有两天是中秋节。现在我感受到了节日的气氛。当我去超市时，我看到月饼放在醒目的地方，有各种各样的口味。我上前看了看。散装10-30元一斤，精品礼盒几百元。我想买点吃的，但我的家人不太喜欢月饼。最好回家自己做一些蛋黄糕点。甜咸的比月饼好。
蛋黄酥似乎在前两年很流行。与甜月饼相比，甜咸蛋黄酥更受欢迎。中秋节不再是月饼的独特之处。蛋黄酥皮酥脆芳香，里面有红豆沙和鸭蛋黄。甜味和咸味混合在一起。它不会那么甜和油腻。老人和孩子都喜欢它。
蛋黄酥很好吃，但是很贵。甜品店一个15元，一盒四个60元。大多数人会觉得很贵，不愿意买。其实做蛋黄酥一点都不难，材料也很简单。喜欢吃的亲戚可以试着自己做。自己吃或者送人特别有意义。
今天在家做蛋黄酥。去年做了两次，今年熟悉了。一炉16个，忙了2个小时就做好了。材料总成本在50元左右。我自己吃了几个，给了朋友一些。真的很好吃。我自己做的没有添加剂，吃起来很健康。
【蛋黄酥】
准备材料:油皮:熟猪油50克，中筋粉150克，水60克，糖粉30克。酥脆:熟猪油62克，低筋粉120克。馅料:咸鸭蛋黄16克，豆沙320克。其他辅料:白酒(朗姆酒)3克，蛋黄(刷蛋液)1克，黑芝麻少。
做法:1。第一步是煮猪肉，买纯肥肉，也就是600克板油。切小丁后，放入锅中炼油。炼油时要小火。不要煮太多的油。猪肉煮熟后，倒入碗中冷却。
2.然后先做油皮，将熟猪油50克，中筋粉150克，水60克，糖粉30克倒入厨师桶中，先低速揉4档，10分钟后高速揉5分钟，低速揉10分钟，揉出膜，盖保鲜膜醒30分钟
2.再做油酥，熟猪油62克，低筋粉120克混合搅拌均匀。
3.用醒面时间在鸭蛋黄表面喷白酒或朗姆酒，烤箱150度预热5分钟0度，鸭蛋黄中层烘烤10分钟。喷酒的作用是去腥。
4.油皮醒发分为16小份，每18克，搓圆备用。
5.油酥也分为16小份，每12克，搓圆备用。
6.豆沙馅分为16等分，每25克，搓圆备用。
7.开始包蛋黄酥，先把豆沙压扁，包鸭蛋黄，用手虎口轻轻握住，包蛋黄。
8.将油皮擀成圆饼，包住油酥，用手轻轻收紧虎口。
9.蛋黄、酥脆、团圆球依次包好
10.取一块油皮卷成牛舌状，从上到下卷起，依次完成其他工作，收口朝下，盖上保鲜膜醒来15分钟。然后把油皮卷起来，收口朝上放好，卷成长条。再次从上到下卷起。这时，卷小了很多。然后用拇指在收口中间按一个坑，对折。
11.依次将剩余的擀长条对折，然后稍微擀成小圆饼。擀的时候手法比较轻。不要把它擀破。很容易把它弄碎。静置15分钟。
12.擀好的小圆饼把豆沙鸭蛋黄馅包进去，用手的虎口轻轻推进嘴里。
13.依次包好的蛋黄酥坯，放在烤盘里。
14.将蛋黄打碎，搅拌成蛋液，用刷子将蛋液刷在蛋黄蛋糕上。薄薄的一层就好。不要反复刷很多遍。烤出来会很厚很深。最后撒上黑芝麻。
15.烤箱170度提前预热5分钟，170-175度烘烤25分钟左右，根据烤箱温度观察着色程度。
时间到了，闻起来特别香，圆蛋黄蛋糕完成了，真的忍不住吃了！中秋节吃月饼，吃蛋黄蛋糕是最合适的。我自己做的比外面卖的更美味，也就是说，送人也特别精致，我每次都会做一些送人，亲戚朋友收到称赞美味，手工送人更有意义。
蛋黄酥很好吃，但热量很高，因为它是用很多猪肉做的，建议每次吃1-2个，特别是老年人和儿童不建议多吃，你可以控制每天吃一两个。然后吃蛋黄酥或一些甜点可以喝一些花茶、绿茶，有油腻的效果。
外面买的蛋黄酥15元，太贵不划算。买一点就快100元了。最好买些材料自己做。它既经济又美味。方法也很简单。亲戚们可以收集它。想吃的时候自己做。
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