煎牛肉的蘸料？酱牛肉沾什么料？

一、煎牛肉的蘸料？

煎牛肉蘸汁：

原料：

酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁

二、酱牛肉沾什么料？

主料：牛肉一大块（我买的是“东来顺”的牛腱子肉，因为筋多多的，成品很有嚼头）辅料：黄酱、盐巴、药料（桂皮、丁香、砂仁、陈皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆蔻仁等少许）、葱、姜制作方法：

1.牛肉冷水下锅，随着水温升高慢慢析出血沫及污物后捞出备用；

2.把黄酱用清水化开，成糊状的酱汁，把药料装入一个纱布口袋中并扎紧口袋备用；

3.用少许的黄酱酱汁涂抹牛肉表面，葱切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用擀面杖反复捶打牛肉，使其纤维受力张开；

4.锅中放清水，用旺火烧开后，把整块经过反复捶打的牛肉放入锅中，倒入酱汁，煮大概两个小时后将肉捞出，并用干净纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫；

5.在锅底和四周垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁，把紧好的牛肉码在牛骨上，倒入已澄好的原汤，放入药料袋，加上大料，用旺火煮大概一小时左右后改用文火煨炖，肉烂即是也可用筷子扎透就可以出锅晾凉冷却了。

6.临吃的时候切片，切片时注意“横切牛羊，竖切鸡”的原则方法。

三、东北煎饺蘸料？

蒜蓉辣酱，香醋，香油，香菜辣椒油搅拌均匀

四、煎牛肉蘸料做法？

原料：

酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克

制法：

五、东北煎牛肉的腌制方法？

1、2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙，八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙，老抽一大匙，冰糖数粒。

2、香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁。

3、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。

4、腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉。

5、冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用。

六、水煎包沾料辣酱做法？

水煎包沾料辣酱的做法很简单。原因：辣酱是以辣椒、蒜、酱油等为主要原料，经过一定的处理和调味而成，特别适合用来搭配皮薄馅嫩的水煎包。具体内容：1.准备辣酱的原料：辣椒、蒜、葱、姜、盐、酱油、糖、醋、香油等。2.将辣椒、蒜、葱、姜切碎，然后放入碗中，加入适量的酱油、糖、盐、醋和香油，搅拌均匀即可。3.最后可以根据个人口味的不同适量调整调味料，如喜欢麻辣口味的，可以加入花椒粉、辣椒油等。总之，水煎包沾料辣酱的制作方法简单，只需要准备好原料，再按照自己的口味调整，就能够制作出美味的沾料了。

七、东北煎牛肉腌制方法？

牛肉腌制方法如下:

1、切牛肉时要对着牛肉的纹理横切。

2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的话，就不用敲打。如果是像牛排一样切的比较厚的，那需要用牛排锤(没有牛排锤就拿个啤酒瓶洗干净也可以)敲打过，敲打的目的是为了使牛肉的纤维组织松散。

3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋葱提早10分钟泡过的姜葱水)，加水的过程要少量多次，先少加一点，加入水后按顺时针方向不断的搅动，感觉干了以后就再加水，大概加三次水左右，让牛肉充分吸饱水分，这样牛肉才会鲜嫩多汁。

4、加入盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、黑胡椒粉或黑胡椒汁调味，加进调料以后继续搅拌，使牛肉完全入味。

5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小苏打(参考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半个，小苏打1克)，加进去以后继续顺时针搅拌至完全吸收。

6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏两至三小时以后在时候。

这样腌出来的牛肉，煎出来以后鲜嫩多汁口感非常好。加入小苏打的目的是为了牛肉的组织结构更加松散，加入淀粉和鸡蛋清的目的，是为了牛肉碰到高温的瞬间锁住牛肉的水分，使牛肉更加的鲜嫩。

八、如何制作酱牛肉的沾料？

我的做法供你参考1、麻辣口味取一小碟放生抽少量的盐鸡精辣椒油花椒粉醋几滴芥末油香菜末2、清淡口味少许葱花生抽少许香油少量的醋鸡精即可

九、牛肉沾料怎么调好吃？

用你好开头：你好！要调制好牛肉沾料，需要注意以下几点：首先，选择多种不同味道的调味料进行混合，比如酱油、醋、料酒、花椒粉、辣椒油等。这样可以让沾料更加有层次感和丰富味道。其次，要考虑到口感和口感的平衡。可以添加一些葱、姜、蒜碎、香菜等来增加口感和口感层次感。但需要注意，不要让其中任何一种调味料太过突出，以免影响整体口感的平衡。最后，可以根据个人喜好不断尝试，不断调整所使用的调味料比例，找到自己最适合的口味。这样，制作出来的牛肉沾料才能更加美味可口，赢得大家的好评。