蒜苔炒鸡肉？蒜苔炒鸡肉做法？

一、蒜苔炒鸡肉？

步骤1

新鲜解冻的鸡胸肉清洗干净

步骤2

将鸡胸肉切成条状

步骤3

这个步骤很重要，取决于鸡肉的口感。将鸡肉用黑胡椒粉，生抽，料酒和玉米淀粉一起搅拌腌制20分钟到半小时入味。注意用量不用太多，适量就行，咸味我选择了生抽，放弃了盐，因为生抽除了咸味还有自身的酱香味

步骤4

将上述材料和鸡肉拌均，腌制20分钟至半小时

步骤5

锅中加入食用油适量，我用的是橄榄油，你也可以用其他食用油，注意油量可以稍微多放一点，煎完鸡肉，剩下的油直接炒菜也可以。如果不喜欢大油，少放点也是可以的，我这次放的有点多了，平时我不吃这么油的

步骤6

放入腌好的鸡肉

步骤7

搅拌均匀受热

步骤8

看到鸡肉全变白色，没有生肉的红色的时候，基本熟了，这个时候比较嫩，盛出备用

步骤9

用原来剩的油，直接放入葱花，炒香

步骤10

放入蒜苔，加入生抽少许

步骤11

蒜苔差不多炒熟的时候，放入原来炒好的鸡肉，翻炒

步骤12

翻炒片刻即可出锅！

烹饪技巧

一、腌制很重要，加入黑胡椒粉或者料酒是为了去腥味，你可以选择一种就行

二、玉米淀粉是为了让口感更嫩，没有蛋粉选择一个蛋清也是可以的

三、炒鸡肉的时候不用时间太长，只要颜色变成白色盛出就行

希望能帮助到大家。炒鸡简单！

二、蒜苔炒鸡肉做法？

鸡蛋4个，蒜台200克，调料，色拉油，盐少许，蒜台去老根及不能食用部分，冲洗干净，炒锅上火放水，加少许盐，滴几滴油，把蒜台轻焯一下水，鸡蛋打入碗中滴几白酒，搅拌均匀，中火煎好，鸡蛋不可煎老，盛出备用，炒锅在上火放油，油热下蒜台，盐，翻炒，炒至蒜台断生即可，放入提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

三、炒蒜苔怎么炒才好吃？

蒜苔是多数人喜欢的蔬菜之一，市场上蒜苔现在很便宜，蒜苔的口感清脆、香味十足，所以，喜欢吃蒜苔的朋友千万不要错过这个季节的蒜苔哦。

蒜苔最常见的做法是炒着吃，炒蒜苔虽好吃，但如果掌握不好做法，炒出来的蒜苔可能会发黄、不翠绿，或者香味不足、蒜苔不入味。有些朋友在炒蒜苔之前喜欢把蒜苔焯一下水，这样会导致蒜苔中的香味流失，从而导致炒出来的蒜苔香味不足；当然最好也不要直接下锅炒，提前把蒜苔“这样处理”，炒出来的蒜苔颜色翠绿、好吃又入味。

---【蒜苔炒肉丝】---

准备食材：蒜苔300克、猪瘦肉300克、盐适量、鸡蛋一颗、生抽适量、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1、首先处理肉丝：把猪瘦肉去皮切成细丝，放在碗中，加入少许白胡椒粉和生抽拌匀，再打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使肉丝表面均匀地裹上一层薄浆。

2、把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段，放在盆中，加入没过蒜苔的清水，再加入少许盐搅拌均匀，浸泡10分钟左右，最后把水分控干备用。在炒蒜苔之前，把蒜苔用淡盐水浸泡，蒜苔不容易发黄，还会更好吃入味。

3、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油，油温烧至四成热左右，把处理好的肉丝下锅，用筷子快速拨散，把肉丝滑熟后捞出控油备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右，时间长了肉丝口感会发老。

