大街上的人们慢慢地脱下了厚厚的冬装，逐渐换上了轻便的春装，春天的气息越来越浓，春暖花开的季节，食材也格外丰富，很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。接下来丽晓推荐春天常吃的8道家常菜，简单营养好吃，荤素搭配合理，特别适合宝妈上班族，还有学生，孩子常吃猛长个。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。很多小学生、中学生都特别的喜欢吃宫保鸡丁。
1、准备适量的鸡脯肉，先把鸡脯肉给清洗一下，然后再把鸡脯肉捞出，擦干表面的水分，先切成厚一点的肉片，再切成肉条，最后切成大小均匀的鸡肉丁
2、切好的鸡肉丁盛入碗中，接下来开始调味，添加盐 老抽 蛋清、充分地搅拌均匀，一直搅拌到鸡肉丁发粘，接下来再往里面添加一些淀粉 搅拌均匀，再添加一些食用油，搅拌均匀锁水，放在一边备用
3、准备一个新鲜的黄瓜，再准备一个胡萝卜，洗净削皮，黄瓜不需要削皮，然后再把黄瓜切成黄瓜条，之后再切成黄瓜丁，再把土豆切成厚一点的土豆片，再切成土豆条，之后切成大小一样的土豆丁，切好放入碗中备用
4、生姜适量，直接切成姜丁，再准备一些小葱，直接切成葱段，大蒜适量，切成蒜块，切好放入碗中备用
5、准备一个小碗调料汁，添加少许清水，再放入一些鸡精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋 淀粉 充分地搅拌均匀，放在一边备用
6、将下来锅中烧油，放入肉丁炸一炸，炸至八分熟的时候，再放入一些黄瓜丁 胡萝卜丁炸一炸，小火慢炸，炸至断生的时候盛出 控油备用
7、锅中烧油，放入葱姜段辣椒爆香，炒香后再放入肉丁 黄瓜丁 胡萝卜丁，翻炒均匀，然后再淋入调好的料汁，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的宫保鸡丁就做好了。
鱼香肉丝
鱼香肉丝有鱼香味，但是他的味道并不是来自鱼，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味。很多人特别钟爱吃鱼香肉丝。
1、准备一块新鲜的里脊肉，先把里脊肉清洗一下，然后再把里脊肉放进水中浸泡10分钟左右，这样可以泡出里面的血水，还可以去腥，泡好洗净，挤出里面的水分。
2、接下来开始切肉丝，先把里脊肉切成薄一点的肉片，然后再改刀切成细一点的肉丝，切好之后，放入碗中，添加盐 胡椒粉 生抽腌制一下，添加少许水，充分地抓拌几分钟，抓拌至起胶发粘。
3、往肉丝里面添加一些淀粉，再放入一些蛋清，再次充分的抓拌几分钟，最后添加一些食用油，充分的搅拌均匀。放在一边腌制10分钟左右
4、准备一个新鲜的胡萝卜，洗净之后，切成薄一点的胡萝卜片，之后再改刀切成细一点的胡萝卜丝，再准备一个泡发洗净的木耳，直接切成木耳丝，青椒少量，切成细一点的青椒丝。切好放入盘中备用
5、准备一把大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，生姜适量，拍碎，再剁成姜末，准备一个小碗，调一个料汁，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 料酒 再放入一些淀粉 清水 充分地搅拌均匀，放在一边备用
6、锅中烧水，添加盐入一下底味，再添加一些食用油，这样可以使蔬菜的颜色更健鲜亮好看，增加食欲，水开之后放入切好的蔬菜丝，焯水至断生，捞出 控水备用
7、锅中烧油，把腌制的肉丝放进去给炒一炒，小火慢炒，炒干表面的水分，然后继续煸炒出里面的油脂，之后把炒好的肉丝盛出来
8、再次起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，炒香后，放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，然后再放入焯水的蔬菜，还有炒好的肉丝，翻炒均匀，然后再倒入调好的料汁，继续翻炒，翻炒入味，盛入盘中，美味好吃的鱼香肉丝就做好了。
红烧大虾
红烧大虾的肉非常多，而且肉质鲜美，受到了很多人的喜爱。春天是长个子的黄金期，要适当地给孩子吃一些大虾。
1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾放在水中浸泡1小时左右，然后再捞出洗净，接下来开始处理大虾，先把大虾虾枪给剪掉，然后再把虾尾，虾脚给处理一下
2、接下来在大虾的头部剪开一小口，然后挤出里面的脏东西，之后再把大虾的虾腥线给去掉，全部处理好，把大虾给清洗一下，清洗干净之后，放在一边备用
3、准备一些大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，可以多准备一些大蒜，这样做菜的时候比较容易入味，再准备一些小葱，直接把小葱切成葱段。弄好之后放入碗中备用
