大家好！今天我给大家介绍一道非常受欢迎的中式小吃，那就是酸辣凤爪。无论是聚餐还是下午茶，酸辣凤爪都是绝对的美味。下面就让我们来学习一下制作酸辣凤爪的步骤吧！
材料：
- 鸡爪：500克
- 酱料：生姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、醋适量
- 辅料：葱花、花生碎、香菜适量
步骤：
1. 首先，将鸡爪洗净，用剪刀在鸡爪表面剪几刀，以便更好地入味。
2. 然后，将鸡爪放入开水中焯水，焯水的时间约为5分钟。此步骤可去除鸡爪上的杂质，并使鸡爪变得更有嚼劲。
3. 焯水后，将鸡爪捞出，过冷水，使其迅速降温，保持皮儿的完整。
4. 接下来，将酱料的配料处理好。将生姜和蒜剁成末，辣椒切成细丝。
5. 热锅凉油，将切好的辣椒、姜末和蒜末倒入锅中，用中小火慢慢炒出香味。
6. 炒香之后，加入适量的料酒和酱油，用锅铲翻炒均匀。
7. 随后，加入适量的白糖和盐，根据个人口味进行调节，继续翻炒均匀。
8. 然后，加入适量的醋，酸味可根据自己的喜好调整，再次翻炒均匀。
9. 最后，将焯水好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使酱料充分裹在鸡爪表面。
装盘：
将制好的酸辣凤爪装盘，撒上葱花、花生碎和香菜作为装饰，增添口感和美感。
小贴士：
1. 焯水后，用冷水过一下，能够保持鸡爪的外形和嫩度。
2. 炒酱料时要火候适中，以免糊锅或炒出苦味。
3. 酸辣凤爪制作好后，建议冷藏一段时间，让鸡爪更加入味。
希望通过这篇文章，大家对酸辣凤爪的制作有所了解。这道小吃美味可口，酸辣爽口，简单易学，适合各种场合。无论是自己在家做，还是招待客人，都能够获得好评。赶快动手做一份酸辣凤爪，让你的家人和朋友们惊叹不已吧！
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