腊味饭是一道汉族名点，属于粤菜。腊肉香气扑鼻，色成青红白。
主材料:糯米、麦豆(豌豆)。
辅 料:冬姑、虾米、腊猪肉、五花肉、香芹菜、蒜苗、葱头与生姜。
酱 油:生抽、油盐。
先把糯米洗净后再用水浸泡一个小时，把米泡透，然后与麦豆一起拌匀待用。
冬菇泡透后洗净切粒
蝦米、葱头生姜处理好待用
葱头生姜蝦米一起下锅爆炒
冬菇也加上一起炒香
把炒好的蝦米与冬菇(记得要挑走葱头与姜)和之前准备好的糯米麦豆搅拌均匀。
把拌好材料上盘下锅隔水用大火蒸(大概40分钟)这时我们就可以开始切腊猪肉……
蒜苗洗净切粒
香芹也是洗净切粒
腊猪肉切小片、五花肉也是一样(五花肉是先用开水煮熟再用盐腌制过的)
五花肉先下锅爆炒至出油再下腊肉一起炒熟
加上蒜苗一起炒……香味就马上出来了
加上香芹菜
配料炒好后米饭那也就差不多蒸好了
蒸好的糯米饭
把蒸好的糯米饭倒入炒香的腊肉里一起拌均匀
翻炒十来分钟……
这样一锅香喷喷的腊味糯米麦豆饭就做好了
米饭晶莹通透软硬适中口感一级棒
爱吃的您不妨也试试动手做份美味的腊味糯米麦豆饭。
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