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北京有名的官府菜(北京最有名的宫廷菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 09:00:20
导读

厉家菜的创始人是慈禧太后时期的内务府都统厉子嘉,太后、皇帝的饮食都由他负责打理,晚年时,他将多年来记下的宫廷菜谱整理出来,于是就有了著名的厉家菜。 如今的厉家菜走的是高端路线,非常火爆,用餐一定要提前预定。这里不能点菜,有不同的套餐可选,价位几百到上千块。菜品一般都是小份多道,每人的套餐都有20道左右的菜,黄焖鱼翅、原汁鲍鱼、京味龙虾和清汤燕菜等令人叫绝。不过这家餐厅的环境和服务都比较一般,主要就

厉家菜的创始人是慈禧太后时期的内务府都统厉子嘉,太后、皇帝的饮食都由他负责打理,晚年时,他将多年来记下的宫廷菜谱整理出来,于是就有了著名的厉家菜。 如今的厉家菜走的是高端路线,非常火爆,用餐一定要提前预定。这里不能点菜,有不同的套餐可选,价位几百到上千块。菜品一般都是小份多道,每人的套餐都有20道左右的菜,黄焖鱼翅、原汁鲍鱼、京味龙虾和清汤燕菜等令人叫绝。不过这家餐厅的环境和服务都比较一般,主要就是靠菜品吸引顾客。

厉家菜有别于其他打着宫廷旗号的食厮,的确是真材实料的。

消费是按照人均套餐定制,最基础的消费200多一位性价比最高,毕竟数种头碟都是一样的。

其中的有北京特色小吃,芥末堆,麻豆腐,翡翠豆腐,后者以毛豆制成,格外出彩。

另有炝芹心,以虾子提鲜调味,与现在市面常见的味精调味区别明显。

荤菜十分丰富,虎皮肘子,先炸后蒸,的确做到了肥而不腻。椒麻鸡带有海鲜调味料特有的鲜味,每人一小块,美味不可多得。糖醋排骨,并不像上海菜那般过油后烧制,口味上不油腻。特色菜青松鸡脯,鸡肉炸过,脂肪稀少的肉类做的不柴不干的确有功夫,搭配的炸海苔,与鸡肉一起非常协调。

主菜的凤尾虾,类似鲁菜焅大虾的做法,味型趋于甜鲜,虾壳煎制后带有明显的焦香味,是难得的老菜韵味。

食厮环境古风古色,就是传统的老北京四合院,吃惯了大连高消费的人均200+的饭店,并且实际出品并不高的食厮之后,再来这里,真觉得是赚到了。

厉家菜(德胜门总店) 德胜门内大街羊房胡同11号 人均300


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