一、牛肉碎炒豇豆碎家常做法？
主料3人份
豇豆10根
牛肉100克
辅料:蒜5个，小米辣5个，生姜1小块，食用油适量，盐少许，生抽1勺
步骤1，准备好食材
步骤2，豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
步骤3，牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
步骤4，锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
步骤5 炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
步骤6，小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
步骤7 加入生抽快速翻炒均匀
步骤8，加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅
二、家常炒牛肉怎么做？
炒牛肉片是一个家常菜，可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬，完全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法，你可以用里脊肉来炒，也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了，就开启了一扇做牛肉的大门，各种爆炒牛肉的菜，青椒牛肉，葱爆牛肉，蘑菇牛肉，洋葱牛肉，小炒牛肉，你信手拈来！
用料
里脊肉，或后腿肉200克
水（配置 盐水）500克
盐（配置盐水）8克
白胡椒粉小于1克
老抽5克
玉米淀粉小于1克
水10-15克
油10克
炒菜配菜和调料生姜5克
蒜末10克
干辣椒8克
青椒，洋葱各50克
老抽5克
油10克
盐1克
1.牛肉切片（刀口垂直于纹路）。
2.500ml水中加入8克盐，配成盐水。
3.切片的牛肉在盐水中泡15分钟。
4.牛肉过一遍清水，去除血水。
5.牛肉片中加入小苏打，白胡椒和老抽，用手抓匀。
6.再加入玉米淀粉和少许水，混匀。
7.上锅之前加一勺油，混匀。
8.热锅凉油，不等油热，加入牛肉片。
9.中火，迅速将肉片打散，牛肉变色后，起锅（1分钟左右）。
10.准备配菜：生姜片，蒜末，干辣椒， 青椒丝，洋葱丝。
11.锅中加油，不等油热加入干辣椒，煸炒。
12.再加入姜片和蒜末，洋葱，继续翻炒。
13.放入肉片，翻炒。
14.最后放入青椒。
15.关火，加入老抽和油，可放入少量盐。
16.出锅。
三、牛肉碎怎么炒？
主料： 豆腐 400克 牛肉(肥瘦) 100克 辅料： 洋葱 50克 鸡蛋 50克 蘑菇（干） 35克 青蒜 50克 西芹 50克 胡萝卜 50克 调料： 盐 5克 鸡精 3克 料酒 20克 辣椒油 10克 各适量 牛肉末炒豆腐的做法：
1. 将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁；
2. 坐油锅，下洋葱丁炝锅；
3. 放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；
4. 取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎；
5. 加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融合；
6. 坐锅点火倒入油；
7. 油热后下蔬菜丁煸炒片刻；
8. 放入搅拌好的豆腐以大火翻炒；
9. 炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。
四、家常洋葱炒牛肉怎么做？
1、准备好原材料。
2、牛肉切成丝。
3、牛肉里加入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀。
4、洋葱切成小块。
5、姜蒜切成末。
6、锅里放入适量的花生油，烧到八成热，爆炒牛肉，放入少许孜然，出锅待用。
7、锅内放油爆香姜蒜末。
8、放入洋葱翻炒至熟。
9、加入适量盐，少许蚝油，出锅装盘。
10、出锅了，牛肉直接盛在洋葱上面，也可以在锅内混合均匀后出锅。
五、家常牛肉丝炒什么好吃牛肉炒苦瓜怎么做？
家常牛肉丝炒芹菜或者是炒酸笋最好吃。牛肉炒:苦瓜做法:先将牛肉炒熟拿起，再把苦爪炒熟然后把牛肉倒入锅中门了同苦瓜混炒一下就好了。
六、煮牛肉碎家常做法？
锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称“打底”(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料:把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候:作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
PS:1.煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉
七、碎牛肉的家常做法？
主料
白萝卜 ：600
牛碎肉 ：300
辅料
水 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
第一步
姜洗净切片，牛碎肉洗净切好沥干水分
第二步
.热水倒入电压力锅，再倒入姜片，放入牛碎肉用筷子拌开。大概喝多少汤就放多少水。
第三步
电压力锅20分钟
第四步
萝卜洗净切块
第五步
热水入锅煮开
第六步
大火再煮5分钟，捞起白萝卜沥干
第七步
白萝卜倒入电压力锅中，与牛碎肉一起煮开
第八步
大火15分钟，加入适量盐调味
第九步
可以喝汤吃肉，白萝卜蘸酱料吃很赞
八、杏鲍菇炒牛肉怎么做好吃，杏鲍菇炒牛肉的家常做法？
用料：杏鲍菇一根，牛肉一块，胡萝卜一块，大葱适量，生姜一块，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，料酒一勺，生粉少许。
步骤：
1，牛里脊肉一块，洗干净，切成片状，切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切，这样炒出来的牛肉嫩滑好吃。
2，切好的牛肉放入碗中，加入一勺生粉，少许盐，一点生抽，料酒，抓匀腌制片刻。
3，准备一根杏鲍菇，洗干净备用。
4，将杏鲍菇切成片状，杏鲍菇片的厚度大约比牛肉片厚一点点即可。
5，将胡萝卜切片，大葱切碎，生姜切片。
6，油锅烧热，下入牛肉片翻炒，牛肉片变色即可盛出来。
7，锅内留底油，下入姜，大葱，胡萝卜翻炒出香味。
8，然后下入杏鲍菇翻炒。
9，杏鲍菇炒制的过程中会逐渐变软，体积看起来会缩小很多，杏鲍菇变软以后加入料酒，生抽，蚝油，老抽翻拌均匀。
10，倒入炒好的牛肉片，大火快速炒匀。
11，最后撒少许盐调味就可以了。
九、牛肉碎怎么做好吃，牛肉碎的吃法？
主料
白萝卜 ：600
牛碎肉 ：300
辅料
水 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
第一步
姜洗净切片，牛碎肉洗净切好沥干水分
第二步
.热水倒入电压力锅，再倒入姜片，放入牛碎肉用筷子拌开。大概喝多少汤就放多少水。
第三步
电压力锅20分钟
第四步
萝卜洗净切块
第五步
热水入锅煮开
第六步
大火再煮5分钟，捞起白萝卜沥干
第七步
白萝卜倒入电压力锅中，与牛碎肉一起煮开
第八步
大火15分钟，加入适量盐调味
第九步
可以喝汤吃肉，白萝卜蘸酱料吃很赞
十、牛肉家常炒法？
步骤/方式一
准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。
步骤/方式二
牛肉切成薄片
步骤/方式三
加入生粉，料酒，适量的食用油。
步骤/方式四
用手抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤/方式五
生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。
步骤/方式六
热锅下油，放入姜丝蒜末爆香。
步骤/方式七
腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒
步骤/方式八
牛肉略微变色，剥到一边放入干辣椒炒香基，本快变色的时候加白酒加酱油盐，大火快速翻炒。
步骤/方式九
牛肉完全变色，放入葱段。
步骤/方式十
快速翻炒几下立刻出锅
步骤/方式十一
装盘
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