大家好，我是爱钓鱼的90后打铁陈老汉
上期发帖之后说过这期要分享专钓大鱼的窝料，今天它来了。如果各位钓友觉得有用，欢迎点赞加评论，小弟不才，一定会做到又问必答。
好了，废话不多说，今天它来了，相信很多老钓友一看就知道：发酵甜薯老玉米，大鲤大草的最爱。今天陈老汉将全面细致的分享整个制作流程。
首先提前做好功课打听到附近有个饲料店有老玉米卖，于是下班之后走了半个多小时找到饲料店，买了5斤玉米，1斤玉米渣渣。由于当地人说维语，买完也不知道价格，反正总共花了10块钱，感觉很值。补充一下，本来买完玉米之后想买麸皮的，结果沟通半天维族朋友不明白我的意思，刚好瞥见有玉米渣渣，就选择它吧，大的颗粒可以留鱼，小的粉末可以收水，起到和麸皮一样的效果。
①开始第一步：泡！老玉米泡水，淘去杂质，洗干净用清水浸泡，浸泡时间最好超过24小时，时间48小时最好。注意：期间每隔12小时左右换一次水，避免长时间浸泡不换水玉米发酸发臭。
②开始第二步：煮！把泡好的老玉米加入锅中，有条件的最好用高压锅，这样省时间煮地也到位些。好吧，我摊牌了，家里没有高压锅。老玉米泡发之后有八九斤，一次煮不完，分两次煮。我先用了电饭锅煮，发现煮的时间太墨迹了，于是第二次改用了炒菜的铁锅煮，将玉米煮至表皮略微炸开即可。注意：不管用高压锅还是电饭锅亦或炒锅，都要注意清洁好锅，不能有半点油渍，避免影响发酵效果。
③开始第三步：调！对，就是给鱼调个作料。这个过程很关键，分两步走，慢慢来，一步一个脚印，这样才能一竿一个大黑漂。
第一调味道！当然是鱼喜欢什么味道就给鱼配什么味道。甜味是大鲤鱼的最爱，所以在煮的过程中我加了大量的白砂糖来让玉米增甜。都知道大拐子喜欢红薯，所以早上去菜场特意花了三块钱买了三根红薯加在里面。都说味精因为含有氨基酸对促进鱼的胃口有作用，所以也来一点吧。
第二调状态！发酵玉米光有味道可不行，还得有状态，这样红蓝buff叠加才会显现威力。我选择之前买好的玉米渣渣，有粗有细，为了增加粘度，还加了五把面粉。我一向是个细致的人，为了更好的激发出老玉米的状态，选择把这些玉米渣渣和面粉用炒锅炒香，希望它更好的入味。注意：炒玉米渣渣和面粉的时候一定要文火炒，通俗点就是小火炒制，否则焦糊即炒制失败，浪费粮食不说还有可能痛失大鲤大草。
④最后一步：酵！发酵，类似窖藏。这一步注意事项比较多哈，大家一定要注意。
首先将煮好的老玉米用筲箕装上滤干水分后再倒入干净的盆子中，保留煮玉米剩下的玉米水，一会有用处。
然后将玉米和煮煮玉米的汁水放凉，大概温度35度左右，通俗讲就是手摸上去不热，这样确保后面加入酵母粉能保持酵母菌的活性。如果温度高了容易杀死酵母菌的活性，发酵效果可想而知了。
接着将煮熟的红薯捏碎，充分和老玉米搅拌，加入炒好的玉米渣渣和面粉。
将酵母粉和蜂蜜准备好倒入煮玉米剩下的汁水中，快速搅拌至酵母粉完全融入玉米汁中。我根据老玉米的量按照酵母粉后面说明书加入一袋，加蜂蜜的想法是再次增加玉米的甜香味，也是下本了。
把融入酵母粉的玉米汁倒入老玉米中，快速充分搅拌，使每个老玉米与蜂蜜、酵母菌、蔗糖分子、红薯、味精、玉米渣渣、面粉充分结合在一起，让老玉米在水下发挥出诱鱼和留鱼的作用。
最后在密封桶中放一个干净的塑料袋，将拌好的老玉米小心装入其中。注意一定要保持密封桶干净，有条件的可以直接用高度白酒将密封桶冲洗消毒干净，再直接放入玉米也是没问题的。
盖上盖子，密封发酵，每隔一天大开盖子放气，免得炸桶。一切交给时间，四五天即可取出干大物，记住多余的放在冰箱冷藏终止发酵。
看到这里全部流程老汉已经写完了，下面陈老汉将总结下，有好的建议欢迎大家评论，小弟一定回复，谢谢。
总结：
（1）便宜，费用真的很便宜，制作有十来斤吧，买玉米和渣渣10元，红薯3元，酵母粉一袋1.5元，总成本控制在20元以内，关键是效果真的不输买的老坛。
（2）注意事项，发酵成功的秘密在这里：
①玉米泡制过程中要勤换水，避免发酸发臭，时间24小时至48小时为宜，天冷时间可以延长。
②玉米煮制过程中要控制力度，以手指刚好轻轻可掐碎玉米为佳，切不可把玉米煮裂开了，那样会影响效果。
③炒制玉米渣渣和面粉，有麸皮最好，一定要用文火炒制，炒香即可，切不可心急用大火把面粉炒糊。
④一定要控制好下酵母粉的温度，这一步至关重要，一旦玉米或者玉米汁温度过高会杀死酵母菌，这样会导致发酵失败。
⑤密封前容器杀毒，可用高度数的白酒清洗容器，如果舍不得也可以像我这样直接里面套一个干净的塑料袋，这样也可以给发酵提供一个良好的环境。
⑥放气，记得一定要每隔一天左右开盖放气，否则长时间不开盖会导致酵母菌产生大量的气体在容器中聚集，最后导致容器炸裂，轻则受伤，众则影响夫妻感情。
⑦发酵好的老玉米记得要终止发酵，一是可以用密封袋真空密封减缓酵母菌的呼吸作用；二可以放入冰箱靠低温抑制酵母菌的活性；三可以用高温蒸煮的方式杀死酵母菌终止发酵。
分享不易，何况都是满满的干货。以上看完的兄弟请给陈老汉帮忙点点赞评论下，大家的支持也是我写下去的动力，谢谢。
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