4、炒锅里留少许底油，油热后把控干水分的蒜苔段下入锅中，大火快速翻炒。蒜苔本身含有独特的香味，所以就不需要用葱姜蒜之类的小料来炝锅了，调料太多了容易抢味。

5、炒出蒜苔的香味，炒至蒜苔表面微微发皱的时候下入提前滑熟的肉丝，加入食用盐，沿锅边加入少许生抽，继续大火翻炒，让肉丝吸收蒜苔的香味，把盐味翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1、炒蒜苔之前，把蒜苔用淡盐水浸泡几分钟，蒜苔不易发黄、更容易入味。

2、炒蒜苔的时候，不需要葱姜蒜来炝锅，把处理好的蒜苔直接下锅炒即可。

四、蒜苔炒肉怎么炒好吃？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

五、蒜苔炒黄瓜怎么炒好吃？

1.黄瓜去皮洗净切成丝备用。

2.咸蒜苔切小段，蒜去皮后拍碎。

3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末煸香，放入咸蒜苔翻炒翻炒。

4.放入黄瓜丝翻炒一会。

5.调入少许盐和鸡精翻炒均匀。

6.淋入少许香油翻炒均匀即可。

六、芝麻炒蒜苔怎么炒好吃？

1.锅中倒油，放入干辣椒爆香，下入蒜苔（切段）翻炒；

2.倒入适量味极鲜，盐巴翻炒；

3.加入适量芝麻就可以。

七、蒜苔炒猪肉怎么炒好吃？

方法步骤

1.把蒜苔去头去尾切成段清洗干净，把肉切成细丝，加入少于盐、白胡椒粉、料酒，再加入少于淀粉抓匀备用。

2.起锅烧油，下入蒜苔翻炒几下，炒出蒜苔的香味后盛出备用

3.锅里倒油，油比平时炒菜多一些，油温四成下入码好的肉丝快速拨散，沿锅边淋入少许料酒。

4.肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔，切记不要放水，小火干煸，炒至蒜苔成虎皮状。加入少许盐、生抽调味，大火翻炒均匀即可。（因为蒜苔不宜和大葱一起食用，所以炒这道菜没有用葱花炝锅）

八、蒜苔炒蘑菇怎么炒好吃？

原料：

蒜苔、香菇、鸡蛋、食用油、生抽、耗油、鸡汁、葱蒜末和小米椒圈。

做法：

1、蒜苔洗净后切段，蒜苔放入碗中加入食盐和清水浸泡5分钟。

2、香菇洗净后切去根部再切片，放入锅中烧水焯烫去除草酸。

3、蒜苔上锅蒸2分钟，蒸过的蒜苔鲜艳翠绿。

4、准备葱花蒜蓉和小米椒圈。

5、3枚鸡蛋打入碗中并搅散。

6、起锅烧油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块盛出备用。

7、另起锅烧油，炒香葱花蒜蓉和小米椒圈，倒入蒜苔香菇和鸡蛋翻炒，加入生抽。

8、加入蚝油，加入鸡汁，翻炒均匀后出锅。

九、蒜苔怎么炒好吃？

蒜苔是一种很常见的蔬菜，蒜香味浓，营养丰富。下面是蒜苔炒的做法：

材料：

蒜苔300克，葱姜适量，食用油适量，盐适量

做法：

1.将新鲜的蒜苔摘去顶端的粗茎后，洗净切段备用；

2.葱姜切末备用；

3.锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜末炒香；

4.加入蒜苔翻炒，大火快炒，让蒜苔变得熟软，但不要炒过头，否则会影响口感；

5.放入适量的盐调味即可。

炒蒜苔的技巧：

1.不需要刻意去掉蒜苔的“丝”，这是蒜苔的一大特点，可以保留蒜香味。

2.翻炒时火候要掌握好，以快炒为宜，这样可以保持蒜苔的鲜绿色和爽脆口感。

3.如果蒜苔的味道太浓，可以用水焯一下再炒，也可以加一些肉类或者蘑菇等食材来中和蒜香味。

十、蒜苔炒肉的做法，蒜苔炒肉怎么做好吃，蒜苔炒肉？