鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和维生素B。因其丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。鸡肝作为存储养料和解毒的重要其器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最为理想的补血佳品之一。同时鸡肝更是可炒可煎更是可以煮汤，今天给大家介绍一种鸡肝汤的做法，不光美味更是对缓解眼睛疲劳、预防近视上有极大的好处。
材料准备：何首乌15克，鸡肝50克，生姜1小块，荷兰豆7片，食盐2克；
制作过程：1、鸡肝剔去肥油、血管等杂质，在清水中浸泡30分钟，然后在开水中煮两分钟，倒掉血水等杂质，清洗干净切片备用；2、荷兰豆清洗干净，摘掉边丝，生姜切丝备用；3、何首乌放入煮锅中，加入4碗水大火烧开，转小火煮15分钟；4、放入鸡肝、生姜丝、荷兰豆，加盐煮熟即可食用。
作用：补肝明目，增进视力、缓解眼睛疲劳、预防近视有奇效。
何首乌：可安神、养血、活络、解毒、补益精血、乌须发。强筋骨、补肝肾是常见贵细中药材。
荷兰豆：每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷兰豆是补铁的上好食材。
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