所用材料：鲈鱼1条，青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，苹果醋半汤匙
1，胡萝卜切丁，和青豆玉米一起焯水捞出沥干。
2，鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。
3，鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就粘到一块了。
4，入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍，鱼头也要炸一下，成金黄酥脆。
5，把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6，把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
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