酱汁烧茄子
备料：茄子2个、香葱2根、熟芝麻1勺、生抽21勺、蚝油1勺、盐1勺、白糖半勺、清水适量、油2勺。
做法：碗中加入生抽、蚝油、盐、白糖和适量的清水搅拌均匀备用。香葱洗净切成花备用，茄子去头洗净切成段，放在盘中备用。
锅中烧水，水开后放入茄子隔水蒸10分钟，取出。打上十字花刀备用。
锅中烧油，油热后倒入茄子中火煎至表面金黄，倒入调好的酱汁，大火烧开。烧至汤汁浓稠后。撒上葱花和熟芝麻。关火，出锅装盘即可食用。
虾仁炒鸡蛋
备料：鲜虾12只、鸡蛋3个、小葱1根、盐半勺、玉米淀粉1勺、料酒半勺、温水2勺、食用油适量。
做法：把虾去壳，去除虾线清洗干净。放在厨房纸上，吸干水分，放进碗中。加入盐、玉米淀粉和油抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏30分钟备用。
鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒和温水搅拌均匀，葱切花。放在鸡蛋碗中，搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的虾仁。翻炒至变色，盛出晾凉。倒进鸡蛋液中，搅拌均匀，备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液摊平，中小火煎至定型。翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可食用。
酱爆小河虾
备料：河虾250克、豆瓣酱50克、干辣椒5个、花椒2勺、姜2克、蒜5瓣、料酒10毫升、醋半勺、食用油适量、芝麻油半勺。
做法：把葱洗净切成花、蒜洗净切成末、姜去皮切成碎，干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入干辣椒翻炒出香味，倒入葱姜蒜末翻炒出香味后。倒入洗净沥水的小河虾翻炒至变色。
倒入豆瓣酱翻炒均匀、加入料酒、醋翻炒时水分收干，加入芝麻油翻炒均匀后。关火，出锅转盘即可食用。
钱江肉丝
备料：里脊肉500克、小葱2根、姜2片、蒜5瓣、淀粉1勺、六月鲜豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒸鱼豉油半勺。
做法：把里脊肉洗净，切成薄片，再切成丝。放入碗中，加入盐、淀粉、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。葱切花、姜切片、蒜去皮洗净切成粒备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜爆香。倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。碗中加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒和少量的水搅拌均匀。
把调好的料汁倒进锅中，再加入豆瓣酱翻炒均匀，焖炒10分钟，勾入芡汁，烧至汤汁浓稠时。关火，出锅装盘即可食用。
黄焖鱼块
备料：草鱼半条、生姜2片、小葱3根、大蒜3瓣、红辣椒2根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、黄酒半碗、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、胡椒粉2克、花椒粉3克、红薯粉1勺、鸡蛋液2勺。
做法：把草鱼洗净切成段，再切成丁。放进碗中，加入盐、鸡精、黄酒、胡椒粉、花椒粉抓拌均匀，再加入红薯粉和鸡蛋液抓拌均匀，腌制1个小时备用。
姜切丝、蒜去皮洗净切成碎，葱切成段、干辣椒切成段，豆瓣酱切碎备用。锅中烧油，油热后倒入鱼块炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱段、姜丝、蒜碎和干辣椒段翻炒出香味，加入半碗黄酒。放入盐、鸡精、白砂糖、生抽大火烧开。
倒入炸好的鱼块。转小火焖至汤汁收干后。撒上葱花，翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
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