过年大鱼大肉吃多了，特别想吃点素馅的饺子。而素馅的饺子寓意新的一年将过得非常的清净，不会有多余的烦恼。
我特喜欢做素馅饺子！
春天吃韭菜鸡蛋馅饺子和荠菜馅饺子，夏天尝试过西红柿鸡蛋馅饺子，秋冬常做菠菜鸡蛋馅饺子。
最喜欢的是菠菜鸡蛋馅饺子，
因为菠菜营养丰富，富含叶酸，钾，镁，钙，胡萝卜素，还有维生素K，维生素B2，维生素C。
焯菠菜。菠菜择好洗净，开水焯一分钟后过凉水，挤干水分剁碎。
焯香菇。香菇洗净，焯一分钟后过凉水，挤干水分剁碎。
炒鸡蛋。鸡蛋炒熟备用。
待炒熟的鸡蛋冷却，把剁碎的菠菜和香菇加入，一起搅拌，先加香油拌匀，再加入依次加入白胡椒粉，蚝油，十三香，味精，盐拌匀。
我是买的饺子皮，特别省事！
煮饺子时，水开后，在开水里先加一点点盐，这样煮出的饺子不破皮。刚包好的饺子下锅煮开后点一勺凉水，然后盖上锅，烧开后再点一勺凉水，如此反复点三次凉水。
菠菜鸡蛋馅饺子，营养丰富味道可口，快试一试吧！
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