大家好，午饭时间到了。今天在麦德龙买了冷冻的牛杂，花了69元，但感觉品质一般。今天中午打算做沙茶牛杂面，还买了一条鱿鱼，花了26元。这是9块钱的面条，感觉又要吃不完了。
·首先，我们要处理牛杂，加些料酒和生姜焯水，然后捞出备用。
·在锅里加入生姜、辣椒、大蒜和香叶，再加入桂皮翻炒，这样可以去腥。
·加入沙茶酱、老抽、生抽和耗油，等锅边冒出泡泡时，就说明炒香了。
·加入开水，放入高压锅中。现在已经能闻到沙茶酱的香气了。因为要做汤底，所以加点盐。把鱿鱼焯一下水。
·大概烫20秒后，把鱿鱼捞起来，切成小块。加入葱白、大量生姜和辣椒，翻炒20秒。炒香后加入蚝油和一点点盐，再放入小葱，快速翻炒后出锅。
·爆炒鱿鱼已经做好了。等水开后，下面条，用筷子搅拌一下，防止粘底。牛杂处理好后，我们就可以开始做沙茶牛杂面了。
好了，我们可以开始吃饭了。
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