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鳝丝的家常做法爆炒鳝鱼?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-21 07:10:06
导读

一、鳝丝的家常做法爆炒鳝鱼?用料黄鳝 500克大蒜 1瓣姜 3片老抽 0.5勺生抽 1勺醋 0.5勺料酒 1勺盐 适量糖 少许花椒 20粒儿左右干红辣椒 2个香葱 4根青茴香 1根淀粉 1/3勺爆炒鳝鱼的做法步骤:步骤 1鱼市买来宰杀好剔骨的鳝鱼一斤,洗净备用。步骤 2鳝鱼竖着肉切段,再横向切两刀成丝。步骤 3准备好花椒粒、干辣椒、蒜片、小葱白切末、青葱管切段,鲜茴香。

一、鳝丝的家常做法爆炒鳝鱼?

用料

黄鳝 500克

大蒜 1瓣

姜 3片

老抽 0.5勺

生抽 1勺

醋 0.5勺

料酒 1勺

盐 适量

糖 少许

花椒 20粒儿左右

干红辣椒 2个

香葱 4根

青茴香 1根

淀粉 1/3勺

爆炒鳝鱼的做法步骤:

步骤 1

鱼市买来宰杀好剔骨的鳝鱼一斤,洗净备用。

步骤 2

鳝鱼竖着肉切段,再横向切两刀成丝。

步骤 3

准备好花椒粒、干辣椒、蒜片、小葱白切末、青葱管切段,鲜茴香。

步骤 4

热锅热油,放入花椒粒、干辣椒和蒜片、葱末炒香,倒入鳝鱼丝翻炒片刻

步骤5

分别加入老抽、生抽、醋和料酒,继续翻炒1.5分钟,倒入香葱段和鲜茴香。

步骤 6

小碗加入1小勺淀粉,凉水划开,沿着锅边倒入,翻炒10秒。

步骤 7

关火、起锅,装盘。

二、上海爆炒鳝丝做法?

黄鳝放落在将滚之水中,浸一浸立即捞起,用清水洗一洗,刮去潺,洗净抹干水,切粗条,加腌料腌十分钟,泡油。

下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下,赞酒一茶匙,加入普宁豆酱炒匀,埋献,加入韭黄又炒匀上碟。

三、爆炒鳝丝?

答:鳝丝。

鳝丝切成小段后加少许盐,胡椒粉,料酒,生粉腌个10分钟。

葱姜蒜切片,干辣椒切段。

准备个小碗,放生抽,料酒,盐,胡椒粉,耗油,味精,淀粉搅匀成碗汁。

锅内放入猪油烧热后爆香葱姜蒜片和干辣椒,然后把鳝丝放入大火翻炒2分钟。

把碗汁分三次倒入锅里炒匀,撒点葱花香菜就可以出锅了,非常的简单快手,味道还特别好。

第二种:把蒿炒鳝丝。

这个也是桃妹家常吃的,需要有新鲜的把蒿来炒。把蒿就是南方说的藿香。

鳝丝切成段后加盐,料酒,生粉,胡椒粉,味精腌十分钟。

葱姜蒜切片,青辣椒切丝。

把蒿叶切成碎菜头。

锅内放入猪油烧热后,放入葱姜蒜片翻炒后下鳝丝大火翻炒2分钟。

放盐,生抽,胡椒粉,料酒,少许糖调味。继续翻炒一分钟。

把把蒿也放进去炒匀就可以出锅了。

鳝丝。

鳝丝切成小段后加少许盐,胡椒粉,料酒,生粉腌个10分钟。

葱姜蒜切片,干辣椒切段。

准备个小碗,放生抽,料酒,盐,胡椒粉,耗油,味精,淀粉搅匀成碗汁。

锅内放入猪油烧热后爆香葱姜蒜片和干辣椒,然后把鳝丝放入大火翻炒2分钟。

把碗汁分三次倒入锅里炒匀,撒点葱花香菜就可以出锅了,非常的简单快手,味道还特别好。

第二种:把蒿炒鳝丝。

这个也是桃妹家常吃的,需要有新鲜的把蒿来炒。把蒿就是南方说的藿香。

鳝丝切成段后加盐,料酒,生粉,胡椒粉,味精腌十分钟。

葱姜蒜切片,青辣椒切丝。

把蒿叶切成碎菜头。

锅内放入猪油烧热后,放入葱姜蒜片翻炒后下鳝丝大火翻炒2分钟。

放盐,生抽,胡椒粉,料酒,少许糖调味。继续翻炒一分钟。

把把蒿也放进去炒匀就可以出锅了。

四、天门爆炒鳝丝饭店做法?

锅烧油放姜、葱丝爆香,放莴笋、花生苗、青红椒爆炒,放入炸好的鳝丝、盐1克、水淀粉、香油,炒匀出锅。

五、鳝段的家常做法爆炒鳝鱼?

