助力兴文创建天府旅游名县，兴文石海、僰王山、洞乡大酒店、苗寨风情酒店、兴文美食、兴文苗族特色商品一条街、苗族花山节、大坝高装。
相信大家已经开启了年饭模式
但是
兴文餐桌上必不可少的美食
你猜是啥
你就说
这是不是你的必吃项
玉屏猪儿粑是兴文的一道地道美食
不少兴文人春节都有吃自制猪儿粑的习惯
因为猪儿粑是圆的
寓意“一家人团团圆圆”
“做什么事儿都圆圆满满”
留兴过年的你
这道菜一定要学一学、尝一尝
猪儿粑的口味由馅料决定
所以馅料极其讲究
玉屏一带比较流行
甜馅和咸馅两大系列
常用的馅料有“喜沙”“酥麻”“肉馅”“水晶”
甜馅→
←咸馅
猪儿粑的花样也很丰富
有“鸡冠”“三尖角”“眉毛酥”“碗儿帽”
“柳腰”“圆鼓”“桃花”“蝴蝶”“软紫荆花”等
一笼猪儿粑搭配
一筷一碟和一杯清茶
吃起来简直美滋滋
止住口水
学起来吧
咸馅猪儿粑制作方法：
1.将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少许姜末，和猪肉拌匀后切碎成肉末。
2.在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再加入宜宾芽菜，混匀炒熟，由于芽菜本身有咸味，因此不需要放盐。
3.起锅，加入切细的小葱拌匀后备用。
4.注意炒料时不要将葱加进去，否则小葱变色影响馅料的色泽，起锅后再加小葱。
5.取适量磕粉至铁盆中，加入少许水，混匀揉制，建议徒手操作，便于随时感受粉团的干湿度。揉至粉团成一团，不粘手不粘盆即可。
6.将粉团拧成规格大小相同的剂子, 将剂子搓成球形，左手握住粉团，右手大拇指在粉团中间旋转，使粉团中间形成一个小窝，再把之前准备好的馅料放进去，封口包好，轻轻地搓成椭球形。
7.先将蒸锅中的水烧开，将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上，先蒸五分钟，后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。这样揭盖蒸的目的是为了防止猪儿粑的塌陷，蒸好后的成型效果更佳，更受广大食客欢迎。
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