正宗东北土豆炖豆角
分类：家常菜
作者：親愛的紗紗
创建时间：2014-01-25 13:04:36
描述：家里的祖传方子，我姥爷就这样炖，我妈也这样炖，我也要这样炖！
用料：
- 红烧酱油
- 猪肉
- 肉豆角
- 土豆
- 盐
- 清水
- 花椒
- 葱花
步骤：
0. 生肉片扮上淀粉，料酒，姜片，拌匀
1. 一点点大油（可不放），与炒菜油混合下锅，油热后放花椒炸锅，等出香味后捞出，然后放葱花
2. 放豆角进去炒，等边缘微微发绿时，放料酒，炒两下，然后放红烧酱油，继续炒
3. 这一步是加水。快加水之前先放盐，炒两下，然后把豆角聚在锅中央，成堆，放清水（凉水），几乎没过豆角
4. 大火烧到水开，把土豆溜锅边放一圈，生肉片放到土豆堆的尖上，小火煮几分钟，闷盖子煮，不要揭开锅，等水少一些了，翻一翻锅
5. 等土豆面糊，水也少了之后，尝尝味道，如果淡可加少许盐，关火，加味精，翻几下，出锅
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