从订单外卖到隔桌就餐，郫都餐饮行业积极转型应对疫情下的危机，加快复工复产的步伐。日前，位于郫都太清路美食街的大型餐饮企业杨鸡肉推出户外花园餐厅，打造“夜食”“夜游”新消费场景，带给市民全新消费体验。
消费升级 新环境新菜品更“热销”
晚上18时许，杨鸡肉迎来新一轮顾客，前来“夜食”的市民围绕池塘两边，陆续就坐在户外花园餐厅，尽情享受着美食美景。
户外花园餐厅是杨鸡肉新打造的就餐区域，以古典时尚的园林亭台构建出休闲愉悦的就餐氛围。该区域共有300平米，加上之前的品茗休闲等区域近500平米，充分满足顾客休闲娱乐需要。
“现在就餐环境更好了。”向先生是杨鸡肉的老顾客，杨鸡肉的新变化他看在眼里，“以前吸引人主要靠味道，现在环境也成为其中因素之一。”
除了新环境，杨鸡肉还进行了菜品研发创新。据杨鸡肉总经理杨建介绍，目前已开发了馋嘴花甲鸡、稀溜耙鸡爪以及侧重休闲的油焖大虾、豆花等新菜。“老菜新做，加起来共有18道菜系。”杨建说。
记者注意到，户外花园餐厅旁是一个透明厨房，杨建告诉记者，透明厨房一方面是配套花园餐厅，另一方面也是通过“明厨亮灶”让顾客吃得放心、安心。
转型求变 “夜食夜游”促进新消费
美食遇上美景，自5月19日开启“夜食”档以来，杨鸡肉颇受郫都市民的喜爱，每晚平均100余人前来进餐消费。
杨鸡肉是郫都第一家落户太清路美食街的规模性餐饮企业，从最开始的36桌已发展到现在可接待1000人以上，2008年被评为郫县（现郫都）餐饮名店。
在杨鸡肉大门口，顾客需要在测量体温、出示健康码后进入。杨建介绍说，复工后复产后经营情况有一定好转，但仍未恢复到以往，“需要寻机突围。”
改造就餐环境，变得更加时尚个性，菜品也不断升级，让味性更加多元化，如今，杨鸡肉通过植入新消费场景，发展夜间经济，在为市民提供新消费体验的同时，开辟出了自身新的发展道路。
杨鸡肉是郫都餐饮企业转型升级的一个缩影，当前，以杨鸡肉、泰和园为首的郫都餐饮企业抓住夜间消费新场景，不断拓展新业务、布入新业态，在“危机”中寻求新的机会。
记者 蔡延
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