一、大额炖酸菜的做法？
大额切成块儿凉水下锅放入酸菜放入公交，蒜，花椒大料开煮，煮熟即可
二、马肉炖酸菜做法？
主料：马肉100克，酸菜500克，粉条50克
辅料：葱姜适量，花椒适量，油10克，盐5克，生抽5克，蚝油2克
做法步骤：
步骤1
起锅烧油，油热放入马肉片，可以把葱姜花椒一起放入煸炒。
步骤2
炒至马肉出油脂，放入生抽翻炒均匀放入酸菜，中火炖五分钟，再放入提前泡软的粉条。
步骤3
炖至锅中食材全部熟透，放盐和蚝油调味
步骤4
继续炖两分钟，让食材入入味，即可出锅。
三、脊骨炖酸菜做法？
主料
酸菜1颗脊骨500克
辅料
葱半根姜3片八角4个花椒少许盐适量味精1勺料酒3勺
方法
1、切酸菜酸菜洗净切好备用，如果怕酸的话也可以先把酸菜用水泡一下
2、把需要的调料备齐，脊骨洗干净，用水炒2分钟左右捞出，把水倒掉，然后在放入清水中煮。
3、锅里放入准备好的葱，姜，八角，花椒。放入适量料酒去腥，炖10分钟以后可以加少量的盐。小火炖20分钟脊骨就基本上熟了。
4、然后就可以放酸菜了。炖酸菜把酸菜放入炖骨头的锅中，加点水，放适量的盐，盖好盖子小火炖20-30分钟。最后加适量味精，大火炖3分钟即可出锅。
四、鳗鱼炖酸菜做法？
1.炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。
2.放入剩下的一半酸菜。
3.泡椒切成小丁放入油锅中。
4.用铲子翻炒至出香辣味。
5.把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。
6.用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。
7.酸菜和鱼骨放在砂锅内。
8.炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。
9.豆腐切块放入鱼汤中。
10.大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。
11.加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉提味。
12.将鱼片、豆腐连同鱼汤一起缓缓倒在放鱼骨的砂锅里。
13.炒锅里放适量的食用油，放入干红辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。
14.将热油倒在砂锅里，香菜洗净切成段放入砂锅中。
15.撒入少量的熟白芝麻即可。
五、酸菜炖魔芋做法？
【食材】魔芋豆腐、酸菜、大蒜
【辅料】盐、鸡精、
【开始制作】
1.魔芋豆腐，酸菜（主要是泡椒酸萝卜或者雪里蕻），新鲜大蒜一根。
2.魔芋切片。
3.魔芋入开水中煮开，去除碱味。
4.煮好后放入清水中浸泡15分钟。
5.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
6.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
7.下酸菜同炒，加点鸡精。
8.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
六、干贝炖酸菜做法？
酸菜、扇贝、猪皮、食用油、葱、花椒、姜、大料、盐。
1、扇贝买回来先用刷子刷去外表的脏东西，然后用刀把扇贝肉取出来。
2、再用剪刀把扇贝的那个黑东西，也就是扇贝的内脏去掉，一定要去掉不能吃哦，再把扇贝的边边用手反复揉搓，目的是去掉沙子，不然吃的时候口感不好，而且会伤到牙齿的。
3、猪皮是之前冷冻的，所以要先解冻，再切成小块。
4、酸菜一棵清洗干净，切成丝备用。
5、锅里放入适量的食用油，油热后把花椒和大料放进去爆香，再放入葱花爆香。
6、接着放入酸菜，一定要迅速翻炒，让酸菜均匀地接触到食用油。
7、待酸菜炒匀后，放入切好的猪皮，加入一碗多清水慢慢炖。
8、烧开后加入适量的盐，注意不能放酱油哦，盖上盖子后中小火慢慢炖，大约得炖25分钟左右。
9、时间到把洗干净的扇贝放到酸菜锅里，注意时间不能长了，扇贝很容易熟，也就2、3分钟吧，扇贝熟了就关火出锅，上桌品尝吧。
七、扣肉炖酸菜做法？
食材：
炸好的扣肉200g酸菜适量100g、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、料酒1勺
步骤：
1. 炸好的扣肉。
2. 酸菜洗净，切碎。
3. 扣肉切片，码在大碗里。
4. 烧热锅，倒入酸菜翻炒。
5. 在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。
6. 把调好的酱倒入酸菜翻炒。
7. 把炒好的酸菜盛起。
8. 倒在扣肉。
9. 隔水大火蒸半小时。
10. 把汤汁倒出来，扣肉扣在碟子，淋上汤汁就可以了
八、牛腩炖酸菜做法？
1. 牛腩切块，入锅煮几分钟捞出洗干净备用。
2. 牛腩入锅大火炖。
3. 放入酸菜，大火炖50分钟。这样更入味。
4. 大蒜苗洗干净切断备用。
5. 西红柿洗干净切块备用。
6. 放入一勺辣椒油，西红柿大火炖10分钟。
7. 倒入大蒜苗大火炖5分钟，加入胡椒粉，一勺盐，拌均匀。
九、螃蟹炖酸菜做法？
螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
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白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
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锅内入油放入葱白和姜片超香
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加入白菜继续翻炒片刻
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加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
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继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
十、酸菜炖萝卜做法？
酸菜萝卜丝
原料：泡萝卜70克，酸菜50克，姜5克，葱5克，盐1克，味精5克，高汤800克，胡椒粉1克，色拉油50克。
酸菜萝卜丝的做法
1．姜切成指甲片，葱切成马耳朵形，泡萝卜切成6厘米长、3毫米宽的粗丝，酸菜洗净，切细丝。
2．炒锅放在火上，下油加热至5成油温，下姜、葱、酸菜，炒出香味，倒入高汤及调料，下泡萝卜丝烧沸，除尽浮沫后起锅装碗即成。
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