少油少盐一直是健康饮食的标准。虽然油很香，但吃得太油腻也会感到不舒服，从长远来看，这对健康有害。今天，小边将首先谈谈在处理鸡肉时减少鸡油的技巧。
吃鸡肉的方法有很多。例如，鸡汤是一道国家菜，每个家庭都会炖。炖鸡汤打开盖子，香气难免会有一层亮黄油漂浮在汤面上。现在鸡是人工饲养的，不可避免地会有更多的脂肪。那层鸡油又薄又香。但是如果它很厚，它可能会更油腻。
去除过多的鸡油并不复杂。鸡的肥油主要集中在鸡的皮下，如鸡胸、翅膀吱吱作响的窝、鸡腿根等。去除这些鸡油皮可以减少鸡汤中的油脂。
可惜直接扔掉去掉的鸡油皮。你见过更多的猪油渣。你见过鸡油渣吗？其实做法也差不多。参考以下三个简单步骤，用鸡油皮提取鸡油，变废为宝就这么简单。
第一步:鸡买回来洗净沥干水后，先将肥油部位的鸡皮和鸡油一起去掉洗净，切成均匀的小块，稍微沥干水分。
第一步:去掉油脂较多的鸡皮。
第二步:锅烧热调小火，放入鸡油皮，随时翻动，耐心煮沸。
第二步:用小火煮油。
第三步：观察鸡油皮，当鸡油皮收缩成油渣，含油基本煮沸时，可关火，将油渣排出，鸡油盛出。
第三步：油渣出锅。
第三步：沥出鸡油。
正在减肥塑身的人可能会把油渣当成大敌。其实油渣真的是人间美味。油渣自成一道小菜。趁着温暖，撒点盐，满口脂香酥脆。与猪油渣相比，鸡油渣更有嚼劲，酥脆。淘气的小顽童闻到香气，知道家里有油渣。他们呆在厨房里。当他们从锅里出来时，他们迫不及待地想把油渣放进嘴里。成年人没有时间阻止他们喊“热”。孩子们咧嘴笑着把它放在嘴里。我不知道有多好。
油渣也可以用来做其他美味的食物。简单来说就是拌饭拌面，炒青菜、辣椒、泡菜都挺好的。喜欢甜的，撒点糖直接吃。江浙有一种吃的方式，就是加糖，和梅菜、豆豉一起蒸。据说这道菜可以特别吃，大家都可以用这道菜吃三碗白饭。但是这么好吃的油渣，在我家做饭之前往往会吃完。
猪油渣拌饭。
煮油渣的诀窍是耐心，用小火慢慢煮。如果油渣中的油还没有煮干，吃一口油就会油腻。如果温度过高，油渣又黑又苦，就不能吃了。
煮出来的鸡油也是很好的食材，有动物油特有的香味。煮面、煎饼、炒青菜、煮豆腐都很协调，很容易做出好菜。
这一期在这里分享，关注、点赞、评论的宝宝2020年有吃不完的美味~
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