好久没吃水饺了，家里的韭菜刚好长好，割下来，做一顿好吃的东北大水饺。 这个馅是鱿鱼、虾仁、鸡蛋、肉和的，不用加什么特别的调料就特别鲜！ 快来试试吧。
By 美食魔力转圈圈
用料
- 馅料
- 鱿鱼 200克
- 虾仁 50克
- 韭菜 250克
- 五花肉 100克
- 盐 一小勺
- 蚝油 1大勺
- 白胡椒 半小勺
- 鸡蛋 3个
- 姜粉 1/4小勺
- 味素 少许（选加）
- 食用油 50毫升左右
- 香油 1小勺
- 面团
- 面粉 500克
- 水 适量
- 盐 少许
做法步骤
1、我们所需要的所有材料。
2、五花肉先切块
3、再绞或者剁成肉蓉，越细越好。
4、我用的鱿鱼大约10-15公分，不是很大。 用新鲜的最好，我只买到了冷冻鱿鱼，要完全解冻之后才能开始清理。
5、先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏。鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真清洗。眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的。 我的部分鱿鱼有籽，我把籽单独取出来。
6、鱿鱼不需要绞/切的太碎。
7、有点小颗粒吃起来口感更好。
8、鱿鱼籽我小火煎熟
9、再切成小块，也不要切太细。
10、我买的是去皮去泥筋的黑虎虾仁，切成大块颗粒。
11、鸡蛋打散
12、鸡蛋炒熟，再用炒板切成小块。
13、韭菜洗干净，切成小段。
14、大约3mm的小段
15、我们这个海鲜饺子团队馅正式成立了！
16、加入盐，蚝油，胡椒粉，姜粉搅拌均匀
17、最后加入一勺食用油，还有香油封住汁水。
18、面团和好之后腥大约半小时再揉5分钟差不多就光滑了。 再腥半个小时用刚好。 饺子面不要和太软，硬点有筋道。
19、揪成大小适中的剂子。
20、压成面饼
21、擀成饺子皮
22、取一勺大馅，包起来。
23、开水开盖大火煮，大约中间点三次水。 因为只有一点肉，饺子很好煮。韭菜饺子不好和口，皮不要太薄，馅不要太大，不然很容易煮破。
24、这些料一共煮了三大盘饺子。
25、饺子第一口汤汁丰富，好像喝了一口鲜汤。 鱿鱼块，鱿鱼籽的颗粒还有Q弹的虾仁让饺子的口感更丰富。
26、特别香！
小贴士
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