作者：善良人 来源：美篇App
退休后虽然不盼望过年，但时光是不以人的意志为转移的。再有十天就是春节，除夕那顿食谱我已经拟好:小时候连续好些年大年三十下午那顿饭 “四菜一饭”中的“蒸肘子肉”一定要好好做，想方设法找回儿时那味道......
尽管我们小的时候过年与现在过年无法相提并论，但却是孩子们最最热切的期盼的。有句老话说“谁家过年不吃顿饺子”，意思说逢年过节怎么也得做点好吃的。从我记事到上中学，平时吃不到什么好东西。生产队每年分给每人的豆油也就是二、三斤，虽说年年都杀猪，但一头猪的肉油不够一年四季用的，许多时候做菜是不放油的。但是，大年三十那顿饭好像是固定了一样，几乎年年是这四个菜饭 ：“蒸肘子肉、炖小公鸡、蘑菇粉条、炒绿豆芽、拌凉菜，二米饭（小米里加少量大米）”。我最爱的就是那盘蒸肘子肉了，现在想起来还流口水。
那个年代农村生活虽然贫穷，但不管一年四季怎么忙，家家户户基本上都要养两头猪。一头卖给国家，完成派购任务。另一头自己留着过年的时候杀猪吃肉。粮食是按人定量的，猪饲料也就以野菜为主，搭配少许糠麸和豆饼。即使是最贫穷的人家，也都要喂一头过年的猪。我家每年杀的猪都卖掉一半，请街坊邻居吃去一些，剩下的靠点猪油，也就没有多少了，自己家平时是不能吃的，留着来客人或者过年炒菜的时候放点肉。但是，肘子必须留着过年三十吃。
每年腊月二十八、九，妈妈就把猪肘子烀熟，三十那天把肘子肉片成片放在一个盘子中，放点葱花酱油，没有其他佐料，放在锅里蒸，开锅香味就随着蒸汽飘了出来。这个时候我闻着香味儿就开始吧嗒嘴。等到端上桌子，我的小眼睛当时贼亮贼亮的，就像钩子一样搭上了那盘蒸肘子肉。迫不及待地抄起筷子，咽下口水开始“搂菜”，左一筷子右一筷子不离肘子肉，当时恨不能把脑袋插到盘子里……等吃差不多缓口气的时候，看爸爸、妈妈只是笑着看我吃，并没有夹肉。那盘蒸肘子肉几乎都被我吃了，最后盘子中剩下的油汪汪的汤全泡在了饭里，又是一顿“爬拉”，才恋恋不舍地用手抹一下满是油的嘴脸放下筷子。那个香啊！到现在我也没找到恰当的词来形容当时的那个滋味。
已经把肘子买回来了，就等着做五十多年前那蒸肘子肉了。
如今生活好了，什么好吃的平时都不断，唯独这肘子肉，自己试着做了多次，加上去饭店吃的各种做法的肘子，却从来没有吃出来那时候的味道……
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