4、接下来锅中烧油，放入处理干净的大虾给煎一煎，小火慢煎，一面煎好的时候，翻面继续煎另一面，大虾煎至红色均匀，然后再盛出 备用
5、锅中再次烧油，放入葱蒜 蒜蓉爆香，炒香之后，然后再放入豆瓣酱 黄豆酱，胡椒粉 盐 白糖 ，老抽 盐 ，之后再倒入一些清水，大火烧开，转中火炖煮半分钟，
6、炖煮好之后，把煎过的大虾给放进去，然后再盖上盖子，中火焖煮5分钟左右，焖煮好后，直接盛出，美味好吃的红烧大虾就做好了
黑椒牛肉粒
牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。春天的时候适当地给家人吃一些牛肉是非常不错的。
1、准备适量的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再把牛肉放进水中浸泡1小时左右，泡出里面的血水，然后再捞出，挤干里面的水分，
2、接下来开始切牛肉，先把牛肉切成薄片，不要太薄了，不然吃起来很有肉质感，然后再把牛肉切成肉条，之后再切成肉块，切牛肉的时候，要顺着纹理切，这样做出来的菜肴才比较容易入味
3、牛肉切好之后，放入碗中，接下来开始调味，添加盐 胡椒粉 老抽 蚝油 鸡精充分的抓拌均匀，然后再少量多次的倒入葱姜水，每次倒进去之后都朝着一个方向搅拌上劲，搅拌至发粘起胶，继续添加，葱姜水分三次添加进去
4、葱姜水全部添加进去之后，然后再添加一些淀粉，再次给它搅拌均匀，之后再放入一些蛋清，充分地搅拌均匀，最后添加一些食用油，搅拌均匀，防止粘连在一起，放在一边腌制10分钟左右
5、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些大蒜，直接给大蒜拍碎，这样炒菜的时候，比较容易入味，再准备一些红椒 青椒，洗净之后，直接切成滚刀块，
6、锅中多放入一些油，油热之后，把弄好的牛肉放进去给炸一炸，小火慢炸，炸到肉块微微定型的时候，不停地翻动，使其受热均匀 上色也均匀，炸到牛肉块焦黄酥脆就可以捞出控油了
7、锅中烧油，放入大蒜炒香，放入适量的黑胡椒酱，再放入牛肉块，继续翻炒，青椒红椒也放进去，炒到入味出锅，美味好吃的黑椒牛肉粒就做好了。
肉末茄子煲
1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，一定选择嫩一点的茄子，先把茄子的外皮给削掉，然后再把茄子切成等长的茄子段，之后再把茄子切成长短粗细均匀的切子条。茄子切好之后盛入碗中备用
2、准备一些青椒 小米辣，洗净之后切成辣椒圈，再准备一把大蒜，拍碎后再剁成蒜蓉，再弄一些大葱，切成葱花，生姜适量，拍碎，再剁成姜末，弄好盛入碗中备用
3、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，直接切成小块，然后再剁成肉末，不要剁得太细腻了，不然吃起来没有颗粒感。剁好的肉馅放入碗中备用
4、再准备一个小碗，调一个料汁，往碗中添加生抽 老抽 盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 白糖，最后再添加一些淀粉，充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、锅中烧油，油热后，把茄子条放进去炸一炸，小火慢炸，也可以小火慢煎，茄子条炸到熟透之后，然后再捞出控油。
6、锅中再次烧油，放入肉末炒香，煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜爆香，之后再放入豆瓣酱 黄豆酱 继续给炒香，炒香之后再添加一些红椒 青椒继续翻炒
7、炒到入味之后，再放入炸好的茄子条，然后再倒入调好的料汁，继续大火爆炒，炒半分钟左右，倒入砂锅里面，撒上葱花，美味好吃的肉末茄子煲就做好了。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。搭配一碗米饭，吃着是特别的下饭好吃。
1、准备两个新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，一定要选择新鲜的土豆，土豆清洗干净之后，直接给土豆削皮，然后再切成薄一点的土豆片，尽量切得薄一点，然后再切成细细的土豆丝，
2、土豆含有的淀粉比较多，切好的土豆丝先清洗两遍，洗到水不再浑浊了，再次放入盆中，然后再倒入清水，浸泡20分钟左右，这样土豆吃起来会更加清脆好吃
3、准备一些青椒 红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再去籽去蒂，之后把辣椒切成细一点的辣椒丝，尽量切得细一点，不仅好看还好吃。切好放入盆中备用，再准备一大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉
