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8寸蛋糕淡奶油的配方? 蛋糕淡奶油怎样抹的平?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 07:06:25
导读

一、8寸蛋糕淡奶油的配方?八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。用料:低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴1、蛋清蛋黄分开,用分蛋器操作。2、蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶,搅拌均匀。3、加入40毫升玉米油,慢慢加入,尽量溶合充分,不要图省事用电动打蛋器打,以免打发。4、把8

一、8寸蛋糕淡奶油的配方?

八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。用料:低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴

1、蛋清蛋黄分开,用分蛋器操作。

2、蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶,搅拌均匀。

3、加入40毫升玉米油,慢慢加入,尽量溶合充分,不要图省事用电动打蛋器打,以免打发。

4、把85克低筋面粉过筛

5、均匀筛入蛋黄糊里。

6、翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊,备用

7、蛋清加两滴白醋,分三次加入60克白糖打发,这个时候预热烤箱。

8、混合打发好的蛋白和蛋黄糊,装入8寸模具,用力震出大气泡,然后入烤箱170度上下火烤制,大约50分钟。

9、烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度,以免烤糊或者里面不熟。

10、烤好后倒扣晾凉。

11、脱模按自己喜好切两片或者三片,涂抹甜品。

12、果酱上面再撒一层切碎的草莓果粒。

二、蛋糕淡奶油怎样抹的平?

用料: 奶油:500克—600克 做法 :

1、 奶油打发;

2、将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部,多抹点;

3、用抹刀一边拍,一边转动裱花台;

4、将顶部抹平;

5、就像这样;

6、抹侧面的时候,抹刀轻贴上,15度角,一边转动,一边朝自己身体方向轻轻抹,记住,抹刀是轻轻贴在蛋糕体上,不要太用劲,不然抹面会不平整;

7、有洞的地方,用奶油填上;

8、大致差不多了,还有一点不平整,用抹刀,轻轻的修饰一下;

9、完成!

三、8寸蛋糕淡奶油怎么打发?

8寸蛋糕淡奶油的打发基本用中速打发。

淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下(最好在 20℃左右),天气热时须开空调或坐冰水打发。淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰,打发淡奶油时需要加入细砂糖。

1.打蛋盆需保持干净,无水无油。淡奶油中加入细砂糖后,用电动打蛋器低速打发。2. 提起打蛋头,滴落的淡奶油能在表面保持 3 ~ 5 秒且表面略有纹路。

TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕。

3. 继续低速打发,搅拌时会感觉阻力变大,淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后,奶油呈短小直立的尖角。

TIPS

此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等。

四、8寸蛋糕淡奶油加多少糖?

放250克到300克的糖即可,能够满足蛋糕的使用量。奶油打发前请一定放在冷藏至少24个小时,打发时放8-10克糖/100克奶油。

不同质量的淡奶油需要的糖也不一样,质量好的奶油打发过后膨大不了特别多,蛋糕店用的蛋糕油一小块就可以打发出一大盆。

五、做慕斯蛋糕淡奶油需要冷藏打发吗?

淡奶油要冷藏的,不然的话打发不起来

六、做慕斯蛋糕,淡奶油打发不起来,这样能做嘛?

做慕斯对淡奶油的打发要求那么高,是不是你没有提前放冰箱冷藏12个小时呢 ,,如果打发不起,用于做饼干或者是蛋挞都非常不错的,奶香味十足

七、生日蛋糕淡奶油打出来有小黑点怎么回事?

昨天我也遇到这个问题了,和你的情况一样,平时我都是把盆冲着一下再擦干再打,昨天没冲洗直接用了,奶油也可能是坏了,因为我的淡奶油打开有段时间了!

八、做慕斯蛋糕淡奶油得一半分量可以用什么代替?

可以用牛奶+黄油,但是味道会稍微淡一些。

或者用酸奶代替也行。会出来酸奶味。

用料

老北京酸奶 2盒

吉利丁片 20g

淡奶油 360g

白砂糖 30g

德芙巧克力 200g

纯牛奶 180ml

红丝绒粉 5g

蓝莓酱 2瓶

做法步骤

1、来个食材大合影…

2、北京老酸奶2盒,搅拌均匀…

3、20g吉利丁片泡软后放入60ml牛奶隔热水融化…

4、200g巧克力和120ml牛奶隔热水融化…

5、360g淡奶油打发至有纹路…

6、所有材料混合在一起,加入5g红丝绒粉搅拌均匀…

7、使用三角蛋糕杯,下面一层放入1/3慕斯液…

8、放入一层红丝绒蛋糕,挤上一层蓝莓酱…

9、再挤上一层慕斯液,奥利奥饼干磨成粉,晒上一层粉色粉末…

10、成品2个蛋糕,蕾丝装饰,美美哒!

九、淡奶油蛋糕做法?

1.用料

淡奶油100g 鸡蛋(蛋白)3个

鸡蛋(蛋黄)2个 低筋面粉50g

糖(蛋黄液用)10g

2.做法

1.称量,准备好食材。模具底部加垫一层铝箔纸,模具壁上用黄油涂抹以便烤后容易脱模。

2.搅拌器和蛋白液碗中保证无油无水。首先,在蛋白液中加入几滴醋去腥。接着,用电动搅拌器将蛋白打发,过程中分三次加入白糖,分别是蛋白液刚打出鱼眼泡、蛋白液变得浓稠、蛋白液逐步变得有纹路时。直到蛋白打发至提出搅拌器,可以拉出小尖角的形状。

3. 蛋黄液中加入白糖搅拌均匀。

4.蛋黄液中再加入淡奶油,搅拌均匀。

5.蛋黄液中再筛入低粉,先手工搅拌均匀,以免面粉飞扬,再用电动搅拌器略微搅拌。将打发好的蛋白液的三分之一,加入蛋黄混合液,用翻拌的手法混合均匀至细腻润滑。

6.打开烤箱电源开关,140度预热。将混合好的液体倒入所剩的蛋白液中,继续用翻拌的手法,混合均匀至细腻润滑

7.将混合好的蛋糕液缓缓倒入模具,振出气泡,或用牙签在液体中划Z字,去除气泡。送入迷你烤箱,水浴法140度烤50到60分钟。如果是32L烤箱,适当提高温度,减少时长。

8.随时观察烤箱里蛋糕表面,如果表面层变色,加盖一层铝箔纸防止烤焦。烤至手按蛋糕表层不再有沙沙声或流动的感觉就已经烤好了。

9.烤完取出,自然冷却脱模。装盘就可以享用啦!

十、淡奶油怎么打成奶油做蛋糕?

将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)

②将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

③将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。

④用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。

⑤打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存


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