一、秘制炒鸡油：锅中放入鸡油二两、花生油六两、葱段二两、姜片二两，炒出香味至金黄色捞出葱姜。再放入四十克花椒、十克小茴香、二十克八角、五克白芷、五克千里香、十五克香菜籽，小火炒出香味滤渣留油备用。
二、秘制炒鸡酱油：一两半红烧汁、二两蚝油、味达美二两、鸡汁半两、原汁酱油四两，搅匀备用。
三、秘制炒鸡酱：锅中放入三十克葱油烧至四成热，放入四十克海鲜酱、一百七十克黄豆酱、三十克花生酱、四十克花椒水、四十克辣妹子、一百克葱伴侣，熬制十分钟即可。用二十五克花椒泡入五百克水中一小时即成花椒水。
四、秘制炒鸡香料粉：香叶二十五克、筚拨十克、小茴香三十五克、去籽草果二十克、肉桂十五克、香菜籽二十克、白芷二十五克、花椒四十克、八角八克、白扣十五克、砂仁十五克、豆蔻二十五克、陈皮二十克、丁香十五克、辛夷十五克、灵草二十五克、千里香三十克、红曲米十五克。混合磨成粉备用。
五、每份炒鸡用料：锅中加入六两花生油，烧至五成热放入清洗干净剁成块的土鸡三斤，翻炒出水分至不粘锅，放入十克干辣椒段、三十克新鲜小米辣、二个八角、八克花椒、八十克姜块，翻炒出香味。放入十克米醋、三十克秘制炒鸡酱、四十克秘制酱油、十克秘制香料粉。翻炒均匀，加入刚能淹没鸡块的纯净水、三克白糖、十五克鸡精、三克味精，中火烧至熟透。汤汁剩余四分之一时，放入三十克青花椒、一百二十克葱段、二两红杭椒，翻炒均匀，加入秘制炒鸡油翻炒均匀即可。根据个人口味调咸淡。好了，今天就说到这儿吧！喜欢的就加个关注交个朋友，我会努力给大家多介绍些美味的制作方法。谢谢啦！咱们明天见。
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