，做成门钉形状，即成生坯。
3、平底锅放植物油烧热，放入生坯，煎至两面金黄即可。
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