一、干豆腐做豆腐干怎么做？
水豆腐经过滤压榨成干豆腐，干豆腐再经过加工做成豆腐干，具体做法:1.先将配料:八角丶桂皮丶食盐丶老柚丶干红椒丶味精丶白糖等，放入锅里加水熬煮40分钟左右，能后放少许淀粉边拌边煮，形成酱卤汁，2.此时将豆腐干倒入卤汁中再用中火慢慢熬制1个小時，使豆腐干也慢慢地吸收卤汁，捞起滤去卤汁再凉晒成为干豆腐了。
二、如何用干豆腐做豆腐干？
将黄豆浸泡六个小时左右，放入豆浆机中打成豆浆，但是在打成豆浆的时候不能加热，因为我们要用生豆浆。
2.
然后将生豆浆倒入锅中烧开，豆浆不要一次性倒入，等到一半豆浆烧开之后再倒入另外的，不断地搅拌避免粘锅。
3.
然后用纱布将豆浆和豆腐渣区分开，在分离好豆渣的豆浆中放入卤水，卤水也要慢慢的放，然后边放边搅动。
4.
然后放在一旁静止，过一会儿之后会在表面形成豆皮，剩下的就是豆腐脑，然后将豆腐脑档碎弄成豆腐花。
5.
将捣碎后的豆腐花放到大盘子里，然后放一层就在上面铺一层纱布，根据你想要制作豆瓣的多少决定你需要多大的盘子，放好之后用木板挤压。
6.
这样做是为了将多余的水分空出，最好是用专用的豆腐包，因为那样压力更强，密封性也很好，可以使得豆腐干成型非常好。
7.
最后将纱布和豆腐干分离，这样豆腐干就做好了，
三、豆腐干豆腐豆腐怎么做？
豆腐干
【别名】：豆干、白干
【食量建议】：每餐30克左右
【适宜人群】：一般人群均可食用
材料准备:
豆腐不限 盐若干 五香粉若干 酱油 200ml
步骤一:买一大块豆腐，本次有5斤左右
步骤二：切成2到3cm厚，切了6块。厚度要一样。厚度可以根据个人喜好来切
步骤三：上来气蒸13分钟
步骤四:正好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉得东西，我家放了一大桶纯净水，压3或4个小时。
步骤五:用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味配就ok。
步骤六:压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。喜欢吃盐重的就多放点，但是不要d过多，因为一会还要用酱油煮
步骤七:腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可以少加一点水。
步骤八：放米醋放葱凉拌就可以吃了。当然也可以炒。
四、豆腐干做臭豆腐方法？
豆腐干做臭豆腐的方法是把豆腐干用酒曲
五、水豆腐怎么做干豆腐？
水豆腐做干豆腐的制作过程：
原料：老豆腐、盐。
第1步、准备豆腐若干，切成两厘米厚的大片。
第2步、把盐放在盆里，加一小点水。
第3步、把豆腐的每一面都裹上盐水。
第4步、排好放在通风的架子上。
第5步、放太阳底下晒一整天，等上面一面变色了再翻，没变色，不用翻。如果晒一天没变色，可以晒两天。
第6步、晒好了，准备小火烘焙。大概烘焙两小时左右即可。
豆干炒肉很好吃哦
小贴士：
如果直接撒盐，晒干的时候盐会一粒一粒的粘在豆腐上，所以要用盐水。
六、怎样做芹菜干豆腐？
用料
豆腐干
150克
芹菜
30克
蒜蓉剁椒
30克
蚝油
5克
生抽
5克
橄榄油
适量
胡椒粉
少许
做法
1/ 豆腐干洗净，切成条状
2/ 摆入盘中
3/ 芹菜摘洗干净，切成段
4/ 放入豆腐干上面
5/ 蒜蓉剁椒放入碗中
6/ 加入蚝油、生抽、胡椒粉和少许开水，拌匀
7/ 倒入豆腐干和芹菜上面
8/ 放入开水锅中，蒸8-10分钟
9/ 取出，淋入橄榄油即可
七、干豆腐如何做？
食材清单
干豆腐 350克 、 尖椒 2个 、 葱 1根 、 五香粉 1茶匙 、 生抽 1勺 、 蚝油 1茶匙 、 味精 1茶匙 、 水淀粉 50克 、 盐 1小勺 、 老汤 适量 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
干豆腐和尖椒切成菱形块。
步骤2
蒜切未，葱切丝备用。
步骤3
将干豆腐焯水烫一下，捞出过遍凉水，沥干水分待用。
步骤4
起锅放入油，放入葱丝，蒜末爆香。
步骤5
将干豆腐倒入锅中翻炒，放入高汤。(没高汤加入清水)放入盐，蚝油，生抽，五香粉，大火炖制。
步骤6
汤汁収浓后，放入尖椒翻炒。
步骤7
最后放入葱丝，蒜末，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘
八、做卤水干豆腐教程？
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。
九、蛋清做豆腐干？
卤汁：一勺盐 30克冰糖 两勺生抽 一勺老抽 400毫升清水
» 制作步骤 «
1、鸡蛋8个，先将蛋清蛋黄分离；
一定要是无水无油的碗，准备一个玻璃碗，铺上一张油纸防粘；倒入蛋清，蛋清倒入模具后不要动蛋清，如果有小气泡就用牙签轻轻戳破；
2、盖上保鲜膜冷水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，这里一定是要中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观；
3、趁着蒸蛋清的时间我们来调一卤汁，锅中加一勺盐、30克冰糖、两勺生抽、一勺老抽、400毫升清水，大火煮开，5分钟就够了，关火倒出来放凉；
4、蛋清也蒸熟了，取出来稍微放凉，稍稍冷却后撕去油纸，彻底放凉以后放入碗中，倒上煮好的卤汁，盖上盖子放冰箱，泡了一夜后颜色会变深
十、做干豆腐卤水配比？
做豆腐的卤水制作
配方A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。
C．清水60斤。
D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。
E．色拉油1500克。
F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
制作：
1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；
B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中
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