一、红烧血旺的川菜做法？
用料:
鸭血 1 块，毛肚 5 片，午餐肉 5 片，黄豆芽 200 克
红汤 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜 ，豆瓣酱 2 勺，色拉油，红油，麻椒油，各 2 勺
正宗做法步骤:
步骤 1 毛肚和鸭血必放，其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意
步骤 2 准备红汤调料：花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，花椒油，红油，葱姜蒜沫（之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的）
步骤 3 水里放盐和料酒，开锅后煮黄豆芽，黄豆芽有毒，必须焯熟，宁可过火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，确定熟了没豆腥味后，捞出。
步骤 4 在同样的水加盐和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放，毛肚比较薄半分钟就能熟。
步骤 5 另起锅大火，辣椒，花椒后关火炒两下，放入豆瓣酱，火锅底料
步骤 6 改成小火，放葱姜蒜沫，炒一分钟，炒出香味道
步骤 7 加高汤500克，熬制约4-5分钟
步骤 8 捞出渣子，放盐，糖，料酒，一点油
步骤 9 放入其它食材，不放毛肚，煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。备用
步骤 10 另起锅，红油，花椒油和色拉油各两勺。九成热
步骤 11 食材碗内豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。
步骤 12 食材碗内浇上滚烫的混合油。撒上葱段，香菜即可
二、川菜毛肠血旺正宗做法？
食材：鸭血、五花肉、火腿肠、豆芽
调料：油、藤椒油、小葱、郫县豆瓣、牛油火锅底料、辣椒面、干辣椒、青红花椒、姜、葱、蒜、味极鲜、料酒、醋、味精、淀粉
制作步骤：
1.先处理食材，把火腿肠切成片，再把鸭血切成五毫米左右的厚片，取一小块五花肉切成片放到碗里，加料酒、酱油和几个花椒腌制一会儿，这样腌制过的五花肉煸炒起来才更鲜香。
2.准备一点配料，大葱切小段，姜切片，多准备点大蒜切成蒜末，小葱切葱花。
3.先把锅烧热，倒点油进去滑下锅，再放点盐加点底味，油温大概七成热的时候，把黄豆芽倒下去，快速煸炒到断生就可以捞出来。盛入盆中备用。这里要注意一点，炒蔬菜一定要用高油温和大火来炒。
4.另起锅烧热后再倒点油进去，大概五成油温左右，把五花肉倒进去煸炒一下，炒到五花肉的油脂香味飘出来就捞出，接下来把葱、姜倒下去炒一下，再放一点郫县豆瓣、一块火锅底料，还有辣椒面，一起炒出香味和汤色，然后再把五花肉和火腿肠放进去加水烧开，加入料酒去腥，根据汤汁加入盐、酱油和味精后，再鸭血下入锅里，开中火煮上3分钟左右，然后加点醋和藤椒油调味，再加水淀粉勾点薄芡就可以出锅了。
5.最后一步撒上小葱花和蒜末，把油烧至七成油温关火，先放花椒，马上放干辣椒，把这一勺辣椒香的热油泼上去
需注意：
1.五花肉先腌制后再煸炒能够将猪肉中的油脂煸炒出特殊的香味来。
2.鸭血易碎，在制作过程中注意小心翻动，切记不要用大火烧，避免煮至海绵状。
3.配料用量是按照四川人的麻辣口味标准做的，可根据个人口味增减。
三、乐山血旺介绍？
乐山猪血旺是把刚收集干净新鲜猪血，趁热加入适量食盐搅拌均匀，加水稀释四五倍待用，在锅里倒入适量冷水加热至冒泡，再倒入猪血小火加热至刚冒小泡，千万不能大火烧沸，那样会烂掉不成型。熟透后微火保温，上桌前在上面加入红油，味精，香葱，猪油渣等。为了保证鲜嫩，稀释倍数不能太低，加热煮熟时熟透即可，也有在猪血中加入适量豌豆粉搅匀。
四、火哥的红烧血旺的川菜做法？
用料:
鸭血 1 块
毛肚 5 片
午餐肉 5 片
黄豆芽 200 克
红汤 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜
豆瓣酱 2 勺
色拉油，红油，麻椒油，各 2 勺
火筵家常红油血旺的正宗做法步骤:
步骤 1 毛肚和鸭血必放，其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意
步骤 2 准备红汤调料：花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，花椒油，红油，葱姜蒜沫（之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的）
步骤 3 水里放盐和料酒，开锅后煮黄豆芽，黄豆芽有毒，必须焯熟，宁可过火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，确定熟了没豆腥味后，捞出。
步骤 4 在同样的水加盐和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放，毛肚比较薄半分钟就能熟。
步骤 5 另起锅大火，辣椒，花椒后关火炒两下，放入豆瓣酱，火锅底料
步骤 6 改成小火，放葱姜蒜沫，炒一分钟，炒出香味道
步骤 7 加高汤500克，熬制约4-5分钟
步骤 8 捞出渣子，放盐，糖，料酒，一点油
步骤 9 放入其它食材，不放毛肚，煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。备用
步骤 10 另起锅，红油，花椒油和色拉油各两勺。九成热
步骤 11 食材碗内豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。
步骤 12 食材碗内浇上滚烫的混合油。撒上葱段，香菜即可
五、请问川菜“红烧血旺”是怎样做的啊？
用料:
鸭血 1 块，毛肚 5 片，午餐肉 5 片，黄豆芽 200 克
红汤 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜 ，豆瓣酱 2 勺，色拉油，红油，麻椒油，各 2 勺
正宗做法步骤:
步骤 1 毛肚和鸭血必放，其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意
步骤 2 准备红汤调料：花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，花椒油，红油，葱姜蒜沫（之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的）
步骤 3 水里放盐和料酒，开锅后煮黄豆芽，黄豆芽有毒，必须焯熟，宁可过火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，确定熟了没豆腥味后，捞出。
步骤 4 在同样的水加盐和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放，毛肚比较薄半分钟就能熟。
步骤 5 另起锅大火，辣椒，花椒后关火炒两下，放入豆瓣酱，火锅底料
步骤 6 改成小火，放葱姜蒜沫，炒一分钟，炒出香味道
步骤 7 加高汤500克，熬制约4-5分钟
步骤 8 捞出渣子，放盐，糖，料酒，一点油
步骤 9 放入其它食材，不放毛肚，煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。备用
步骤 10 另起锅，红油，花椒油和色拉油各两勺。九成热
步骤 11 食材碗内豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。
步骤 12 食材碗内浇上滚烫的混合油。撒上葱段，香菜即可
六、鸡杂烧血旺的介绍？
1、锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。
2、捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3、把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4、把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5、热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6、倒入鸡血。
7、加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。
8、加水没过血旺，让血旺充分的入味。
9、待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺鸡精提味即可。
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