步骤 1鳝鱼洗净血水,滤干水分。

步骤 2准备好姜丝、蒜粒、青椒段、小米椒段、紫苏。

步骤 3锅里放油烧热,放姜丝、小米椒段、蒜粒炒出香味。

步骤 4放入鳝鱼,翻炒至鳝鱼变色。

步骤 5加入少许料酒去腥。

步骤 6放蚝油。

步骤 7放酱油。

步骤 8放生抽。

步骤 9因为加了有盐味的调料所以试下咸淡,淡了就加点盐。继续翻炒,期间保持中大火。

步骤 10放入辣椒粉,能吃辣的可以多放点,鳝鱼越辣越好吃!

步骤 11翻炒一会儿后加入少许白胡椒粉。(还可以放点白糖提鲜) 所有调料都放完之后,继续中大火爆炒,一直炒到鳝鱼表面变成焦焦的状态,这需要几分钟,所以要有点耐心,不能让鳝鱼糊掉。

六、盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼?

鳝鱼处理干净,撒点盐和料酒腌制一下。

热锅放油烧热后迅速的把鳝鱼倒进锅里,立马把锅盖盖上,不然鳝鱼会蹦出来哦,厨房会让你崩溃。速度速度,很重要!

等鳝鱼没有动静了,开始翻炒,鳝鱼会渐渐盘起来,然后放入蒜末,姜末,料酒,醋,豆瓣酱,花椒,干辣椒,盐,生抽,醋等所有佐料炒出香味。

撒上白芝麻出锅,香喷喷!吃

七、鳝片爆炒洋葱的家常做法鳝片爆炒洋葱怎么吃?

鳝片爆炒洋葱是一道常见的家常菜肴,制作方法如下:

所需材料:

- 鳝鱼肉片 250 克

- 洋葱 1 个

- 姜蒜末适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 葱花适量

步骤:

1. 鳝鱼去皮去骨,切成片状,用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

2. 洋葱切成丝状,姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量油,加热后放入鳝鱼片煸炒至变色,盛出备用。

4. 锅中再倒入适量油,加热后放入洋葱丝、姜蒜末和干辣椒煸炒至香味四溢。

5. 将煸炒好的鳝鱼片加入锅中,继续煸炒均匀。

6. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀。

7. 撒上葱花即可。

鳝片爆炒洋葱是一道香辣可口的菜肴,可以搭配米饭或者面条食用,口感比较爽口,适合喜欢吃辣的人食用。

八、爆炒临江鳝丝最正宗的做法?

食材:新鲜鳝丝300g

配料:姜、葱、老抽、生抽、糖、淀粉

下面开始制作:

1,鳝鱼一定要买活的,让老板帮忙划成鳝丝,这样的味道口感才是最好的,买回家马上清洗干净制作。

2,把清洗干净的鳝丝切成段备用,姜切成丝,葱白和葱绿分别切成葱末备用。

3,先来把料汁调好,一勺生抽,一勺老抽,一点白糖提鲜,再加点红薯淀粉。加入适量温水搅拌均匀备用。

4,这个菜我全程用的是大火。点火锅中油,先下姜丝和葱白炒香,再下入切好的鳝丝快速翻炒,这道菜我不用料酒,等鳝丝炒的快熟的时候加入调好的料汁,继续翻炒,还是大火,炒到粘稠发干我们关火装盘。

5,装盘后在鳝丝中间挖个洞,放入切好的葱花,浇上滚烫的热油,你能听到非常悦耳的声音~哧啦!撒点黑胡椒,吃的时候搅拌均匀就可以享用啦。

九、洋葱鳝丝的家常做法?

1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。

2.洋葱、辣椒切好,姜切丝。

3.起油锅,爆香姜丝,下鳝鱼炒香。

4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟,入适量的料酒、生抽、盐调味,炒至辣椒断青。

5.起锅前下点鸡精调味就好了,香喷喷地,好吃。

十、鳝丝粉的家常做法?

食材明细

主料

鳝鱼适量

粉丝适量

辅料

川味麻辣酱适量

野山椒适量

泡辣椒适量

海椒面适量

小葱适量

生姜末适量做法步骤

1

新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。

2

烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。

3

烫3分钟,基本表面泛白就可以了。

4

捞出后,放入凉水中浸泡一下,用刀或者牙签划成鳝鱼条。

5

准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

6

龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。

7

锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。

8

大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒,也倒入锅中。

9

小火慢慢煸出香味儿。

10

将烫熟的鳝鱼条倒入。

11

倒入野山椒,略炒一分钟。

12

加入开水,鲜汤最好,淹没鳝鱼条。

13

烧沸,放入泡发好的粉丝。

14

【调味汁】:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

15

淋入锅子里。

16

略煮1、2分钟,即可关火。


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