4、锅中烧水，添加一些盐 再添加一些食用油，然后再放入土豆丝焯水，添加盐食用油，可以使焯水的土豆丝颜色更加鲜亮好看，水开后放入土豆丝焯水，焯水断生后捞出，然后再捞出 过凉
5、锅中烧油，放入蒜蓉 干辣椒爆香，炒出香味，然后再放入土豆丝，不停地翻炒，翻炒均匀，然后添加盐 鸡精 胡椒粉 之后再把青椒红椒丝给添加进来。翻炒均匀后再添加一些白醋，继续翻炒
6、土豆丝炒好盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就做好了，做法简单，还好吃，孩子们特别的喜欢。
白菜豆腐炖粉条
白菜豆腐炖粉条，难以忘怀的美味。白菜炖粉条是我们北方的一道经典家常菜，鲜香好吃又下饭，餐馆、家里都能经常看到它的身影，是北方人的心头爱。
1、准备适量的红薯粉条，尽量选择纯红薯粉条，粉条比较耐煮，吃起来口感也比较好，先把红薯粉条放进盆中，然后再倒入温水，泡一下，把粉条给泡软
2、接下里准备一棵新鲜的大白菜，先把白菜的根部给切掉，然后再把白菜一叶一叶地给掰下来，用淡盐水给清洗干净，然后再叠放在一起，把白菜叶子跟白菜梆子分开，熟的时间不一致，分开放，吃起来口感会更好
3、取出白菜叶子直接掰成小块，然后再取出白菜梆子拍一拍，然后再片成小块，尽量片得薄一点，这样吃起来也比较入味。弄好之后放入盆中备用
4、准备一些生姜切片，再准备一些大蒜也切成片，小葱适量，直接切成葱段，之后再准备一些小米辣，切成辣椒段，喜欢吃辣的话，可以适当的多放入一些，也可以准备一些干辣椒，直接剪成辣椒段
5、再准备一块五花肉，也可以用四分肥六分瘦的猪肉，直接切成薄一点的肉片，弄好的肉片放入盘中备用，准备一块新嫩的老豆腐，切成薄厚适中的豆腐片，放入盘中备用
6、粉条泡好之后，取出然后再清洗一下，清洗干净直接放进盆中，倒入一些生抽 老抽 适量的盐，充分地搅拌均匀，上色，放在一边备用
7、锅中烧油，放入豆腐片，均匀地铺在锅底，然后再小火煎一煎，煎至底部焦黄的时候，翻面，继续煎另一面。豆腐煎至两面焦黄的时候，直接盛出 控油备用
8、锅中再次烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，五花肉炒到微微焦香的时候，放入葱姜蒜辣椒炒香 ，炒出香味后再放入白菜梆子，继续小火炒
9、白菜梆子炒到微微变软的时候，然后再放入白菜叶子，白菜叶子翻炒半分钟，开始挑我，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 调味。翻炒入味之后，然后再放入豆腐片 还有粉条，再次给它翻炒均匀
10、翻炒均匀之后，往里面倒入适量的开水，大火煮开，直接倒进砂锅里面，继续中火炖3分钟左右。炖好之后，撒入葱花 小米辣碎，美味好吃的白菜豆腐炖粉条就做好了。
酸汤肥牛
酸汤肥牛是将肥牛刨成卷，用调制好的酸汤料熬煮制成，味道酸辣可口，肉质香嫩，营养元素含量丰富，可以起到很好的滋补保健作用，特别适合春天吃。
1、准备两个新鲜的西红柿，先把西红柿给清洗一下，然后在西红柿的顶部给打上十字花刀，然后再放入热水里面，开水烫10分钟左右，这样比较容易去皮。也可以把西红柿放在火上烤一烤，这样也可以去皮。
2、西红柿烫过之后，然后再撕下西红柿的外皮，去掉西红柿蒂，然后再把西红柿给切成西红柿块，尽量切得小一点，也不要太小了，西红柿块太大的话，不容易给炒烂糊
3、准备一把新鲜的金针菇，先把金针菇的根部给切掉，然后再把金针菇放进水中给清洗一下，金针菇清洗干净之后，捞出 放在一边控水备用
4、接下来准备一些配料，小葱适量，直接切成葱花，再准备一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜丝，切好放入碗中备用
5、锅中烧水，添加少许盐增加底味，水开之后，往锅中放入肥牛卷，小火慢煮，煮的过程中，把表面的浮沫给撇干净，煮好之后捞出 然后再放在一边备用
6、锅中烧油，放入葱姜爆香，炒香之后再放入西红柿，添加少许盐，这样可以快速的炒出西红柿的汤汁，小火慢炒出西红柿汁水
7、西红柿炒到软烂的时候，然后再倒入开水，大火煮开，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 白糖调味，然后再把金针菇给添加进来，继续煮至金针菇熟透
8、金针菇煮好之后，把煮熟的肥牛卷放进去煮一煮，肥牛卷放进去之后，煮一分钟左右就可以了，煮好盛入盆中，然后再放入葱花，美味好喝的酸汤肥牛就做好了。
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