一、燃面杂酱做法？
原料：面、肉末、黄瓜丝、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、葱花、醋、油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备好调料，酱油，豆瓣酱少许，白糖少许，醋少许，蚝油少许。
第2步、准备好肉末。
第3步、姜蒜末。
第4步、热油放姜蒜末爆香。
第5步、炒香后。
第6步、放入肉末和调好的调料。
第7步、拌均匀。
第8步、炒散哦！
第9步、加入少许水和胡椒粉。
第10步、大火收汁。
第11步、杂酱就炒好了。
第12步、锅中放入水加入少许油。
第13步、煮面，加入少许盐。
第14步、碗中放少许自制辣椒，少许酱油，味精。
第15步、煮熟捞出放入切好的黄瓜丝，炒好的杂酱，撒上葱花即可。
二、面杂酱怎么做？
先调一个酱汁，在准备佐料，把面条煮熟焯水，把佐料和面还有酱汁拌匀就行了
三、小面杂酱的做法？
第一步：热锅烧油，锅冒烟就倒入打好的肉末 翻炒爆油（炒肉爆油的过程中看火候时间这些，肉末不要爆太干这样杂酱做出来就很干不香）
第二步肉末炒到一定程度肉香味很浓时就可以上色了（加生抽、甜面酱）上完色就可以放入蒜末一起翻炒两遍再关火起锅
第三步这是最后一步起锅装碗，做出来的效果就是色香味俱全，整个厨房都弥漫着杂酱香
四、驴肉黄面杂酱做法？
材料：净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法：
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟。
3、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
五、饸烙面杂酱做法？
饸烙面杂酱是一道以面粉、猪肉为主要食材的面食，口感鲜美，营养丰富。以下是制作饸烙面杂酱的详细步骤：
所需材料：
1. 面粉（适量）
2. 猪肉（适量）
3. 葱（适量）
4. 姜（适量）
5. 蒜（适量）
6. 辣椒（适量）
7. 豆瓣酱（适量）
8. 料酒（适量）
9. 生抽（适量）
10. 老抽（适量）
11. 盐（适量）
12. 糖（适量）
13. 花椒（适量）
14. 食用油（适量）
制作步骤：
1. 将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，一边搅拌，一边揉成面团。面团要揉光滑，揉成椭圆形状。
3. 把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，启动机器，压出面条。
4. 准备一个大碗，放入少许盐、香醋、鸡粉、香油、酱油、香菜、少许面汤水。
5. 把煮好的面条捞入碗中，搅拌均匀，使面条充分吸收调料的味道。
6. 热锅凉油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
7. 将葱、姜、蒜、辣椒切好，放入锅中翻炒出香味。
8. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
9. 放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色。
10. 加入料酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒。
11. 炒至肉馅熟透，汤汁收干，出锅备用。
12. 将炒好的猪肉馅铺在煮好的饸烙面上，再撒上葱花、香菜等，即可食用。
以上是制作饸烙面杂酱的详细步骤，您可以根据个人口味进行调整。这道面食美味可口，值得一试。
六、鸡蛋杂酱面杂酱怎么炒？
鸡蛋杂酱面是一道传统的东北菜，杂酱是这道菜的重要配料之一。下面是杂酱的做法：
材料：
- 猪肉末 100 克
- 黄豆酱 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 面酱 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
做法：
1. 将大葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入大葱、姜、蒜末炒香。
3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、面酱和适量的水，炒匀。
4. 加入白糖、生抽调味，继续翻炒，直到杂酱变干。
5. 炒好的杂酱可以保存在密封容器中，放入冰箱冷冻室中保存。
在制作鸡蛋杂酱面时，将煮好的面条捞出，沥干水分，加入适量的杂酱和炒好的鸡蛋丝，用筷子搅拌均匀即可。
七、陕西杂酱面杂酱怎么炒？
原料：豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。
做法步骤：
第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。
第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。
第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。
第4步、加豆干继续翻炒。
第5步、加一勺甜面酱。
第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。
第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。
第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。
第9步、此菜鲜甜微辣，咸鲜酱浓，黄瓜爽口，土豆软烂，豆干香韧。是一道超级下饭菜。
八、素椒面杂酱炒法？
素椒杂酱面的用料
牛猪肉末 250g甜面酱 2大勺白胡椒 少量面 一人份白菜（或你喜欢的绿色蔬菜） 少量老抽 一勺生抽 一勺花椒粉 少量芝麻酱（花生酱也可） 一勺熟油辣椒 一大勺醋 一勺葱花 可选鸡精 可选姜 切片蒜 切小粒料酒 少量香油 一勺
素椒杂酱面的做法步骤
步骤 1
炒肉臊子，猪牛混合的不会太肥又不会太干，我比较喜欢。（不粘锅）热锅后多加点油，然后爆香姜片和部分蒜粒。
步骤 2
倒入肉末，用铲子把肉末尽量炒散，到变成白色，然后喷入一些料酒，这样是为了去腥。之后加入两大勺甜面酱，把肉末炒匀，裹上甜面酱。加上白胡椒粉增添风味。
步骤 3
一直不停炒，后来水分会慢慢变干，这个过程很香。到你觉得肉比较干的时候关火，把锅拿开。过了十来分钟拿回来，直接开火继续炒。（这个过程肉臊子会变成脆臊）这个臊子装在密封容器冷藏可以放很久，吃面的时候用干勺子舀一勺就会很好吃，麻婆豆腐也可以直接拿这个烧，还可以用来炒素菜，比如豇豆肉末，豌豆肉末，拌石锅拌饭等。
步骤 4
面碗里加上调料：生抽，老抽，花椒粉，香油，熟油辣椒，剩下的蒜粒，调匀的芝麻酱（可以用热水、热茶或者香油来调匀）先少加一点调料，拌好以后尝尝咸淡再增加酱油或者盐的用量。控制不好手就倒在汤匙再倒碗里。
步骤 5
水烧开下面，我喜欢用有口感的一些面，看个人喜好吧。途中可以下白菜一起煮熟，当然也可以分开烫。捞起来以后直接放碗里拌开。加上一点醋和葱花，就可以吃啦。
九、重庆小面杂酱拌面做法？
重庆杂酱面做法如下：
材料：五花肉500克，碎米芽菜一包，郫县豆瓣两勺，甜面酱一勺，水面250克
1、先把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
2、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
3、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
4、油炸花生米备好，待用。
5、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
6、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。
十、牛肉杂酱面杂酱怎么炒？
1、将洋葱、大葱和姜蒜切好备用；
2、牛肉用搅拌机搅拌成肉沫；
3、往锅中加入适量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段；
4、中小火煸炒至葱成黄褐色，捞出葱段；
5、加入搅拌好的肉沫煸炒；
6、炒至肉末脱干水分；
7、加入姜蒜末继续煸炒；
8、加入豆瓣酱煸炒加入酱油，鸡精、味精和盐继续炒几分钟即可。
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