我相信很多人喜欢吃肉丸。涮火锅是必不可少的。煮面汤的时候放几个也能大大提高味道和营养。但是外面买的肉丸质量好，价格高，差的可能多加，肉的质量无法保证。
所以如果你想吃肉丸，你可以试着自己做。这并不难。你可以用烹饪机（绞肉机）来做。今天，我将用猪肉和鸡胸肉与大家分享我的做法，以确保你制作的肉丸越来越香。
猪肉&鸡肉丸子
猪肉、鸡胸肉、葱、姜、盐、胡椒粉、胡椒粉、冰水
【具体做法】
1.猪肉和鸡胸肉1:1，洗净后切成小块。这里的猪肉最好用28肥瘦的前腿肉，选择后腿肉。
2.将切好的猪肉和鸡胸肉放入烹饪机中，然后加入葱、姜、盐、胡椒粉和胡椒粉。如果你喜欢五颜六色的肉丸，你可以加一点酱油、酱油和蚝油。加入约100毫升冰水，冰渣效果更好。安装机器，将肉和调味料均匀绞合。
3.然后加入1~2克小苏打，可以让肉更软更嫩。再加入150毫升左右的冰水两次绞打，让肉更硬。
4.最后，绞好的肉馅如下图所示，状态非常粘稠，将绞肉机倒扣，肉馅不会掉下来。
5.用筷子挑起来，可以看出肉馅很有弹性，符合制作肉丸的标准。
6.煮一锅开水，把火调到最小，水稍微沸腾。把肉放在手掌里，从虎口挤出球的形状，然后用小勺子把球转移到锅里。
7.将所有丸子全部放入锅中，用大火煮沸，然后撇去表面的浮沫。转中火煮5分钟左右，将丸子煮熟关火。
8.取出肉丸，放入冰水中冷却，使味道更浓。没有冰水这一步也可以省略，直接取出沥干水分即可。
这样做的肉丸，口感细腻，肉质紧实有弹性，咬在嘴里，越嚼越香。
肉丸完全冷的时候，放在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。平时煮汤、煮面、炖菜、涮火锅都可以放一些，好吃又有营养。
饭饭小贴士
1.我在这里用猪肉和鸡肉做肉丸。你可以根据自己的喜好做纯猪肉、牛肉、鸡肉和其他肉丸。
2.现在天气很热。绞肉时加入冰水可以使肉更强壮。肉丸味道更浓。500克肉放250克冰水。
3.煮肉丸时要注意，煮熟后立即捞出，长时间煮熟后肉丸的味道也会变得松散。
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