蘑菇营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
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功效
1.益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者
2.降血糖；
3.与葱白儿同食可以促进血液循环。
4.适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
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做法
| 1.小鸡炖蘑菇 |
食材：小鸡600g、蘑菇100g、姜丝适量、十三香适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻油适量、白糖适量、生粉适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1、蘑菇对半切开之后开水焯待用。
2、小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。
3、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝炒出香味。
4、倒入腌好的小鸡继续大火爆炒。
5、加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒。
6、调生粉芡后放少许芝麻油以及香菜即可熄火。
| 2.鸡蛋炒双菇 |
食材：鸡蛋3个、海鲜菇200g、姬菇200g、油适量、盐适量、红萝卜1根、小葱适量、胡椒粉适量。
做法：
1、准备好原材料。
2、鸡蛋放入碗中加适量盐打散。
3、烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入。
4、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出。
5、锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒。
6、微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
7、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味。
8、加入鸡蛋， 翻炒几下。
9、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
10、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
11、盛入碗中。
| 3.蘑菇炒肉 |
食材：五花肉100g、平菇300g、油适量、盐适量、料酒适量、辣椒适量、香菜适量、酱油适量、糖适量、姜碎适量、水淀粉适量。
做法：
1、准备好所有食材。
2、平菇冲洗干净后撕成条备用。
3、五花肉去皮切成薄片。
4、辣椒和香菜洗净切成小段。
5、锅内放入水烧开。
6、下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。
7、锅中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。
8、倒入五花肉片，翻炒至变色后加入酱油 料酒 糖煸炒均匀。
9、放入控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。
10、加入盐调味。
11、勾入薄芡。
12、加入香菜段翻炒均匀即可。
| 4.红烧蘑菇 |
食材：白蘑菇、青椒、红椒、香菜、芝麻。
做法：
1、蘑菇、青椒洗净，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。
2、锅里热油，放入蘑菇煸炒出水。
3、放入甜面酱，素蚝油和盐煸炒后闷一小会。最后再放青椒翻炒均匀，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上适量芝麻和香菜。
| 5.奶油蘑菇汤 |
食材：蘑菇、洋葱、黄油、面粉、干白、淡奶油、牛奶、烤面包丁。
做法：
1、蘑菇洋葱洗净、切碎，放入锅中炒到五分熟盛出。
2、黄油倒入锅中，小火使其溶化，放入面粉，炒匀后加入牛奶，一般加一边快速搅拌，然后加入适量的干白葡萄酒。
3、最后放入炒得半熟的洋葱蘑菇，加入鸡粉调味，放入淡奶油，撒上面包丁即可。
| 6.海带豆腐蘑菇汤 |
食材：蘑菇、海带、豆腐、虾皮、葱、胡椒粉。
做法：
1、海带洗净后切成小块，白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐切块，葱切末，蘑菇切条。
2、锅热油，爆香葱末，放入海带、蘑菇翻炒，然后加入水，水煮沸后放入豆腐煮10分钟，放入虾皮。
3、加盐、胡椒粉、鸡精，出锅前撒葱花就可以了。
| 7.蚝油蘑菇 |
食材：蘑菇、耗油、姜、青红椒、蒜头。
做法：
1、蘑菇洗干净切小，青椒和红椒切碎。
2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇，加蚝油然后炒一炒，蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟。
3、青红椒入锅翻炒，加盐和鸡精就大功告成了。
| 8.爽口小鲜蘑菇 |
食材：蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、葱。
做法：
1、蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。
2、热锅温油下肉末炒变色，盛出备用，热锅热油下蘑菇和蒜炒变色加盐调味。
3、翻炒均匀将肉末倒下去，最后滴点生抽调鲜炒均，起锅。
| 9.蘑菇鲫鱼汤 |
食材：鲫鱼、蘑菇。
做法：
1、鱼清洗干净，用刀将两边划几刀摸上盐腌十分钟左右，将其他食材备好待用。
2、起锅倒入适量油大火烧热，将鱼延锅顺入，改中火煎至两面金黄（煎鱼的过程中不要老去翻动鱼，煎不到的地方可以晃动锅使油走动）。
3、煎鱼的油如果太多可以倒出来一些后，将葱段，姜丝，蒜瓣加入，稍稍过下油加入适量清水抹过鱼身，喜欢喝汤可以多加点水，然后将切好的蘑菇撒入其中盖上锅盖大火烧开。
4、调味，煮开后，奶白色的汤汁透着蘑菇的香甜，转中小火后，那就让我们根据自己的口味调入少许盐，鸡精，白醋，青菜叶和香菜，关火盛出享用吧！
| 10.茭白蘑菇肉片 |
食材：蘑菇、茭白、里脊肉或小腱子肉。
做法：
1、把食材摘选干净。
2、准备生姜片，蒜片，葱花，提前把猪肉切片用盐，料酒，生粉抓匀腌制。
3、再把食材切片。
4、淀粉用清水化开。
5、锅内水烧开后先加入蘑菇和茭白焯水后捞起。
6、再把猪肉片加入汤至变色捞起。
7、热锅温油下入姜蒜片爆香。
8、再把食材全部倒入。
9、加入料酒。
10、加盐煸炒。
11、再把猪肉片加入煸炒均匀后加入适量开水。
12、食材全部融合汤汁出鲜味后加入香油。
13、加入水淀粉勾芡后熄火出锅。
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