“只有蹲下，才能飞得更高！
作者 | 王晖
来源 | 品牌观察报（ID：pinpaigcbao）2016年最具影响力的原创品牌媒体！
人以食为天，任何时代“吃”都是大有可为的。在互联网上 一批以“黄太吉、伏牛堂、西少爷、叫鸭子”为首的小吃项目，似乎成了新的出路！
然而，在风险投资和连锁店开业后，更多的项目昙花一现，“死伤重重”！正印着“浪花淘尽英雄”这句话，真正活着的屈指可数！
“老枝花卤”已于2013年上线，是一个活得更潇洒的人！虽然目前成都只有15家直营店“偏安”，但全部盈利，月收入超过300万元，年收入超过4500万元！
（高臻）
在成为“老枝花卤”之前，任周是华为埃及区的项目经理；王春也不差，有十几年的餐饮经验，曾任成都某餐饮企业董事长！
（任周）
（王春）
原本“天各一方”的三个人，能走在一起，归功于王春——任周是王春的高中同学，王春曾是高震的广告商！
三个人都喜欢“穷游”，联手创办老枝花卤来自于他们的一次旅行经历。2010年，三人前往四川达州旅游，吃了当地一位老人独家秘制的辣油卤。它的鲜辣味道让人“一见钟情”。
经过讨论和分析，三人总结了制作泡菜的五个优点：1。店面小，不需要像餐厅那样配备厨房和餐厅；2、员工少，不需要招聘大量厨师、服务员，只需要在生产、销售等环节安排相应的人员；3、产品相对单一，对“外行”操作方便；4、卤水易于包装，有利于网络销售；5、观众广泛，老少喜欢用卤水调味。
因此，擅长互联网营销、擅长管理任周、餐饮经验丰富的王春成立了卤菜版的“中国合作伙伴”！
三年潜伏，一炮走红老枝花卤之所以有“老枝”，是因为达州老人姓枝，“油辣卤”手艺的传人，三人从老枝手中询问了简单的配方；
回到成都后，三人拿到配方后，仔细探索，尝试在卤水中加入一些中草药，只是为了防止生气，每次尝试在王春经营的“罐”罐做实验，三人尝试无数次，特别是负责产品研发的王春到“闻盐水吐”的地步！
最后，经过大约三年的探索，三人决定了以36种中草药为基础的“老枝”卤水！2013年2月，成都玉洁巷开设了第一家老枝花卤水店，并开设了网上商店，分销即食卤水和真空包装卤水。
老枝花卤定位为“年轻人的零食，老人的下酒菜”，通过“网上爆发” “地面推进”的打法，他们取得了不错的成绩。
特别是他们开的淘宝店，上线四天后，从一颗星升级为一颗钻，两个月后升级为五颗钻！2个月内交易5000多笔，平均180元/笔，销售额近100万！
在网上收获大量粉丝的同时，实体店紧跟其后，与“跑腿公司”合作，方便距离较远的顾客品尝自己的美食！形成了“电子商务” 实体店 闭环模式的外卖！
虽然店面小而少，但营销手法恰到好处！老枝花卤店一般都很小，第一家店只有12平米，但高震的网络营销手法却层出不穷！
第一招:公开，公开，再透明！
食客在现代餐饮中最担心的是什么？一定是食品安全卫生，其次是口味！老枝花卤店 墙的两边都挂着一个透明的方形盒子，里面装满了他们使用的各种香料和中草药。每个小盒子都有一个名字，方便食客识别和理解；左边是一台饮料机，里面装满了免费的沙棘果汁，无论是来买泡菜的食客，还是路人，你都可以在这里喝一杯，喝完后继续旅行。
就这一招，估计老枝花卤“圈粉”无数——别人放心，觉得这家店大方！口口相传，老枝花卤的品牌逐渐成为势头！
第二招:卡通品牌，轻松记住！
在中国，绝对不乏受欢迎的风味小吃，但却深陷“有品类，无品牌”的泥潭。老枝花卤将品牌人性化、故事化！
老枝花卤的slogan是“小时候爷爷院子里的下酒菜”，高震将在达州遇到老枝的桥段设计成自己的品牌故事:以卡通“老枝爷爷”和“小花姐姐”为主角，加入隔壁老王、桃花姐姐、淑芬阿姨等“流行人物”，演绎现代人和卤菜的故事！
老枝花卤的品牌不仅具象化，还创造了它们的文化内涵！
第三步:给消费者产品创新！
传统卤味的思路是:我卤什么，你吃什么！高震认为，互联网时代卤味的思路应该是:你想吃什么，我就卤什么！
“老枝花卤”的产品有十几种，比较有代表性的是卤鸡脚、卤鸭舌、卤鸭头、卤牛肉、卤蛇肉、卤鲍鱼，炎热的夏天卖的小花螺，冬至卖的卤羊排。……
这么多品种来自他们在微博和微信上收集的意见，让网民们说他们最想吃什么样的盐水，最高的支持率已经成为老花盐水的研发目标！
卤羊排可以说是一个典型的例子——网友说第一天要吃卤鲍鱼，第二天开始研发，一周后上线！
通过在线互动，不仅增强了品牌曝光率和话题，而且增强了消费者的参与！这种超级归属感让许多网民“转向粉丝”！
与投资大佬、明星的故事独特的营销手法和美味的口齿，让老枝花卤瞬间火起来！
自2013年以来，老枝花卤频频“触电”，吸引了众多美食媒体的采访和报道。其中，2014年1月，老枝花卤荣获“CCTV2“中国创业榜样”四川赛区冠军；2014年7月，央视财经频道CCTV2《经济半小时》采访并报道了老枝花卤……
天使投资者朱拥华立即被征服，因为他们尝了一口鸭舌！朱为高震介绍了华谊兄弟总裁王中磊，当场确定了投资意向！
2015年4月，王中磊、朱拥华、小黄蜂投资千万元，入股老枝花卤！
2015年底春节期间，王中军向圈内朋友送去了大量卤菜。姚晨、陈楚生、何洁等明星纷纷在微博上拍照，称赞老枝花卤是“最合适的酒菜！
然而，三位年轻企业家并没有感到困惑。他们没有盲目扩张，而是继续稳步经营！三位创始人认为，最重要的是保持自己的节奏，做好产品和供应链，而不是经常吸引投资。
从融资到现在的两年里，老枝花卤水只从6家店扩展到15家！与其他互联网餐饮品牌相比，他们总是覆盖北京、上海和广州过早死亡的互联网餐饮品牌，他们冷静而深入地布局成都市场，让每家店都盈利，而且线下线上平衡收入占60%和40%，让人相信他们的发展会像任周说的那样——“蹲下来，飞得更高！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
