大家好，今天我想和大家分享这道菜，很多人喜欢吃却不喜欢做，那就是煮肥肠。说到肥肠，这是我最喜欢的食物之一。肥肠特别耐嚼，越吃越香。每次想到肥肠的特殊味道，总能让我流口水。但是我身边有很多朋友不愿意吃肥肠，因为他们觉得肥肠很脏，尤其是外面餐厅的肥肠，商家在处理的时候根本没有处理干净。
我不知道你是不是这样的人。如果你也是一个喜欢吃肥肠却不敢在外面吃肥肠的人，那就和我一起学习一下这种煮肥肠的制作。这是我的特色菜之一。如果我在家做，我根本不用担心肥肠不卫生。除了干净健康，我在家做的肥肠的味道并不比外面酒店做的差。请和我一起学习这道菜的具体制作方法，简单易学，易懂。短短几分钟就能学会这道菜的制作精髓，然后自己在家里制作。
【水煮肥肠】
肥肠、生姜、大蒜、干辣椒、八角、陈皮、大葱、花椒、泡红椒、泡山椒、泡生姜。
方法及步骤
1、我们需要用清水清洗新鲜肥肠，然后在肥肠中加入两勺盐，再加入10毫升清油反复搓洗。大约15分钟后，我们将肥肠放入清水中，再次清洗，然后在肥肠中加入两勺面淀粉，继续摩擦10分钟，然后用清水再次清洗，翻转肥肠，重复上述动作三次以上。
2、开锅烧开水，在锅中加入半锅清水，然后将准备好的肥肠加入清水中。开火烧开清水后，将肥肠焯水约5分钟，即可将肥肠控制的干水捞出备用。(肥肠要冷水入锅，不能开水入锅。）另一个锅烧开水，在锅里加入少量的水，然后将肥肠冷水放入锅中，加入准备好的八角辣椒、姜片、葱、干辣椒、陈皮、白酒。水烧开后，让肥肠在锅里用沸水煮40分钟。
3、在烹饪肥香肠的过程中，我们需要将准备好的红辣椒和红辣椒浸泡在生姜中，清洗干净，切碎，放入碗中备用。清洗准备好的生姜和大蒜，切碎，放入碗中备用。同时，准备半碗清水，将准备好的干辣椒切成辣椒圈，放入清水中浸泡备用。肥香肠煮熟后，取出煮熟的肥香肠，用刀切成小块备用。
4、从锅里烧油，在锅里加入一大勺食用油。油温加热至60%后，将所有准备好的配料倒入锅中，炒出香味。同时，在锅里加入一小撮胡椒、两勺豆瓣酱和一勺胡椒酱，继续炒红油。然后在锅里加入一大碗沸水，然后加入一勺酱油、一勺鸡精和一勺糖，然后将准备好的肥肠放入锅中，搅拌均匀，用大火煮沸，继续煮5分钟。肥肠煮熟后，可将准备好的肥肠倒入提前准备好的素菜碗中。
5、另一个锅烧油，在锅里加入一大勺食用油。油温80%热后，将准备好的干辣椒、胡椒白芝麻加入锅中，炒出香味。最后，只需将热油倒入肥肠中，撒上一小撮香菜进行装饰，就可以制作出香味浓郁的水煮肥肠。以上是这种煮肥肠的制作方法。你学会了吗？如果你已经掌握了，赶快试试。肥肠真的很有弹性，味道很好吃。
【小贴士】
1.清洗肥肠时，一定要多清洗几次，让肥肠彻底清洗干净。
2.准备香料时，一定要多准备香料，这样可以起到很好的去腥作用，让肥肠更美味。
3.煮熟的肥肠一定要快速食用。时间长了，肥肠的味道会大大降低。
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