对于减肥党来说，鸡胸肉是性价比超高的食材。它容易采买，价格便宜。作为优质的蛋白质来源，鸡胸肉饱腹感极强，减脂增肌都少不了它。今天，下厨房收集了几种鸡胸肉的美味吃法，既满足了大家对于味道的要求，又可以更高效的减脂，快来试试吧~
关于鸡胸肉挑选&储存的小技巧：
❶ 新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了。
❷ 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽。
❸ 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜。
-- 无油煎鸡胸 --
By ariaria
只需15分钟的腌制，用平底锅煎熟即可。适合上班族的鸡胸肉料理，味道好还不柴。
--用料--
鸡胸肉 一块
酱油 少许
干淀粉 少许
研磨黑胡椒 少许
--做法--
❶ 鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。
❷ 肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料。我是用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀。
❸ 大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了。
--小贴士--
❶ 淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做，不会粘锅，但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润，里面咬开来还是干柴的。
❷ 注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。
❸ 加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。
-- 香蒸鸡胸肉 --
By 游向蓝天的鱼
简单的蒸制可以很好地锁住鸡胸肉的汁水，不用过多的调味就可以做出美味的减脂料理。
--用料--
鸡胸肉 200克
香菜 10克
青瓜 30克
胡萝卜 30克
干辣椒 5克
盐 3克
黑胡椒 5克
橄榄油 5毫升
白醋 10毫升
--做法--
❶ 将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合。
❷ 鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。
❸ 将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。
❹ 有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。
❺ 蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。
--小贴士--
❶ 将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液，使其味道更佳。
❷ 切鸡肉的时候，应保持切口宽度不超过10cm，慢慢往里深入。鸡肉很软，很容易切。
❸ 时间控制好，保持鸡肉嫩滑。
-- 凉拌鸡胸丝 --
By Sunny_Kreglo
用软嫩又进味儿的鸡胸肉丝做出的凉拌菜，是夏季减脂增肌的必会的快手拌菜。
--用料--
鸡胸 1磅
葱丝（多点好吃）
盐 适量
香油 适量
--做法--
❶ 白水煮熟鸡胸。刚熟就可以了，时间长了就老了。我一般1磅的3块整块的鸡胸，凉水下锅，水开后16-20分钟，用筷子可以轻易扎透就可以了。
❷ 捞出鸡胸后，用筷子劈开成大块方便放凉。
❸ 不烫手后，撕成丝，越细越进味。
❹ 放香油、盐、葱丝拌匀。
-- 高蛋白减肥鸡肉饼 --
By 开水子
全程无油，饱腹感很强，负担少少！
--用料--
鸡蛋 一颗
鸡胸肉 400g
豌豆 少许
玉米 少许（豌豆和玉米可以换成自己喜欢的蔬菜）
淀粉 5g
盐 少许
黑胡椒粉 少许
--做法--
❶ 豌豆和玉米粒用热水泡着。
❷ 鸡肉剁成肉末。
❸ 把鸡蛋打到肉末里，加入豌豆和玉米，加淀粉拌匀。
❹ 把鸡肉末在手掌抱团压成肉饼。
❺ 平底锅烧热转小火，把肉饼下锅无油煎熟就可以出锅啦。
--小贴士--
❶ 黑胡椒粉可以去鸡蛋和鸡肉的腥味，煎的时候不要放油，无油煎出来也不会糊，而且吃起来无负担。
❷ 这个方子可以做9个鸡肉饼，晚上的时候喝了一碗无糖白粥加一个鸡肉饼，很满足噢。
-- 咖喱鸡胸沙拉 --
By 苗苗桑
无需开火的减肥必备沙拉，微波炉就能搞定，超级快手！
--用料--
鸡胸肉 1块
黑胡椒 适量
盐 适量
料酒 适量
迷迭香（可选） 适量
咖喱粉 适量
酸奶 适量
杏仁片（可选） 适量
配菜 自选
--做法--
❶ 鸡胸肉沿侧面切开弄成薄薄一大片（后面受热会均匀）筋的部分切断。
❷ 撒适量盐和黑胡椒，抹匀。
❸ 淋少许料酒/白酒，抹匀。加点迷迭香在上面。（用自己喜欢的其他香草也可以）
❹ 保鲜膜包严，微波炉600W2分钟~2分半钟。依鸡胸肉大小厚度和自家微波炉功率自行调整时间。看到全部变白没有红色即可。
❺ 小心拆掉保鲜膜（不要被蒸汽烫到），冷却，切成小块。
❻ 加入适量咖喱粉和酸奶，加一些杏仁片拌匀。
❼ 配上其他蔬菜~吃！
--小贴士--
❶ 保证滑嫩的俩点：酒和保鲜膜。
❷ 迷迭香可以自行更换为自己喜欢的香草。另外注意盐分，少量即可，不要太咸了。
❸ 非减脂人士可换美乃滋提升口感。
❹ 杏仁片换成松子，大杏仁等坚果都可以。
❺ 蔬菜自行安排，生菜，芦笋一类的都不错。
-- 香菇鸡肉粥 --
By 美食情书
营养简单的减脂早餐，大米可以替换为糙米等杂粮，美味不减健康加倍。
--用料--
大米 半杯
香菇 2朵
鸡胸肉 半块
玉米粒 适量
胡萝卜 一小块
盐 1匙
--做法--
❶ 大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
❷ 转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁。香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮。
❸ 鸡胸肉洗净，切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。可以随自己的喜好可以提前将它调一下味。
❹ 等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会。
❺ 等它们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。
❻ 最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错。
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