一、大额炖酸菜的做法？
大额切成块儿凉水下锅放入酸菜放入公交，蒜，花椒大料开煮，煮熟即可
二、酸菜炖带鱼做法？
1.带鱼收拾干净切段，裹蛋液油炸一下
2.扁豆洗干净摘成断
3.取来电压力锅的不锈钢内胆，先放入泡好的黄豆
4.再放入摘好的扁豆
5.扁豆上铺好炸好的带鱼段
6.再将泡过水的酸菜片铺在带鱼段上
7.锅中烧热油炸一下大料瓣
8.放入葱姜蒜煸炒出香味
9.加入料酒、醋、糖、老抽
10.烧开后倒入压力锅内胆里
11.将葱姜蒜用筷子摆摆，然后端起锅晃悠晃悠，让食材都沾上汤汁
12.然后盖盖子定时保压40分钟，等压力锅放完气以后再拿到煤气灶上继续加热耗汤，把汤汁争取耗干，但是别糊锅，即可装盘食用了。
三、马肉炖酸菜做法？
主料：马肉100克，酸菜500克，粉条50克
辅料：葱姜适量，花椒适量，油10克，盐5克，生抽5克，蚝油2克
做法步骤：
步骤1
起锅烧油，油热放入马肉片，可以把葱姜花椒一起放入煸炒。
步骤2
炒至马肉出油脂，放入生抽翻炒均匀放入酸菜，中火炖五分钟，再放入提前泡软的粉条。
步骤3
炖至锅中食材全部熟透，放盐和蚝油调味
步骤4
继续炖两分钟，让食材入入味，即可出锅。
四、扣肉炖酸菜做法？
食材：
炸好的扣肉200g酸菜适量100g、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、料酒1勺
步骤：
1. 炸好的扣肉。
2. 酸菜洗净，切碎。
3. 扣肉切片，码在大碗里。
4. 烧热锅，倒入酸菜翻炒。
5. 在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。
6. 把调好的酱倒入酸菜翻炒。
7. 把炒好的酸菜盛起。
8. 倒在扣肉。
9. 隔水大火蒸半小时。
10. 把汤汁倒出来，扣肉扣在碟子，淋上汤汁就可以了
五、螃蟹炖酸菜做法？
螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2
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白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3
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锅内入油放入葱白和姜片超香
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加入白菜继续翻炒片刻
5
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加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6
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继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
六、酸菜炖鲤鱼做法？
酸菜洗干净以后切成丝儿，然后国内葱姜蒜炒香以后加入酸菜，同时边炒，川菜里可以加入黄豆酱，生抽，老抽，鸡精，蚝油，食用盐，胡椒粉，辣子段和葱段，姜片，并加少量的水鲤鱼切块以后提前腌制一两个小时，然后加入酸菜内，大火一般炖煮15分钟即可
七、牛肉炖酸菜做法？
1/15这是腌制好的牛肉。
2/15首先把牛肉切片，然后放少许盐。
3/15在放蛋清，使牛肉嫩滑。
4/15倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。
5/15加少许酱油。
6/15放入葱姜蒜 。
7/15备好的葱，姜，蒜。
8/15锅中倒油，油要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩哦！
9/15油温烧至七成热，把牛肉倒进去。炒的过程中，会炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出去。
10/15炒这样就就可以啦，牛肉盛饭来装一碗里备用。
11/15锅中放少许底油，将葱，姜，蒜炒香。
12/15倒入酸菜炒5分钟，再把翻炒好的牛肉倒入锅里。
13/15加适量的开水 ，大火烧开转至中火慢炖。
14/15 可以吃啦！！
八、鱼炖酸菜做法？
1/18 把鱼洗净，一般在市场里已经把腮和内脏都清理了，把两边的肉片下来，中间留骨头，骨头上面留有肉没有关系
2/18 把中间骨头剁成长3cm左右的段，两边的肉切成3cm左右的段，用前后错刀不要切断，这样下锅时不容易成一坨，能自然散开
3/18 把切好的鱼放在碗里，放一小勺盐、一点味精、一点花椒面拌匀腌15分钟左右
4/18 再倒入两大勺料酒拌匀码味30分钟
5/18 炒锅放猪油2大勺。没有猪油放一般的食用油也可以或用一点肥肉多一点的五花肉把它煸香出油也可以
6/18 油6-7成热时下切好的姜、蒜片和葱爆锅
7/18 下香菇翻炒几下
8/18 倒入2升水或高汤、放一小勺盐、两大勺蚝油、6-7颗碾碎的胡椒，待汤烧开把火关小再慢慢熬
9/18 大约熬30分钟左右，时间长一点更好，见汤熬浓后把葱姜捡出来，不捡也行主要为了好看，把汤倒入汤锅中再熬（小火）
10/18 炒锅洗干净放油
11/18 把鱼头放下去爆一下
12/18 把鱼头铲到汤中继续熬
13/18 炒锅下酸菜翻炒几下
14/18 炒出香味后铲到汤锅中和鱼头、香菇一起熬20分钟左右
15/18 把码好味的鱼里放两大勺干淀粉，用手把它抓匀，如果鱼里水分少可以放几滴水，一般不会，因为放了料酒
16/18 把火开大，把用淀粉码好味的鱼放到汤锅里，放的时候鱼肉要拉到一头一尾，这样是散开的，因为一个人两只手都占了，所以无法拍照，直到鱼肉煮熟关火，大概7-8分钟左右
17/18 炒锅放油烧到6-7成热，把火关了,下花椒和干辣椒
18/18 爆出香味后把油、辣椒、花椒一起倒入鱼中，就可以上菜了
九、酸菜炖竹笋做法？
主料:
竹笋5根
酸菜适量
肥猪肉适量
辅料:
小葱少许
配料:
盐少许
十三香适量
鸡精少许
蚝油2汤匙
酱油2汤匙
做法步骤:
1.竹笋洗净切斜片。
2.肥猪肉切片。
3.小葱切末。
4.肥肉入冷锅加热。
5.慢慢熬出油，竹笋虽吃油，但肥肉熬出的油就足够了呢。喜欢吃肉的也可以红烧肉的方法做，只需最后加入竹笋就行了。
6.倒入竹笋，炒匀。加少量盐，因为酸菜是咸的，盐只要加少许就够了，也可出锅前酌情添加。
7.倒入水，以能烧熟笋即可。
8.加入酸菜，无须搅拌，直接加盖焖至水基本干。
9.加入十三香、鸡精、蚝油、酱油。
10.拌匀出锅装盘即可。
十、牛腩炖酸菜做法？
1. 牛腩切块，入锅煮几分钟捞出洗干净备用。
2. 牛腩入锅大火炖。
3. 放入酸菜，大火炖50分钟。这样更入味。
4. 大蒜苗洗干净切断备用。
5. 西红柿洗干净切块备用。
6. 放入一勺辣椒油，西红柿大火炖10分钟。
7. 倒入大蒜苗大火炖5分钟，加入胡椒粉，一勺盐，拌均匀。
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